Tarta salada de espinacas y ricotta

Name: Tarta salada de espinacas y ricotta
Ingredients: masa de hojaldre (2 redondas) 350 g de espinacas (congeladas) 350 g de ricotta 2 huevos 100 g de parmesano sal y pimienta pan rallado

Aperitivos - Tarta salada de espinacas y ricotta por Florentina B. - Recetas Recipia

He hecho la tarta salada con espinacas y ricotta muchas veces, especialmente cuando necesito algo rápido y salado para los invitados o una comida más sustancial de fin de semana. Si usas masa de hojaldre comprada, todo va bastante rápido y no se necesita equipo especial. Nunca sale exactamente igual, pero eso no es un problema para este tipo de receta. Información rápida Tiempo total: aprox. 50 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo salado, brunch, ocasiones especiales Ingredientes 2 hojas de masa de hojaldre (redondas) 350 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas 350 g de ricotta 2 huevos 100 g de parmesano (80 g para el relleno, 20 g para espolvorear por encima) sal pimienta 1-2 cucharadas de pan rallado Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa de hojaldre para que se ablande un poco si está congelada. 2. Las espinacas deben estar completamente descongeladas y bien escurridas. Pícalas finamente, especialmente si las hojas son grandes. Esto ayuda con la textura del relleno. 3. En un bol, mezcla las espinacas, la ricotta, los 2 huevos, 80 g de parmesano rallado, sal y pimienta. Prueba antes de añadir los huevos para evitar agregar demasiada sal. La mezcla debe ser bastante homogénea. 4. Toma la primera hoja de masa de hojaldre y colócala sobre el papel de hornear, directamente en la bandeja. Espolvorea un poco de pan rallado sobre la hoja, no demasiado, solo lo suficiente para formar una capa delgada. Esto absorbe el exceso de humedad del relleno, por lo que la base permanecerá crujiente. 5. Agrega el relleno de espinacas y ricotta. Parte debe colocarse en el centro de la hoja, mientras que el resto se coloca alrededor de los bordes, dejando un anillo libre entre el centro y el exterior. La disposición puede parecer extraña al principio, pero tiene sentido después de cortar y girar. La mezcla se aplana ligeramente con una cuchara, sin presionar demasiado. 6. Espolvorea el resto del parmesano (20 g) sobre el relleno. 7. Coloca la segunda hoja de masa de hojaldre sobre todo. Si los bordes no coinciden perfectamente, ajústalos rápidamente con un cuchillo. Presiona bien los bordes con un tenedor para sellarlos. No tires de la masa demasiado, solo presiona para evitar que se derrame durante el horneado. 8. En el centro de la tarta, coloca un bol pequeño o un plato boca abajo, presiona suavemente para marcar el centro (no es necesario cortar). Retira el bol. 9. Con un cuchillo afilado, corta desde el borde exterior del círculo hasta el borde marcado para crear rebanadas de aproximadamente 2 cm de ancho, pero sin cortar el centro. Las rebanadas se giran ligeramente dos veces. No todas se verán iguales, y eso está bien. 10. La bandeja va al horno, en la rejilla del medio, durante 30 minutos a 180°C, hasta que esté dorada y la masa esté cocida. No abras el horno en los primeros 20 minutos. Déjalo enfriar 10-15 minutos antes de transferirlo a un plato o porcionarlo. Por qué hago esta receta a menudo El plato es rápido, no requiere técnica especial y utiliza ingredientes que generalmente tengo a mano. Me gusta porque puedo hacer todo con una sola bandeja y no tengo que estresarme con la masa. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Consejos y variaciones Consejos - Las espinacas deben estar bien escurridas; de lo contrario, la masa se empapará. Si tienes poco tiempo, puedes exprimirlas ligeramente con las manos. - El parmesano recién rallado añade más sabor que el pre-rallado. - No agregues demasiado relleno; de lo contrario, se derramará durante el horneado. - Si trabajas con masa de hojaldre congelada, déjala descongelar completamente antes de estirarla o cortarla. Sustituciones - La ricotta se puede reemplazar con queso fresco o un queso similar, pero la textura será ligeramente diferente. - Si no tienes parmesano, el grana padano o un queso duro funcionarán. - El pan rallado se puede omitir si el relleno no es acuoso, pero yo siempre lo añado. Variaciones - Puedes añadir hierbas picadas (eneldo, perejil) al relleno. - También puedes incorporar 1-2 cucharadas de piñones o nueces picadas para darle textura. - Pequeños trozos de bacon frito añaden un toque diferente, pero no son necesarios. Ideas de servicio - Como aperitivo, porcionado antes de servir. - Junto a una ensalada simple para el almuerzo o la cena. - En un buffet o brunch, cortado en rebanadas más pequeñas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas? Sí, debes blanquearlas durante 1-2 minutos, escurrirlas y picarlas finamente. Ten cuidado de eliminar la mayor cantidad de agua posible. ¿Puedo preparar la tarta un día antes? Sí, pero se pondrá un poco blanda en la base. Si la quieres fresca, es mejor hornearla el día de servir. ¿Se puede congelar después de hornear? No lo recomiendo, ya que la masa se humedece y pierde su textura. ¿Puedo añadir otros tipos de queso? Sí, pero mantén la ricotta como base para la textura del relleno. ¿Se puede hacer masa de hojaldre en casa? Claro, pero la receta está pensada para la versión comprada, por lo que el tiempo y la dificultad aumentan significativamente si haces todo desde cero. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 8): Calorías: 310-340 kcal Proteínas: 13-15 g Grasas: 18-20 g Carbohidratos: 28-32 g Los valores pueden variar según el tipo de queso y la masa de hojaldre utilizada. Es una receta relativamente alta en proteínas y grasas, especialmente debido a los quesos y la masa. Almacenamiento y recalentamiento La tarta salada con espinacas y ricotta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante un máximo de 2 días. Pierde su textura crujiente después del primer día. Para recalentar, usa el horno a 150°C durante 10-12 minutos. No recomiendo el microondas, ya que la masa se empapa demasiado. Es mejor comerla el día que se horneó.