पालक और रिकोटा के साथ नमकीन पाई

मैंने कई बार पालक और रिकोटा का नमकीन पाई बनाया है, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए जल्दी कुछ नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है या सप्ताहांत के लिए एक भारी भोजन की आवश्यकता होती है। यदि आप खरीदी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं, तो सब कुछ काफी तेज़ी से होता है और विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। यह कभी भी बिल्कुल सही नहीं निकलता, लेकिन इस तरह के नुस्खे में यह कोई समस्या नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 6-8 कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, ब्रंच, विशेष अवसर सामग्री 2 पफ पेस्ट्री की चादरें (गोल) 350 ग्राम जमी हुई पालक, पिघलकर और अच्छी तरह से सूखी हुई 350 ग्राम रिकोटा 2 अंडे 100 ग्राम परमेसन (80 ग्राम मिश्रण के लिए, 20 ग्राम ऊपर छिड़कने के लिए) नमक काली मिर्च 1-2 चम्मच ब्रेडक्रंब निर्माण विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यदि यह जमी हुई है तो पफ पेस्ट्री को थोड़ा नरम करने के लिए निकाल लें। 2. पालक को पूरी तरह से पिघलने दें और पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लें। इसे बारीक काट लें, खासकर यदि पत्ते बड़े हैं। यह भरने की बनावट में मदद करता है। 3. एक कटोरे में पालक, रिकोटा, 2 अंडे, 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अंडे डालने से पहले स्वाद लें ताकि अधिक नमक न डालें। मिश्रण को काफी समरूप होना चाहिए। 4. पहली पफ पेस्ट्री की चादर लें और इसे बेकिंग पेपर पर रखें, सीधे ट्रे में। चादर पर थोड़ा ब्रेडक्रंब छिड़कें - ज्यादा नहीं, बस इतना कि एक पतली परत बन जाए। यह भरने से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, इसलिए आधार कुरकुरा रहेगा। 5. पालक और रिकोटा का मिश्रण डालें। इसका एक हिस्सा चादर के केंद्र में रखा जाता है, जबकि बाकी को किनारों पर व्यवस्थित किया जाता है, केंद्र और बाहरी के बीच एक रिंग छोड़ते हुए। स्थिति शुरू में अजीब लग सकती है, लेकिन कटने और घुमाने के बाद इसका मतलब बनता है। मिश्रण को चम्मच से हल्का सा चपटा करें, लेकिन जोर से न दबाएं। 6. भरने के ऊपर शेष परमेसन (20 ग्राम) छिड़कें। 7. इसके ऊपर दूसरी पफ पेस्ट्री की चादर रखें। यदि किनारे पूरी तरह से मेल नहीं खाते हैं, तो जल्दी से चाकू से समायोजित करें। एक कांटे से किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि वे चिपक जाएं। आटे को खींचें नहीं, बस हल्का दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान बाहर न बहें। 8. पाई के केंद्र में एक छोटा कटोरा या उल्टा कटोरा रखें, हल्का दबाएं ताकि केंद्र का निशान बने (काटने की आवश्यकता नहीं है)। कटोरा हटा दें। 9. एक तेज चाकू से वृत्त के बाहरी भाग से रेखा तक काटें, ताकि 2 सेमी चौड़े टुकड़े प्राप्त हों, लेकिन केंद्र को न काटें। टुकड़ों को दो बार हल्का सा घुमाएं। सभी टुकड़े एक जैसे नहीं दिखेंगे, यह कोई बात नहीं है। 10. ट्रे को ओवन में रखें, बीच की रैक पर, 180°C पर 30 मिनट के लिए, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और पफ पेस्ट्री पक जाए। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें। 11. परोसने के लिए प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह व्यंजन त्वरित है, विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है, और इसके लिए सामग्री की आवश्यकता होती है जो मेरे पास लगभग हमेशा होती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं सब कुछ एक ही ट्रे में कर सकता हूं और आटे के साथ तनाव महसूस नहीं करना पड़ता। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - पालक को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए, अन्यथा पफ पेस्ट्री नरम हो जाएगी। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे हाथों से हल्का निचोड़ सकते हैं। - ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन पहले से पिसे हुए से अधिक स्वादिष्ट होता है। - अधिक भराई न डालें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान किनारों से बाहर निकल जाएगी। - यदि आप जमी हुई पफ पेस्ट्री के साथ काम कर रहे हैं, तो इसे फैलाने या काटने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें। वैकल्पिक सामग्री - रिकोटा को कुटीर या ताजा पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - यदि आपके पास परमेसन नहीं है, तो ग्राना पदानो या किसी कठोर पनीर का उपयोग कर सकते हैं। - यदि भराई पानीदार नहीं है, तो ब्रेडक्रंब को छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा इसे डालता हूँ। विविधताएँ - आप भराई में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ सकते हैं। - टेक्सचर के लिए 1-2 चम्मच पाइन नट्स या कटे हुए नट्स भी मिलाए जा सकते हैं। - छोटे टुकड़ों में तले हुए बेकन का एक अलग स्वाद देता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। परोसने के विचार - ऐपेटाइज़र के रूप में, परोसने से पहले काट लें। - एक साधारण सलाद के साथ, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए। - बुफे या ब्रंच में, छोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई पालक के बजाय ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आपको इसे 1-2 मिनट के लिए उबालना होगा, इसे निचोड़ना होगा और बारीक काटना होगा। सुनिश्चित करें कि आप यथासंभव अधिक पानी निकाल दें। क्या मैं एक दिन पहले पाई बना सकता हूं? यह संभव है, लेकिन यह नीचे से थोड़ा नरम हो जाएगा। यदि आप इसे ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे परोसने के दिन ही बेक करना सबसे अच्छा है। क्या इसे बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पफ पेस्ट्री नम हो जाती है और इसकी बनावट खो जाती है। क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर जोड़ सकता हूं? हाँ, लेकिन भरने की बनावट बनाए रखने के लिए रिकोटा को आधार के रूप में रखें। क्या पफ पेस्ट्री घर पर बनाई जा सकती है? बिल्कुल, लेकिन यह नुस्खा खरीदी गई संस्करण के लिए तैयार किया गया है, इसलिए यदि आप सब कुछ शून्य से बनाते हैं, तो समय और कठिनाई काफी बढ़ जाती है। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 310-340 किलोकैलोरी प्रोटीन: 13-15 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के पनीर और पफ पेस्ट्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक अपेक्षाकृत उच्च प्रोटीन और वसा वाला नुस्खा है, विशेष रूप से पनीर और आटे के कारण। संग्रहण और पुनः गर्म करना पालक और रिकोटा का नमकीन पाई फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह पहले दिन के बाद अपनी कुरकुरी बनावट खो देता है। पुनः गर्म करने के लिए, ओवन को 150°C पर सेट करें और 10-12 मिनट तक गर्म करें। माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पफ पेस्ट्री बहुत नरम हो जाती है। इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा है जब इसे बेक किया गया था।