Wieprzowina, grzyby i cebula

Wieprzowina z borowikami i cebulą to danie, które szybko znika ze stołu. Mięso gotuje się w prostym sosie z cebulą, winem, czosnkiem i przyprawami, a borowiki dodają smaku i przyjemnej tekstury. Przygotowałem przepis z mrożonymi borowikami, ale ważne jest, aby dodać je bezpośrednio na patelnię, po tym jak mięso już się ugotowało w sosie. Można je podawać z ryżem, ziemniakami, makaronem lub kuskusem, w zależności od tego, co mamy pod ręką. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 10 minut na przyprawienie i schłodzenie mięsa, plus czas potrzebny na oczyszczenie i pokrojenie składników Czas gotowania: około 40 minut Czas całkowity: około 50 minut, nie licząc dokładnego czasu przygotowania składników Porcje: liczba nie została określona; ilość 800 g mięsa jest odpowiednia na kilka porcji Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, wieprzowina w sosie z borowikami Składniki 800 g wieprzowiny 2 młode cebule czerwone 2 młode cebule żółte 4 główki młodego czosnku 250 g mrożonych borowików 300 ml wina różowego sól jodowana, do smaku świeżo mielony pieprz, do smaku słodka papryka, do smaku estragon, do smaku odrobina oleju, do duszenia cebuli 2 szklanki wody Do podania można wybrać jedną z następujących dodatków: ryż, ziemniaki gotowane, puree ziemniaczane, makaron lub kuskus. Pasuje również sałatka sezonowa. Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso Pokrój wieprzowinę na plastry, mniej więcej jak na kotlety. Przypraw plastry solą i pieprzem, a następnie schłodź je przez około 10 minut. Nie ma potrzeby długiego marynowania; ten krótki czas wystarczy na początkowy etap przepisu. 2. Pokrój cebulę i czosnek Obierz cebule czerwone i żółte, a następnie pokrój je w krążki. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Dobrze jest zachować go na końcowy etap przygotowania, ponieważ w ten sposób jego aromat pozostaje bardziej wyczuwalny w sosie. 3. Duszenie cebuli Wlej odrobinę oleju na patelnię lub do dużego garnka i dodaj cebulę. Wlej również trochę wody, a następnie pozwól cebuli dusić się na dużym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliła. Gdy cebula stanie się przezroczysta, jest gotowa do następnego etapu. Nie powinna być mocno zrumieniona, ponieważ w tym przepisie będzie gotowana razem z mięsem i płynem. 4. Dodaj mięso Połóż plastry wieprzowiny na duszonej cebuli. Uzupełnij o 2 szklanki wody i pozwól potrawie gotować się na średnim ogniu przez około 20 minut. Na tym etapie mięso zaczyna się kruszyć, a cebula stopniowo przekształca się w bazę sosu. Jeśli to konieczne, delikatnie wymieszaj, aby plastry pozostały jak najlepiej zanurzone w płynie. 5. Dodaj przyprawy i borowiki Po około 20 minutach przypraw solą, słodką papryką, estragonem i pieprzem. Dodaj mrożone borowiki bezpośrednio do garnka i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, bez pokrywki, przez około 10 minut. Borowiki puszczą sok w miarę rozmrażania, a sos stanie się bogatszy. Ponieważ potrawa gotuje się bez przykrycia, płyn zacznie się również nieco redukować. 6. Zakończ winem i czosnkiem Pod koniec gotowania wlej różowe wino i dodaj drobno posiekany czosnek. Pozwól wszystkiemu gotować się jeszcze przez około 10 minut, również bez pokrywki. Wino wchodzi w sos, a czosnek oddaje swój aromat, nie dominując całkowicie smaku innych składników. Na koniec sprawdź, czy potrzeba jeszcze soli lub pieprzu. 7. Podawaj potrawę Podawaj wieprzowinę z borowikami na gorąco, z ulubionym dodatkiem. Ryż, ziemniaki gotowane, puree ziemniaczane, makaron i kuskus dobrze wchłaniają sos. Sałatka sezonowa przynosi świeży kontrast do gorącego dania. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne danie, gdy chcę sycącego dania głównego, nie przygotowując osobno skomplikowanego sosu. Cebula, wino i czosnek nadają wystarczająco dużo smaku, a borowiki dobrze uzupełniają wieprzowinę. Ponadto przepis można podawać z różnymi rodzajami dodatków, w zależności od tego, co jest dostępne w kuchni. Jest to również odpowiednia opcja na rodzinny posiłek, ponieważ sos łatwo dzieli się na dodatku, a ilość mięsa jest wystarczająca na kilka porcji. Porady Pokrój mięso na plastry o podobnej grubości, aby kawałki gotowały się równomiernie. Plastry nie powinny być zbyt cienkie, jak na kotlet, ale tylko pokrojone podobnie. Cebula powinna stać się przezroczysta przed dodaniem mięsa. Jeśli zacznie się zbyt mocno rumienić, zmniejsz ogień lub dodaj trochę wody. Mrożone borowiki dodaje się po pierwszym etapie gotowania mięsa, a nie na początku. Dzięki temu mięso ma czas na ugotowanie się, a grzyby nie gotują się zbyt długo. Ostateczny smak zależy również od ilości soli w pierwszym etapie. Dlatego lepiej przyprawiać stopniowo i sprawdzić sos przed podaniem. Zamienniki Jeśli nie masz wina różowego, źródło przepisu nie wskazuje innego rodzaju wina, więc najlepszy wynik uzyskuje się, zachowując wino różowe. Nie zaleca się całkowitego usuwania płynu na końcu, ponieważ wino jest częścią sosu potrawy. Borowiki użyte tutaj są mrożone. Jeśli masz świeże borowiki, należy je oczyścić i odpowiednio przygotować przed dodaniem do potrawy, ale czas ich gotowania może być różny. Do dodatku można użyć dowolnej z wymienionych opcji: ryż, ziemniaki gotowane, puree, makaron lub kuskus. Wybór nie zmienia sposobu przygotowania mięsa. Wariacje Możesz dostosować ilość estragonu, papryki i pieprzu według smaku. Estragon ma wyraźny profil aromatyczny, więc lepiej zacząć od umiarkowanej ilości i dodać więcej tylko w razie potrzeby. Jeśli wolisz gęstszy sos, pozostaw garnek odkryty podczas etapów wskazanych w przepisie, tak jak wymaga tego początkowe przygotowanie. Jeśli chcesz więcej sosu do dodatku, nie pozwól płynowi zredukować się zbyt mocno przed podaniem. Aby uzyskać bardziej wyraźny smak czosnku, można go dodać pod koniec, zgodnie z przepisem. Nie ma potrzeby dodawania go na początku, ponieważ gotowałby się zbyt długo z cebulą i mięsem. Pomysły na podanie Wieprzowina z borowikami podawana jest na gorąco, z sosem wylanym na dodatek. Ziemniaki gotowane i puree dobrze go wchłaniają, a ryż lub kuskus sprawiają, że porcja jest łatwa do podziału. Makaron to odpowiednia opcja, gdy chcesz użyć sosu bez przygotowywania innego dodatku. Obok można podać sałatkę sezonową. Wystarczy prosta sałatka, nie obciążając stołu innymi potrawami. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć borowików bezpośrednio mrożonych? Tak. W tym przepisie mrożone borowiki dodaje się po tym, jak mięso gotowało się przez około 20 minut. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne około 10 minut na średnim ogniu, bez pokrywki. Ile czasu powinno gotować się mięso? Mięso gotuje się przez około 20 minut razem z cebulą i 2 szklankami wody. Po dodaniu borowików gotuje się jeszcze przez około 10 minut, a na końcu, po winie i czosnku, jeszcze około 10 minut. Całkowity czas gotowania wynosi około 40 minut. Czy mogę użyć tylko cebuli czerwonej lub tylko cebuli żółtej? Przepis używa 2 młodych cebuli czerwonych i 2 młodych cebuli żółtych. Jeśli masz tylko jeden z dwóch rodzajów, możesz go użyć, jednak smak i wygląd potrawy mogą być nieco inne. Kiedy dodaje się czosnek? Drobno posiekany czosnek dodaje się pod koniec, razem z winem. Po tym potrawa gotuje się jeszcze przez około 10 minut, bez pokrywki. Z czym mogę podać mięso z borowikami? Można je podać z ryżem, ziemniakami gotowanymi, puree ziemniaczanym, makaronem lub kuskusem. Zaleca się również sałatkę sezonową. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zostały obliczone orientacyjnie dla 4 porcji. Mogą się różnić w zależności od dokładnej części wieprzowiny, ilości użytego oleju, wybranego dodatku i ilości sosu pozostałego w porcji. Na porcję mięsa z borowikami i sosem, bez dodatku: Kalorie: około 430-500 kcal Białko: około 45-50 g Tłuszcze: około 20-28 g Węglowodany: około 8-12 g Błonnik: około 2-3 g Wino przyczynia się do składu sosu, jednak część alkoholu redukuje się podczas gotowania. Jeśli podasz potrawę z puree, ryżem, makaronem, ziemniakami lub kuskusem, wartości odżywcze porcji wzrosną w zależności od ilości dodatku. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli zostanie jedzenie, pozwól mu ostygnąć i przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Podgrzewaj porcje na małym ogniu, na patelni lub w garnku, delikatnie mieszając. Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno w lodówce, można dodać odrobinę wody, aby przywrócić mu konsystencję. Dodatki najlepiej przechowywać oddzielnie, jeśli to możliwe, i podgrzewać osobno.

Przygotowanie

Łopatka wieprzowa jest krojona w plastry jak sznycle, przyprawiana solą i pieprzem, a następnie pozostawiana w chłodzie na około 10 minut. W międzyczasie cebula jest obierana, krojona w krążki, a następnie duszona na odrobinie oleju i wody na dużym ogniu. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaje się kawałki mięsa, uzupełnia się 2 filiżankami wody i gotuje na średnim ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie przyprawia się solą, papryką, estragonem i pieprzem, dodaje się mrożone grzyby. Gotuje się przez około 10 minut na średnim ogniu, bez przykrycia. Pod koniec gotowania dodaje się wino i drobno posiekany czosnek, gotując na wolnym ogniu przez około 10 minut, bez przykrycia. Podaje się na gorąco z ulubionym dodatkiem (ryż, ziemniaki gotowane, puree ziemniaczane, makaron lub kuskus) oraz sałatką sezonową. Smacznego!