Torta salgada com espinafre e ricota

Eu fiz a torta salgada com espinafre e ricota muitas vezes, especialmente quando preciso rapidamente de algo salgado para os convidados ou uma refeição mais substancial no fim de semana. Se você usar massa folhada comprada, tudo vai bem rápido e não precisa de equipamentos especiais. Nunca sai exatamente igual, mas isso não é um problema nesse tipo de receita. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo salgado, brunch, ocasiões especiais Ingredientes 2 folhas de massa folhada (redondas) 350 g de espinafre congelado, descongelado e bem escorrido 350 g de ricota 2 ovos 100 g de parmesão (80 g para a mistura, 20 g para polvilhar por cima) sal pimenta 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180°C. Retire a massa folhada para amolecer um pouco, se estiver congelada. 2. O espinafre deve ser completamente descongelado e bem escorrido. Pique finamente, especialmente se as folhas forem grandes. Isso ajuda na textura do recheio. 3. Misture em uma tigela o espinafre, ricota, os 2 ovos, 80 g de parmesão ralado, sal e pimenta. Prove antes de adicionar os ovos, para não colocar sal demais. A mistura deve ser bastante homogênea. 4. Pegue a primeira folha de massa folhada e coloque-a sobre o papel manteiga, diretamente na forma. Polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre a folha – não muito, apenas o suficiente para formar uma camada fina. Isso absorve o excesso de umidade do recheio, para que a base permaneça crocante. 5. Coloque o recheio de espinafre e ricota. Parte é colocada no centro da folha, enquanto o restante é disposto nas bordas, deixando um anel livre entre o centro e o exterior. A posição pode parecer estranha no começo, mas depois de cortar e torcer faz sentido. A mistura é levemente achatada com uma colher, sem pressionar muito. 6. Polvilhe o restante do parmesão (20 g) sobre o recheio. 7. Coloque a segunda folha de massa folhada sobre tudo. Se as bordas não se encaixarem perfeitamente, ajuste rapidamente com uma faca. Com um garfo, pressione bem as bordas para que grudem. Não puxe a massa com força, apenas pressione para que não transborde durante o cozimento. 8. No centro da torta, coloque uma tigela pequena ou um recipiente de boca para baixo, pressione levemente para marcar o centro (não é necessário cortar). Remova a tigela. 9. Com uma faca afiada, corte do exterior do círculo até a borda marcada, para obter fatias de 2 cm de largura, mas sem cortar o centro. As fatias são torcidas levemente duas vezes. Nem todas ficarão iguais, não importa. 10. A forma vai ao forno, na prateleira do meio, por 30 minutos a 180°C, até que fique dourada e a massa folhada esteja assada. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos. 11. Deixe esfriar por 10-15 minutos antes de transferir para um prato ou porcionar. Por que faço a receita com frequência O prato é rápido, não requer técnica especial e precisa de ingredientes que quase sempre tenho à mão. Eu gosto porque posso fazer tudo em uma única forma e não preciso me estressar com a massa. Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. Dicas e variações Dicas - O espinafre deve ser bem escorrido, caso contrário, a massa folhada ficará mole. Se você não tiver tempo, pode espremer levemente com as mãos. - O parmesão fresco ralado dá mais sabor do que o já moído. - Não coloque muito recheio, caso contrário, ele transbordará nas bordas durante o cozimento. - Se você estiver trabalhando com massa folhada congelada, deixe descongelar completamente antes de estender ou cortar. Substituições - A ricota pode ser substituída por queijo cottage ou queijo fresco, mas a textura será um pouco diferente. - Se você não tiver parmesão, o grana padano ou um queijo duro também funcionam. - A farinha de rosca pode ser omitida se o recheio não for aguado, mas eu sempre coloco. Variações - Você pode adicionar ervas picadas (endro, salsinha) ao recheio. - Também podem ser adicionadas 1-2 colheres de sopa de pinhões ou nozes picadas para textura. - Pequenos pedaços de bacon frito acrescentam um toque diferente, mas não é absolutamente necessário. Ideias de apresentação - Como aperitivo, porcionado antes de servir. - Ao lado de uma salada simples, para o almoço ou jantar. - Em um buffet ou brunch, cortado em fatias menores. Perguntas frequentes Posso usar espinafre fresco em vez de congelado? Sim, você deve escaldá-lo por 1-2 minutos, escorrer e picar finamente. Certifique-se de remover o máximo de água possível. Posso preparar a torta um dia antes? Pode, mas ela ficará um pouco mole na base. Se você quiser que ela esteja fresca, é melhor assar no dia em que for servir. Pode ser congelada após o cozimento? Não recomendo, pois a massa folhada fica úmida e perde a textura. Posso adicionar outros tipos de queijo? Sim, mas mantenha a ricota como base para a textura do recheio. A massa folhada pode ser feita em casa? Claro, mas a receita foi pensada para a versão comprada, então o tempo e a dificuldade aumentam bastante se você fizer tudo do zero. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 8): Calorias: 310-340 kcal Proteínas: 13-15 g Gorduras: 18-20 g Carboidratos: 28-32 g Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e da massa folhada utilizada. É uma receita relativamente rica em proteínas e gorduras, especialmente devido aos queijos e à massa. Armazenamento e reaquecimento A torta salgada com espinafre e ricota se conserva bem na geladeira, coberta, por até 2 dias. Perde um pouco da crocância após o primeiro dia. Para reaquecer, use o forno a 150°C por 10-12 minutos. Não recomendo o micro-ondas, pois a massa folhada fica muito mole. O melhor é comer no dia em que foi assada.

Ingredientes

massa folhada (2 redondas) 350 g de espinafre (congelado) 350 g de ricota 2 ovos 100 g de parmesão sal e pimenta pão ralado

Torta salgada com espinafre e ricota

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