Свинина, грибы и лук

Свинина с грибами и луком — это блюдо, которое быстро исчезает со стола. Мясо готовится в простом соусе с луком, вином, чесноком и специями, а грибы добавляют вкус и приятную текстуру. Я приготовил рецепт с замороженными грибами, но важно добавлять их прямо в сковороду, после того как мясо уже приготовилось в соусе. Его можно подавать с рисом, картофелем, пастой или кускусом, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Быстрая информация Время подготовки: примерно 10 минут для приправления и охлаждения мяса, плюс время на очистку и нарезку ингредиентов Время приготовления: примерно 40 минут Общее время: примерно 50 минут, без учета точного времени подготовки ингредиентов Порции: количество не указано; 800 г мяса подходит для нескольких порций Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, свинина с соусом и грибами Ингредиенты 800 г свинины 2 красных лука 2 желтых лука 4 головки молодого чеснока 250 г замороженных грибов 300 мл розового вина йодированная соль по вкусу свежемолотый перец по вкусу сладкая паприка по вкусу эстрагон по вкусу немного масла для обжаривания лука 2 стакана воды Для подачи можно выбрать один из следующих гарниров: рис, картофель, картофельное пюре, пасту или кускус. Также подойдет сезонный салат. Приготовление 1. Подготовьте мясо Нарежьте свинину ломтиками, примерно как для шницелей. Приправьте ломтики солью и перцем, затем поставьте их в холодное место на примерно 10 минут. Долгая маринование не требуется; этого короткого времени достаточно для начального этапа рецепта. 2. Нарежьте лук и чеснок Очистите красный и желтый лук, затем нарежьте его кольцами. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Лучше оставить его на завершающий этап приготовления, чтобы его аромат остался более выраженным в соусе. 3. Обжарьте лук Налейте немного масла в сковороду или в большую кастрюлю и добавьте лук. Добавьте немного воды, затем оставьте лук тушиться на сильном огне. Перемешивайте время от времени, чтобы он не пригорел. Когда лук станет прозрачным, он готов к следующему этапу. Его не нужно сильно зажаривать, так как в этом рецепте он будет готовиться вместе с мясом и жидкостью. 4. Добавьте мясо Положите ломтики свинины на тушеный лук. Добавьте 2 стакана воды и оставьте блюдо вариться на среднем огне примерно 20 минут. На этом этапе мясо начинает размягчаться, а лук постепенно превращается в основу для соуса. Если необходимо, аккуратно перемешайте, чтобы ломтики оставались как можно лучше погруженными в жидкость. 5. Добавьте специи и грибы После примерно 20 минут приправьте солью, сладкой паприкой, эстрагоном и перцем. Добавьте замороженные грибы прямо в кастрюлю и продолжайте готовить на среднем огне, без крышки, еще примерно 10 минут. Грибы будут выделять жидкость по мере размораживания, и соус станет более насыщенным. Поскольку блюдо готовится без крышки, жидкость начинает немного уменьшаться. 6. Завершите с вином и чесноком Ближе к концу приготовления влейте розовое вино и добавьте мелко нарезанный чеснок. Оставьте все вариться на медленном огне еще примерно 10 минут, также без крышки. Вино добавляется в соус, а чеснок оставляет свой аромат, не доминируя полностью над вкусом других ингредиентов. В конце проверьте, нужно ли добавить еще соли или перца. 7. Подавайте блюдо Подавайте свинину с грибами горячей, с любимым гарниром. Рис, картофель, картофельное пюре, паста и кускус хорошо впитывают соус. Сезонный салат добавляет свежий контраст к горячему блюду. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичное блюдо, когда я хочу сытное основное блюдо, не готовя отдельно сложный соус. Лук, вино и чеснок придают достаточно вкуса, а грибы хорошо дополняют свинину. Кроме того, рецепт можно подавать с несколькими видами гарнира, в зависимости от того, что есть на кухне. Это также подходящий вариант для семейного обеда, так как соус легко распределяется по гарниру, а количество мяса достаточно для нескольких порций. Советы Нарежьте мясо на кусочки примерно одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно. Ломтики не должны быть слишком тонкими, как для отбивной, а просто нарезаны аналогично. Лук должен стать прозрачным перед добавлением мяса. Если он начинает слишком сильно зажариваться, уменьшите огонь или добавьте немного воды. Замороженные грибы добавляются после первой стадии варки мяса, а не с самого начала. Таким образом, мясо успевает приготовиться, а грибы не переварятся. Конечный вкус также зависит от количества соли на первом этапе. Поэтому лучше приправлять постепенно и проверять соус перед подачей. Замены Если у вас нет розового вина, источник рецепта не указывает другой тип вина, поэтому ближайший результат достигается с использованием розового вина. Не рекомендуется полностью исключать жидкость в конце, так как вино является частью соуса блюда. Грибы, используемые здесь, замороженные. Если у вас есть свежие грибы, их нужно очистить и подготовить должным образом перед добавлением в блюдо, но время их приготовления может быть другим. Для гарнира вы можете использовать любой из упомянутых вариантов: рис, картофель, картофельное пюре, пасту или кускус. Выбор не изменяет способ приготовления мяса. Вариации Вы можете регулировать количество эстрагона, паприки и перца в зависимости от вкуса. Эстрагон имеет ярко выраженный аромат, поэтому лучше начать с умеренного количества и добавлять только если необходимо. Если вы предпочитаете более густой соус, оставьте кастрюлю открытой в течение указанных в рецепте этапов, как требует первоначальное приготовление. Если вы хотите больше соуса для гарнира, не позволяйте жидкости слишком сильно уменьшаться перед подачей. Для более выраженного аромата чеснока его можно добавить в конце, согласно рецепту. Не обязательно добавлять его с самого начала, так как он будет вариться слишком долго вместе с луком и мясом. Идеи для подачи Свинина с грибами подается горячей, с соусом, налитым на гарнир. Картофель и пюре хорошо впитывают его, а рис или кускус делают порцию легкой для деления. Паста — подходящий вариант, когда вы хотите использовать соус, не готовя другой гарнир. Рядом можно подать сезонный салат. Достаточно простого салата, не перегружая стол другими блюдами. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать грибы прямо замороженными? Да. В этом рецепте замороженные грибы добавляются после того, как мясо варилось примерно 20 минут. Продолжайте готовить еще примерно 10 минут на среднем огне, без крышки. Сколько времени нужно варить мясо? Мясо варится примерно 20 минут вместе с луком и 2 стаканами воды. После добавления грибов готовится еще примерно 10 минут, а в конце, после вина и чеснока, еще около 10 минут. Общее время приготовления составляет около 40 минут. Могу ли я использовать только красный лук или только желтый? Рецепт использует 2 красных лука и 2 желтых лука. Если у вас есть только один из двух видов, вы можете его использовать, однако вкус и внешний вид блюда могут немного отличаться. Когда добавляется чеснок? Мелко нарезанный чеснок добавляется в конце, вместе с вином. После этого блюдо варится еще примерно 10 минут, без крышки. С чем можно подавать мясо с грибами? Его можно подавать с рисом, картофелем, картофельным пюре, пастой или кускусом. Рекомендуется также сезонный салат. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и рассчитаны ориентировочно для 4 порций. Они могут варьироваться в зависимости от конкретной части свинины, количества используемого масла, выбранного гарнира и того, сколько соуса остается в порции. Для одной порции мяса с грибами и соусом, без гарнира: Калории: около 430-500 ккал Белки: около 45-50 г Жиры: около 20-28 г Углеводы: около 8-12 г Клетчатка: около 2-3 г Вино влияет на состав соуса, однако часть алкоголя уменьшается во время варки. Если вы подаете блюдо с пюре, рисом, пастой, картофелем или кускусом, пищевая ценность порции увеличивается в зависимости от количества гарнира. Хранение и разогрев Если осталась еда, дайте ей остыть и храните в холодильнике в закрытом контейнере. Лучше всего употребить в течение 2-3 дней. Разогревайте порции на медленном огне в сковороде или кастрюле, аккуратно перемешивая. Если соус слишком загустел в холодильнике, можно добавить немного воды, чтобы вернуть ему консистенцию. Гарнир лучше хранить отдельно, если это возможно, и разогревать отдельно.

Приготовление

Свинина нарезается, как шницели, приправляется солью и перцем и оставляется в холодильнике на 10 минут. Тем временем лук очищается, нарезается кольцами и затем тушится на небольшом количестве масла и воды на сильном огне. Как только лук становится прозрачным, добавляются куски мяса, добавляется 2 чашки воды и оставляется готовиться на среднем огне примерно 20 минут. После этого времени добавляется соль, паприка, эстрагон и перец, добавляются замороженные грибы. Готовится еще около 10 минут на среднем огне, без крышки. В конце приготовления добавляется вино и мелко нарезанный чеснок, и оставляется вариться на медленном огне еще около 10 минут, без крышки. Подается горячим с вашим любимым гарниром (рис, отварной картофель, картофельное пюре, паста или кускус) и сезонным салатом. Приятного аппетита!