Wytrawna tarta ze szpinakiem i ricottą

Zrobiłem słony tort ze szpinakiem i ricottą wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję szybko czegoś słonego dla gości lub na bardziej sycący weekendowy posiłek. Jeśli używasz kupionego ciasta francuskiego, wszystko idzie dość szybko i nie potrzebujesz specjalnego sprzętu. Nigdy nie wychodzi dokładnie tak samo, ale to nie jest problem w tego typu przepisie. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: słona przekąska, brunch, specjalne okazje Składniki 2 okrągłe arkusze ciasta francuskiego 350 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i dobrze odsączonego 350 g ricotty 2 jajka 100 g parmezanu (80 g do nadzienia, 20 g do posypania) sól pieprz 1-2 łyżki bułki tartej Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto francuskie, aby lekko zmiękło, jeśli było w zamrażarce. 2. Szpinak całkowicie rozmroź i dobrze odsącz z wody. Drobno posiekaj, zwłaszcza jeśli liście są duże. To pomoże w teksturze nadzienia. 3. W misce wymieszaj szpinak, ricottę, 2 jajka, 80 g startego parmezanu, sól i pieprz. Spróbuj przed dodaniem jajek, aby nie dodać za dużo soli. Mieszanka powinna być dość jednolita. 4. Weź pierwszy arkusz ciasta francuskiego i umieść go na papierze do pieczenia, bezpośrednio w formie. Posyp lekko bułką tartą na arkuszu – nie za dużo, tylko tyle, aby utworzyć cienką warstwę. To wchłania nadmiar wilgoci z nadzienia, więc spód pozostanie chrupiący. 5. Umieść nadzienie ze szpinaku i ricotty. Część umieść na środku arkusza, a resztę rozłóż na brzegach, zostawiając wolny pierścień między środkiem a zewnętrzem. Pozycjonowanie może wydawać się dziwne na początku, ale po pokrojeniu i skręceniu ma sens. Mieszanka lekko spłaszczona łyżką, bez mocnego naciskania. 6. Posyp resztą parmezanu (20 g) na wierzchu nadzienia. 7. Połóż drugi arkusz ciasta francuskiego na całości. Jeśli brzegi nie pasują idealnie, szybko je dostosuj nożem. Widelcem mocno dociśnij brzegi, aby się skleiły. Nie ciągnij ciasta zbyt mocno, tylko dociśnij, aby nie wypłynęło podczas pieczenia. 8. W centrum tortu umieść małą miskę lub miseczkę do góry dnem, lekko dociśnij, aby zaznaczyć środek (nie ma potrzeby krojenia). Usuń miskę. 9. Ostry nóż pokrój od zewnętrznej krawędzi do zaznaczonej linii, aby uzyskać kawałki o szerokości 2 cm, ale nie krojąc środka. Kawałki skręć lekko dwa razy. Nie wszystkie będą wyglądać tak samo, nie ma to znaczenia. 10. Forma idzie do piekarnika, na środkową półkę, na 30 minut w 180°C, aż stanie się złocista, a ciasto francuskie upieczone. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach. 11. Pozwól ostygnąć przez 10-15 minut przed przeniesieniem na talerz lub porcjowaniem. Dlaczego często robię ten przepis To danie jest szybkie, nie wymaga specjalnej techniki i potrzebuje składników, które mam prawie zawsze. Lubię je, ponieważ mogę zrobić wszystko w jednej formie i nie muszę się stresować ciastem. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Porady i wariacje Porady - Szpinak musi być dobrze odsączony, w przeciwnym razie ciasto francuskie zmięknie. Jeśli nie masz czasu, możesz delikatnie wycisnąć go rękami. - Świeżo starty parmezan daje więcej smaku niż ten gotowy. - Nie dodawaj za dużo nadzienia, w przeciwnym razie wypłynie na brzegi podczas pieczenia. - Jeśli pracujesz z mrożonym ciastem francuskim, pozwól mu całkowicie rozmrozić przed rozwałkowaniem lub krojeniem. Zamienniki - Ricottę można zastąpić twarogiem lub świeżym serem, ale tekstura będzie nieco inna. - Jeśli nie masz parmezanu, można użyć grana padano lub twardego sera. - Bułkę tartą można pominąć, jeśli nadzienie nie jest wodniste, ale ja zawsze ją dodaję. Wariacje - Możesz dodać posiekane zioła (koperek, pietruszkę) do nadzienia. - Można również dodać 1-2 łyżki orzeszków piniowych lub posiekanych orzechów dla tekstury. - Małe kawałki smażonego boczku nadają inny smak, ale nie jest to konieczne. Pomysły na podanie - Jako przystawkę, pokrojoną przed podaniem. - Z prostą sałatką, na lunch lub kolację. - Na bufecie lub brunchu, pokrojoną na mniejsze kawałki. Często zadawane pytania Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego? Tak, należy go blanszować przez 1-2 minuty, odsączyć i drobno posiekać. Upewnij się, że usuniesz jak najwięcej wody. Czy mogę przygotować tort dzień wcześniej? Można, ale lekko zmięknie na spodzie. Jeśli chcesz, aby był świeży, najlepiej upiec go w dniu podania. Czy można go zamrozić po upieczeniu? Nie polecam, ponieważ ciasto francuskie staje się wilgotne i traci teksturę. Czy mogę dodać inne rodzaje sera? Tak, ale zachowaj ricottę jako bazę dla tekstury nadzienia. Czy ciasto francuskie można zrobić samodzielnie? Oczywiście, ale przepis jest zaplanowany na wersję kupioną, więc czas i trudność znacznie wzrastają, jeśli robisz wszystko od podstaw. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 8): Kalorie: 310-340 kcal Białko: 13-15 g Tłuszcze: 18-20 g Węglowodany: 28-32 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i ciasta użytego. To stosunkowo bogaty w białko i tłuszcze przepis, zwłaszcza z powodu serów i ciasta. Przechowywanie i podgrzewanie Słony tort ze szpinakiem i ricottą dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez maksymalnie 2 dni. Po pierwszym dniu traci chrupkość. Aby podgrzać, użyj piekarnika w 150°C przez 10-12 minut. Nie polecam mikrofalówki, ponieważ ciasto francuskie zmięknie zbyt mocno. Najlepiej smakuje w dniu pieczenia.