Tort sarat cu spanac si ricotta

Am făcut tortul sărat cu spanac și ricotta de multe ori, mai ales când am nevoie rapid de ceva sărat pentru musafiri sau o masă mai consistentă de weekend. Dacă folosiți foietaj cumpărat, totul merge destul de repede și nu e nevoie de echipamente speciale. Nu iese niciodată la fel de exact, dar asta nu e o problemă la genul ăsta de rețetă. Info rapide Timp total: aprox. 50 minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv sărat, brunch, ocazii speciale Ingrediente 2 foi de aluat de foietaj (rotunde) 350 g spanac congelat, decongelat și bine scurs 350 g ricotta 2 ouă 100 g parmezan (80 g pentru compoziție, 20 g pentru presărat deasupra) sare piper 1-2 linguri pesmet Mod de preparare 1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Scoateți foietajul să se înmoaie puțin, dacă e din congelator. 2. Spanacul se dezgheață complet și se scurge foarte bine de apă. Îl toc mărunt, mai ales dacă frunzele sunt mari. Asta ajută la textura umpluturii. 3. Amestecați într-un bol spanacul, ricotta, cele 2 ouă, 80 g parmezan ras, sare și piper. Gust înainte să pun ouăle, ca să nu pun prea multă sare. Amestecul trebuie să fie destul de omogen. 4. Luați prima foaie de foietaj și așezați-o pe hârtia de copt, direct în tavă. Presărați puțin pesmet pe foaie – nu mult, cam cât să formeze un strat subțire. Acesta absoarbe surplusul de umiditate din umplutură, așa că blatul va rămâne crocant la bază. 5. Puneți umplutura de spanac și ricotta. O parte se așază pe mijlocul foii, iar restul se aranjează pe margini, lăsând un inel liber între centru și exterior. Poziționarea poate părea ciudată la început, dar după tăiere și răsucire are sens. Compoziția se aplatizează ușor cu lingura, fără să apăsați tare. 6. Presărați restul de parmezan (20 g) deasupra umpluturii. 7. Așezați a doua foaie de foietaj peste tot. Dacă marginile nu se potrivesc perfect, le ajustați rapid cu un cuțit. Cu o furculiță apăsați bine marginile ca să se lipească. Nu trag tare de aluat, doar apăs ca să nu curgă la copt. 8. În centrul tortului așezați un bol mic sau un castron cu gura în jos, apăsați ușor ca să marcați mijlocul (nu e nevoie să tăiați). Îndepărtați castronul. 9. Cu un cuțit ascuțit tăiați din exteriorul cercului până la marginea trasată, ca să obțineți felii de 2 cm lățime, dar fără să tăiați centrul. Feliile se răsucesc ușor de câte două ori. Nu toate vor arăta la fel, nu contează. 10. Tava merge în cuptor, pe raftul din mijloc, pentru 30 minute la 180°C, până devine rumen și foietajul e copt. Nu deschid cuptorul în primele 20 minute. 11. Se lasă 10-15 minute la răcit înainte de a-l muta pe platou sau de a-l porționa. De ce fac rețeta des Preparatul e rapid, nu necesită tehnică specială și are nevoie de ingrediente pe care le am aproape mereu. Îmi place pentru că pot face totul cu o singură tavă și nu trebuie să mă stresez cu aluatul. Se poate servi atât cald, cât și la temperatura camerei. Sfaturi și variații Sfaturi - Spanacul trebuie scurs foarte bine, altfel foietajul se va înmuia. Dacă nu aveți timp, îl puteți stoarce ușor cu mâinile. - Parmezanul proaspăt ras dă mai multă aromă decât cel gata măcinat. - Nu puneți prea multă umplutură, altfel va curge pe margini la copt. - Dacă lucrați cu aluat de foietaj congelat, lăsați-l să se dezghețe complet înainte să-l întindeți sau să-l tăiați. Înlocuiri - Ricotta se poate înlocui cu urdă sau o brânză proaspătă, dar textura va fi puțin diferită. - Dacă nu aveți parmezan, merge și grana padano sau un cașcaval tare. - Pesmetul poate fi omis dacă umplutura nu e apoasă, dar eu îl pun mereu. Variații - Puteți adăuga verdeață tocată (mărar, pătrunjel) în umplutură. - Se pot integra și 1-2 linguri de semințe de pin sau nuci mărunțite pentru textură. - Mici bucăți de bacon prăjit dau o altă notă, dar nu e neapărat nevoie. Idei de servire - Ca aperitiv, porționat înainte de servire. - Lângă o salată simplă, pentru prânz sau cină. - La bufet sau brunch, merge tăiat în felii mai mici. Întrebări frecvente Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat? Da, trebuie să-l opăriți 1-2 minute, să-l scurgeți și să-l tocați mărunt. Aveți grijă să eliminați cât mai multă apă. Pot pregăti tortul cu o zi înainte? Se poate, dar se înmoaie puțin la bază. Dacă vreți să-l aveți proaspăt, cel mai bine coaceți în ziua servirii. Se poate congela după coacere? Nu recomand, pentru că foietajul devine umed și își pierde textura. Pot adăuga alte tipuri de brânză? Da, dar mențineți ricotta ca bază pentru textura umpluturii. Aluatul de foietaj se poate face și în casă? Sigur, dar rețeta e gândită pentru varianta cumpărată, deci timpul și dificultatea cresc destul de mult dacă faceți totul de la zero. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 8): Calorii: 310-340 kcal Proteine: 13-15 g Grăsimi: 18-20 g Carbohidrați: 28-32 g Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză și de foietajul folosit. E o rețetă relativ bogată în proteine și grăsimi, mai ales din cauza brânzeturilor și a aluatului. Păstrare și reîncălzire Tortul sărat cu spanac și ricotta se păstrează bine la frigider, acoperit, pentru maxim 2 zile. Își pierde din textura crocantă după prima zi. Pentru reîncălzire, folosiți cuptorul la 150°C timp de 10-12 minute. Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că foietajul se înmoaie prea mult. Cel mai bine se mănâncă în ziua în care a fost copt.

Etichete

placinta cu spanac aperitiv cu spanac placinta cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Florentina B. Vizualizări: 1842 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Tort sarat cu spanac si ricotta de Florentina B. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Tort sarat cu spanac si ricotta de Florentina B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii