Izgara domuz boynu, patates püresi ve hindistan cevizi soslu sarımsak sosu ile

Domuz boynu ızgara, püresi ve muskatlı sarımsak sosu Basit ve doyurucu bir şey canım istediğinde, domuz boynu ızgara benim sıkça döndüğüm seçeneklerden biri. Karmaşık bir yemek değil ama gereken her şeye sahip – kızarmış et, kremalı püresi ve her şeyi ön plana çıkaran bir sos. Bu kombinasyonu birkaç kez yaptım, hızlı ve misafirlerim olduğunda bile başımı ağrıtmaz. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 20 dakika (marine etme dahil) Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 3 Zorluk: kolay Tarif tipi: öğle veya akşam yemeği, ızgara veya hafta sonu masası için uygun Malzemeler 3 dilim kemiksiz domuz boynu 5-6 diş sarımsak 6-7 orta boy patates 200 ml süt 100 g tereyağı sos için krema (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) tuz karabiber muskat (bir çimdik) tatlı biber (bir çimdik) yağ (et için yağlamak için) Hazırlık Yöntemi 1. Domuz boynunu soğuk su altında yıkayıp kağıt havluyla kuruluyorum. Her iki tarafını tuz ve karabiberle basitçe baharatlıyorum, sonra en az 30-40 dakika marine olması için bir kenara bırakıyorum. Eğer zamanım varsa, patatesler kaynarken buzdolabına koyuyorum. 2. Patatesleri soyup yıkıyorum ve eşit küpler halinde kesiyorum ki hızlıca pişsinler. Soğuk su ve tuzla bir tencereye koyup kaynatıyorum ve genellikle 20-25 dakika kadar, çatalın ucuyla kolayca delinecek kadar yumuşayana kadar pişiriyorum. 3. Sos için sarımsakları soyup eziciyle eziyorum ya da havanda eziyorum. Tuz ekleyip az miktarda yağ ile karıştırmaya başlıyorum, yavaş yavaş ekleyerek mayonez kıvamına gelene kadar devam ediyorum. Son olarak bir çimdik tatlı biber ve muskat ekliyorum, iyice karıştırıyorum, ardından bir tatlı kaşığı krema ekliyorum. Her şeyi homojen hale getirip geri kalanını hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyorum. 4. Izgarayı iyice ısıtıyorum. Marine edilmiş eti çıkarıp her iki tarafını biraz yağ ile yağlıyorum, en kolay şekilde bir fırça ile. Dilimleri ısınmış ızgaraya koyup her iki tarafının da kızarmasını bekliyorum, kalınlığına ve ateşin yoğunluğuna bağlı olarak toplamda yaklaşık 15 dakika sürüyor. 5. Patatesler hazır olduğunda suyunu süzüyorum. Tereyağını, ısıtılmış sütü (buzdolabından soğuk değil) ve gerekiyorsa tuz ekliyorum. Patatesleri sıcakken ezip kremalı ve homojen hale gelene kadar eziyorum. 6. Son olarak, tabağa püreyı, kızarmış domuz boynunu ve muskatlı sarımsak sosunu koyuyorum. Sunumu karmaşık hale getirmeye gerek yok, ama her şeyin sıcak olmasına özen gösteriyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü fazla zamanımı almıyor ve malzemeler her zaman elimde mevcut. Izgara eti hızlıca yapabiliyorum, püresi hemen hemen her şeyle uyum sağlıyor ve sosun tadı belirgin ama ağır değil. Ayrıca daha fazla kişi için pişirirken de iyi gidiyor, herkes istediği kadar sos alabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Domuz boynu dilimlerinin kalınlıklarının eşit olmasına dikkat edin, böylece eşit pişerler. Etin ızgarada fazla kalmasına izin vermeyin, yoksa kurur. Sarımsak sosunu önceden hazırlayabilirsiniz, fakat 1-2 saat soğukta bekletmek iyidir, yoksa sarımsak yüzünden ekşiyebilir. Daha pürüzsüz bir püresi için nişastalı patates kullanın. Yerine Geçme Domuz boynunu kemiksiz pirzola veya but ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı ve dokusu biraz farklıdır – pirzola daha zayıf, but daha serttir. Sosun içindeki krema kullanılmayabilir, ancak sarımsağın bağlanmasına ve yumuşatılmasına yardımcı olur. Püredeki süt bitkisel süt veya acil durumda sadece su ile değiştirilebilir, ancak dokusu değişir. Varyasyonlar Sosa taze doğranmış maydanoz eklenebilir. Püre yerine haşlanmış patates veya basit bir salata ile de servis edilebilir. Servis Fikirleri Et, püresi ve sos ayrı tabaklara veya bir tepsiye konulabilir, herkes istediğini alabilir. Yanında turşu veya basit bir yeşil salata servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sarımsak sosunu kremasız yapabilir miyim? Evet, ancak krema sosu bağlamaya ve daha kremalı hale getirmeye yardımcı olur. Olmadan daha baharatlı olur. 2. Izgaram yoksa ne kullanabilirim? Et, bir ızgara tavada veya elektrikli ızgarada da pişirilebilir. Açık ateş olmadan iyi bir kabuk verir. 3. Patatesler kapaklı mı yoksa açık mı kaynatılmalı? Patatesler sadece başlangıçta kapaklı kaynatılmalı, su kaynadıktan sonra kapağı biraz aralık bırakmalısınız ki taşmasın. 4. Eti 40 dakikadan fazla marine edebilir miyim? Evet, et daha uzun süre marine edebilir, hatta buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz, ancak bu tarif için zorunlu değil. 5. Sosun içinde muskat fazla mı güçlü mü? Sadece bir çimdik koyarsanız, diğer malzemelerin tadını kaplamaz. Daha fazlasını eklemeyi önermiyorum. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (tarifin 1/3'ü) yaklaşık: Kalori: 600-700 kcal Protein: 30-35 g Yağ: 40-45 g (et, tereyağı, krema ve yağdan) Karbonhidrat: 40-45 g (ağırlıklı olarak patateslerden) Değerler tahminidir, domuz boynu dilimlerinin büyüklüğüne ve kullandığınız sos miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Izgara domuz eti en iyi taze yenir. Eğer kalırsa, buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, püresi de aynı şekilde. Mikrodalgada veya ocağın üzerinde az miktarda süt ekleyerek ısıtılabilir. Sarımsak sosu aynı gün içinde tüketilmelidir, aksi takdirde krema ve sarımsak yüzünden ekşiyebilir.