Соленый пирог со шпинатом и рикоттой

Я готовил соленый пирог со шпинатом и рикоттой много раз, особенно когда мне срочно нужно что-то соленое для гостей или более сытный уикенд. Если вы используете купленное слоеное тесто, все идет довольно быстро, и не требуется специального оборудования. Он никогда не получается абсолютно одинаковым, но это не проблема для такого рода рецепта. Быстрая информация Общее время: примерно 50 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: соленая закуска, бранч, особые случаи Ингредиенты 2 листа слоеного теста (круглых) 350 г замороженного шпината, размороженного и хорошо отжатого 350 г рикотты 2 яйца 100 г пармезана (80 г для начинки, 20 г для посыпки сверху) соль перец 1-2 столовые ложки панировочных сухарей Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте слоеное тесто, чтобы оно немного размягчилось, если оно было в морозильной камере. 2. Шпинат должен быть полностью разморожен и хорошо отжат. Мелко нарежьте, особенно если листья большие. Это помогает текстуре начинки. 3. В миске смешайте шпинат, рикотту, 2 яйца, 80 г тертого пармезана, соль и перец. Попробуйте, прежде чем добавлять яйца, чтобы не добавить слишком много соли. Смесь должна быть достаточно однородной. 4. Возьмите первый лист слоеного теста и положите его на пергаментную бумагу, прямо в форму. Посыпьте немного панировочных сухарей на лист – не слишком много, только столько, чтобы образовался тонкий слой. Это впитывает излишнюю влагу из начинки, так что дно останется хрустящим. 5. Положите начинку из шпината и рикотты. Часть размещается в центре листа, а остальная часть распределяется по краям, оставляя свободное кольцо между центром и внешней частью. Расположение может показаться странным в начале, но после нарезки и поворота это имеет смысл. Смесь слегка прижимается ложкой, без сильного нажатия. 6. Посыпьте оставшимся пармезаном (20 г) сверху начинки. 7. Накройте все вторым листом слоеного теста. Если края не совпадают идеально, быстро подправьте их ножом. Вилкой хорошо прижмите края, чтобы они склеились. Не тяните тесто слишком сильно, просто прижимайте, чтобы оно не вытекло во время выпечки. 8. В центре пирога поставьте небольшую миску или чашку вверх дном, слегка надавите, чтобы отметить центр (резать не нужно). Уберите миску. 9. Острым ножом нарежьте от внешней окружности до отмеченной линии, чтобы получить кусочки шириной 2 см, но не нарезая центр. Кусочки слегка поворачиваются дважды. Не все будут выглядеть одинаково, это не имеет значения. 10. Форму помещают в духовку, на среднюю полку, на 30 минут при 180°C, пока она не станет золотистой и слоеное тесто не будет готово. Не открывайте духовку в первые 20 минут. 11. Дайте остыть 10-15 минут перед тем, как перенести на блюдо или нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Блюдо быстрое, не требует специальной техники и нуждается в ингредиентах, которые у меня почти всегда есть под рукой. Мне нравится, потому что я могу сделать все в одной форме и не нужно беспокоиться о тесте. Его можно подавать как горячим, так и при комнатной температуре. Советы и вариации Советы - Шпинат должен быть хорошо отжат, иначе слоеное тесто станет мягким. Если у вас нет времени, вы можете слегка отжать его руками. - Свеженатертый пармезан дает больше аромата, чем готовый. - Не кладите слишком много начинки, иначе она будет вытекать по краям во время выпечки. - Если вы работаете с замороженным слоеным тестом, дайте ему полностью разморозиться, прежде чем раскатывать или резать. Замены - Рикотту можно заменить творогом или свежим сыром, но текстура будет немного другой. - Если у вас нет пармезана, подойдет и грана падано или твердый сыр. - Панировочные сухари можно пропустить, если начинка не водянистая, но я всегда их добавляю. Вариации - Вы можете добавить нарезанные травы (укроп, петрушку) в начинку. - Также можно добавить 1-2 столовые ложки кедровых орехов или мелко нарезанных орехов для текстуры. - Небольшие кусочки жареного бекона придают другой вкус, но это не обязательно. Идеи для подачи - В качестве закуски, порционально перед подачей. - С простой салатой, на обед или ужин. - На фуршете или бранче, нарезанным на меньшие кусочки. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать свежий шпинат вместо замороженного? Да, нужно бланшировать его 1-2 минуты, слить и мелко нарезать. Убедитесь, что вы удалили как можно больше воды. Могу ли я подготовить пирог за день до? Можно, но он немного размягчится снизу. Если вы хотите, чтобы он был свежим, лучше всего испечь его в день подачи. Можно ли заморозить после выпечки? Не рекомендую, потому что слоеное тесто становится влажным и теряет текстуру. Могу ли я добавить другие виды сыра? Да, но оставьте рикотту в качестве основы для текстуры начинки. Можно ли сделать слоеное тесто дома? Конечно, но рецепт предназначен для купленной версии, поэтому время и сложность значительно увеличиваются, если вы делаете все с нуля. Пищевая ценность Приблизительно, на одну порцию (из 8): Калории: 310-340 ккал Белки: 13-15 г Жиры: 18-20 г Углеводы: 28-32 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и используемого теста. Это относительно богатый белком и жирами рецепт, особенно из-за сыров и теста. Хранение и разогрев Соленый пирог со шпинатом и рикоттой хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Он теряет свою хрусткость после первого дня. Для разогрева используйте духовку при 150°C в течение 10-12 минут. Не рекомендую микроволновую печь, потому что слоеное тесто становится слишком мягким. Лучше всего есть в день выпечки.