Herzhafter Kuchen mit Spinat und Ricotta

Name: Herzhafter Kuchen mit Spinat und Ricotta - Florentina B.
Ingredients: Blätterteig (2 runde) 350 g Spinat (gefroren) 350 g Ricotta 2 Eier 100 g Parmesan Salz und Pfeffer Semmelbrösel

Vorspeisen - Herzhafter Kuchen mit Spinat und Ricotta von Florentina B. - Recipia Rezepte

Ich habe die herzhafte Torte mit Spinat und Ricotta schon oft gemacht, besonders wenn ich schnell etwas Salziges für Gäste oder eine gehaltvollere Wochenendmahlzeit brauche. Wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden, geht alles ziemlich schnell und es sind keine speziellen Geräte erforderlich. Es wird nie genau gleich, aber das ist bei dieser Art von Rezept kein Problem. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: herzhafter Snack, Brunch, besondere Anlässe Zutaten 2 Blätter Blätterteig (rund) 350 g gefrorener Spinat, aufgetaut und gut abgetropft 350 g Ricotta 2 Eier 100 g Parmesan (80 g für die Füllung, 20 g zum Bestreuen) Salz Pfeffer 1-2 Esslöffel Semmelbrösel Zubereitung 1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Nehmen Sie den Blätterteig heraus, damit er etwas weich wird, falls er gefroren ist. 2. Der Spinat sollte vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein. Schneiden Sie ihn klein, besonders wenn die Blätter groß sind. Das hilft bei der Textur der Füllung. 3. Mischen Sie in einer Schüssel den Spinat, Ricotta, die 2 Eier, 80 g geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer. Probieren Sie, bevor Sie die Eier hinzufügen, um nicht zu viel Salz hinzuzufügen. Die Mischung sollte ziemlich homogen sein. 4. Nehmen Sie das erste Blatt Blätterteig und legen Sie es auf das Backpapier, direkt in die Form. Streuen Sie etwas Semmelbrösel auf das Blatt – nicht zu viel, nur genug, um eine dünne Schicht zu bilden. Dies absorbiert die überschüssige Feuchtigkeit aus der Füllung, sodass der Boden knusprig bleibt. 5. Fügen Sie die Spinat- und Ricotta-Füllung hinzu. Ein Teil sollte in die Mitte des Blattes gelegt werden, während der Rest an den Rändern angeordnet wird, wobei ein Ring zwischen der Mitte und dem äußeren Rand frei bleibt. Die Anordnung mag anfangs seltsam erscheinen, aber es macht Sinn, nachdem Sie es geschnitten und gedreht haben. Die Mischung wird leicht mit einem Löffel flachgedrückt, ohne zu fest zu drücken. 6. Streuen Sie den restlichen Parmesan (20 g) über die Füllung. 7. Legen Sie das zweite Blatt Blätterteig über alles. Wenn die Ränder nicht perfekt übereinstimmen, passen Sie sie schnell mit einem Messer an. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel gut zusammen, um sie zu versiegeln. Ziehen Sie den Teig nicht zu fest, drücken Sie nur, damit nichts beim Backen herausläuft. 8. In die Mitte der Torte stellen Sie eine kleine Schüssel oder einen Teller verkehrt herum, drücken Sie leicht, um die Mitte zu markieren (es ist nicht nötig zu schneiden). Entfernen Sie die Schüssel. 9. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vom äußeren Rand des Kreises bis zur markierten Kante, um Scheiben von etwa 2 cm Breite zu erhalten, aber ohne das Zentrum zu schneiden. Die Scheiben werden leicht zweimal gedreht. Nicht alle werden gleich aussehen, das ist nicht schlimm. 10. Das Blech kommt in den Ofen, auf die mittlere Schiene, für 30 Minuten bei 180°C, bis es goldbraun ist und der Blätterteig gebacken ist. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht. Lassen Sie es 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf eine Platte legen oder portionieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Das Gericht ist schnell, erfordert keine spezielle Technik und verwendet Zutaten, die ich normalerweise zur Hand habe. Ich mag es, weil ich alles mit einem einzigen Blech machen kann und mich nicht mit dem Teig stressen muss. Es kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Tipps und Variationen Tipps - Der Spinat muss gut abgetropft sein, sonst wird der Blätterteig matschig. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie ihn leicht mit den Händen ausdrücken. - Frisch geriebener Parmesan gibt mehr Geschmack als der bereits geriebene. - Fügen Sie nicht zu viel Füllung hinzu, sonst läuft es beim Backen über. - Wenn Sie mit gefrorenem Blätterteig arbeiten, lassen Sie ihn vollständig auftauen, bevor Sie ihn ausrollen oder schneiden. Ersatzmöglichkeiten - Ricotta kann durch Frischkäse oder einen ähnlichen Käse ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. - Wenn Sie keinen Parmesan haben, funktioniert auch Grana Padano oder ein Hartkäse. - Semmelbrösel können weggelassen werden, wenn die Füllung nicht wässrig ist, aber ich füge sie immer hinzu. Variationen - Sie können gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) zur Füllung hinzufügen. - Sie können auch 1-2 Esslöffel Pinienkerne oder gehackte Nüsse für die Textur integrieren. - Kleine Stücke gebratener Speck verleihen eine andere Note, sind aber nicht unbedingt erforderlich. Serviervorschläge - Als Snack, vor dem Servieren portioniert. - Neben einem einfachen Salat zum Mittag- oder Abendessen. - Bei einem Buffet oder Brunch, in kleinere Scheiben geschnitten. Häufig gestellte Fragen Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden? Ja, Sie müssen ihn 1-2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Achten Sie darauf, so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Kann ich die Torte einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, aber sie wird am Boden etwas matschig. Wenn Sie sie frisch haben möchten, ist es am besten, sie am Tag des Servierens zu backen. Kann sie nach dem Backen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da der Blätterteig feucht wird und seine Textur verliert. Kann ich andere Käsesorten hinzufügen? Ja, aber halten Sie Ricotta als Basis für die Textur der Füllung. Kann Blätterteig auch selbst gemacht werden? Sicher, aber das Rezept ist für die gekaufte Version gedacht, sodass Zeit und Schwierigkeit erheblich steigen, wenn Sie alles von Grund auf neu machen. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (von 8): Kalorien: 310-340 kcal Eiweiß: 13-15 g Fett: 18-20 g Kohlenhydrate: 28-32 g Die Werte können je nach Art des verwendeten Käses und des Blätterteigs variieren. Es ist ein relativ protein- und fettreiches Rezept, insbesondere wegen der Käsesorten und des Teigs. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die herzhafte Torte mit Spinat und Ricotta hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Sie verliert nach dem ersten Tag ihre knusprige Textur. Zum Wiedererwärmen verwenden Sie den Ofen bei 150°C für 10-12 Minuten. Die Mikrowelle wird nicht empfohlen, da der Blätterteig zu weich wird. Am besten schmeckt sie am Tag, an dem sie gebacken wurde.

Zutaten

Blätterteig (2 runde) 350 g Spinat (gefroren) 350 g Ricotta 2 Eier 100 g Parmesan Salz und Pfeffer Semmelbrösel

Herzhafter Kuchen mit Spinat und Ricotta

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