菠菜和里科塔奶酪的咸派
我做过菠菜和里科塔咸派很多次，尤其是在需要快速准备一些咸食招待客人或周末丰盛餐点的时候。如果使用购买的酥皮，一切都会很快，不需要特别的设备。虽然结果可能不是每次都完全相同，但在这种食谱中这并不是问题。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：30分钟 份数：6-8 难度：简单 食谱类型：咸开胃菜，早午餐，特殊场合 材料 2片酥皮（圆形） 350克冷冻菠菜，解冻并充分沥干 350克里科塔 2个鸡蛋 100克帕尔马干酪（80克用于馅料，20克用于撒在上面） 盐 胡椒 1-2汤匙面包屑 制作方法 1. 预热烤箱至180°C。如果酥皮是冷冻的，先取出让其稍微软化。 2. 将菠菜完全解冻并充分沥干水分。将其切碎，尤其是如果叶子较大。这有助于馅料的质地。 3. 在碗中混合菠菜、里科塔、2个鸡蛋、80克磨碎的帕尔马干酪、盐和胡椒。在加入鸡蛋之前先尝一下，以免加太多盐。混合物应当相对均匀。 4. 取第一片酥皮放在烘焙纸上，直接放入烤盘。撒上一些面包屑，不要太多，形成一层薄薄的覆盖。这可以吸收馅料中的多余水分，使底部保持酥脆。 5. 将菠菜和里科塔的馅料放入。部分放在饼皮的中心，其余放在边缘，留下中心和外部之间的空隙。起初位置可能看起来奇怪，但切开和旋转后就有意义了。用勺子轻轻压平混合物，但不要用力。 6. 在馅料上撒上剩余的20克帕尔马干酪。 7. 将第二片酥皮覆盖在上面。如果边缘不完全对齐，可以用刀快速调整。用叉子将边缘压紧，使其粘合。不要拉扯面团，只需轻压，以免在烘烤时漏出。 8. 在蛋糕的中心放一个小碗或一个倒扣的碗，轻轻按压以标记中心（不需要切割）。移开碗。 9. 用锋利的刀从圆圈的外部切到标记的边缘，以获得2厘米宽的切片，但不要切断中心。每两片轻轻旋转两次。并不是所有的切片都会看起来一样，这没关系。 10. 将烤盘放入烤箱中间的架子，180°C烤30分钟，直到表面变金黄色，酥皮熟透。在前20分钟内不要打开烤箱。 11. 在转移到盘子或切片之前，放置10-15分钟冷却。 我为什么经常做这个食谱 这道菜制作快速，不需要特别的技巧，所需的材料我几乎总是有。我喜欢因为我可以用一个烤盘完成所有事情，不必为面团感到压力。可以热食，也可以在室温下食用。 建议和变体 建议 - 菠菜必须充分沥干，否则酥皮会变软。如果没有时间，可以用手轻轻挤压。 - 新鲜磨碎的帕尔马干酪比现成的磨碎的更有风味。 - 不要放太多馅料，否则在烘烤时会从边缘溢出。 - 如果使用冷冻酥皮，确保在擀开或切割之前完全解冻。 替代品 - 里科塔可以用新鲜奶酪或干酪替代，但质地会稍有不同。 - 如果没有帕尔马干酪，格兰帕达诺或硬奶酪也可以。 - 如果馅料不湿，面包屑可以省略，但我总是加。 变体 - 可以在馅料中加入切碎的香草（莳萝，香菜）。 - 也可以加入1-2汤匙松子或切碎的坚果以增加质感。 - 加入小块煎培根会增添风味，但并不是必需的。 上菜建议 - 作为开胃菜，切片后再上桌。 - 配上简单的沙拉，作为午餐或晚餐。 - 在自助餐或早午餐时，可以切成小片。 常见问题 我可以用新鲜菠菜代替冷冻菠菜吗？ 可以，但需要焯水1-2分钟，沥干并切碎。确保尽可能多地去除水分。 我可以提前一天准备蛋糕吗？ 可以，但底部会稍微变软。如果想要新鲜的，最好在上菜当天烘烤。 烘烤后可以冷冻吗？ 不推荐，因为酥皮会变湿，失去质感。 我可以添加其他类型的奶酪吗？ 可以，但保持里科塔作为基础，以确保馅料的质地。 酥皮可以自己做吗？ 当然可以，但这个食谱是为购买的版本设计的，所以如果从头开始制作，时间和难度都会大大增加。 营养价值 估算每份（8份）： 卡路里：310-340 kcal 蛋白质：13-15克 脂肪：18-20克 碳水化合物：28-32克 具体数值可能因所用奶酪和酥皮类型而异。这是一道相对富含蛋白质和脂肪的食谱，主要来自奶酪和面团。 储存和重新加热 菠菜和里科塔咸派在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存2天。第一天后会失去脆度。重新加热时，使用烤箱150°C加热10-12分钟。不推荐使用微波炉，因为酥皮会变得过于湿软。最好在烘烤当天食用。
成分
- 酥皮面团（2个圆形）350克菠菜（冷冻）350克里科塔奶酪2个鸡蛋100克帕尔马奶酪盐和胡椒面包屑
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