豚肉、きのこ、玉ねぎ

豚肉のきのこと玉ねぎの煮込みは、食卓であっという間に消えてしまう料理です。肉は、玉ねぎ、ワイン、にんにく、スパイスとともにシンプルなソースで調理され、きのこが風味と心地よい食感を加えます。冷凍のきのこを使ったレシピを用意しましたが、重要なのは肉がソースで煮込まれた後に、直接フライパンに加えることです。ご飯、ジャガイモ、パスタ、クスクスなど、手元にあるものでお召し上がりいただけます。クイック情報準備時間：肉を冷やすための調味料をまぶすのに約10分、さらに材料の皮むきと切り方にかかる時間調理時間：約40分合計時間：約50分（材料の準備時間は除く）ポーション：数は明記されていませんが、800gの肉は複数のポーションに適しています難易度：簡単レシピタイプ：メインディッシュ、豚肉のソース煮込みときのこ材料 800g 豚肉新玉ねぎ（赤） 2個新玉ねぎ（黄） 2個新にんにく 4片冷凍きのこ 250g ロゼワイン 300ml 塩（ヨウ素入り）、お好みで黒胡椒（挽きたて）、お好みでパプリカパウダー、お好みでタラゴン、お好みで少量の油（玉ねぎを炒めるため）水 2カップ提供する際には、次のいずれかの付け合わせを選んでください：ご飯、ジャガイモ（自然）、マッシュポテト、パスタ、またはクスクス。季節のサラダも合います。作り方 1. 肉の準備豚肉をスライスし、約シュニッツェルのように切ります。スライスに塩と胡椒を振りかけ、約10分冷やします。長時間のマリネは必要ありません。この短い休息がレシピの初期段階には十分です。 2. 玉ねぎとにんにくを切る赤玉ねぎと黄玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。にんにくは皮をむいて細かく刻みます。調理の最後の段階で使用するため、香りがソースにしっかり残るようにするために、後で加えるのが良いでしょう。 3. 玉ねぎを炒めるフライパンまたは大きな鍋に少量の油を入れ、玉ねぎを加えます。少し水を加え、強火で玉ねぎを炒めます。焦げないように時々かき混ぜてください。玉ねぎが透明になったら、次の段階に進む準備が整いました。強く焼き色をつける必要はありません。このレシピでは、肉と液体と一緒にさらに調理されます。 4. 肉を加える炒めた玉ねぎの上に豚肉のスライスを置きます。2カップの水を加え、中火で約20分煮ます。この段階で、肉は柔らかくなり、玉ねぎは徐々にソースのベースに変わります。必要に応じて、スライスが液体の中で安定するように優しく混ぜてください。 5. スパイスときのこを加える約20分経ったら、塩、パプリカパウダー、タラゴン、胡椒で味を調えます。冷凍きのこを鍋に直接加え、中火でさらに約10分間、蓋をせずに調理を続けます。きのこが解凍されると、液体が出てきてソースがより豊かになります。鍋を蓋をせずに調理するため、液体は少しずつ減少し始めます。 6. ワインとにんにくで仕上げる調理の終わりに近づいたら、ロゼワインを注ぎ、刻んだにんにくを加えます。蓋をせずにさらに約10分間、蒸し煮にします。ワインがソースに溶け込み、にんにくが他の材料の味を完全に支配することなく香りを残します。最後に、塩や胡椒が必要かどうかを確認してください。 7. 料理を提供する豚肉のきのこ煮を熱々で、好みの付け合わせと一緒に提供します。ご飯、自然なジャガイモ、マッシュポテト、パスタ、クスクスはソースをよく吸収します。季節のサラダは、温かい料理に新鮮なコントラストをもたらします。なぜこのレシピをよく作るのかこれは、複雑なソースを別に用意することなく、しっかりとしたメインディッシュを作りたいときに便利な料理です。玉ねぎ、ワイン、にんにくが十分な風味を与え、きのこが豚肉をうまく補完します。さらに、レシピは、キッチンにあるものでさまざまな付け合わせと一緒に提供できます。家族の食事にも適しているのは、ソースが付け合わせに簡単にかけられ、肉の量が複数のポーションに十分であるためです。ヒント肉を均等な厚さのスライスに切り、均一に調理されるようにします。スライスは非常に薄くなく、シュニッツェルのように叩かれたものではなく、似たようなサイズに分けるだけで大丈夫です。玉ねぎは肉を加える前に透明になる必要があります。もし焦げ始めたら、火を弱めるか、少し水を追加してください。冷凍のきのこは、肉の最初の煮込みの後に加えます。そうすることで、肉が調理される時間が確保され、きのこが過剰に煮込まれません。最終的な味は、最初の段階での塩の量にも依存します。したがって、徐々に味付けをし、提供前にソースを確認するのがより安全です。代替品ロゼワインがない場合、レシピの出典は他の種類のワインを示していないため、ロゼワインを使用するのが最も近い結果を得る方法です。最終的に液体を完全に取り除くことはお勧めしません。ワインは料理のソースの一部だからです。ここで使用するきのこは冷凍です。もし新鮮なきのこがある場合は、料理に入れる前に適切に掃除し、準備する必要がありますが、調理時間は異なる場合があります。付け合わせには、上記のいずれかのバリエーションを使用できます：ご飯、自然なジャガイモ、マッシュポテト、パスタ、またはクスクス。選択は肉の調理方法には影響しません。バリエーションタラゴン、パプリカ、胡椒の量はお好みに応じて調整できます。タラゴンは独特の香りを持っているため、最初は控えめな量から始め、必要に応じて追加するのが良いでしょう。より濃厚なソースを好む場合は、レシピで示された段階で鍋を蓋をせずに調理してください。付け合わせ用にもっとソースが必要な場合は、提供前に液体があまり減らないように注意してください。にんにくの香りを強くしたい場合は、レシピの通りに最後の方に加えることができます。最初から入れる必要はなく、そうすると玉ねぎや肉と一緒に煮込まれすぎてしまいます。提供のアイデア豚肉のきのこ煮は熱々で、ソースを付け合わせの上にかけて提供します。自然なジャガイモやマッシュポテトはよく吸収し、ご飯やクスクスは分けやすいポーションを作ります。パスタは、ソースを使いたいときに他の付け合わせを用意する必要がない適切な選択肢です。その横には季節のサラダを添えることができます。シンプルなサラダで十分で、他の料理でテーブルを重くする必要はありません。よくある質問冷凍のきのこをそのまま使えますか？はい。このレシピでは、冷凍のきのこは肉が約20分煮た後に加えます。その後、中火でさらに約10分間、蓋をせずに調理を続けます。肉はどれくらい煮る必要がありますか？肉は約20分間、玉ねぎと2カップの水と一緒に煮ます。きのこを加えた後、さらに約10分間調理し、最後にワインとにんにくを加えた後、さらに約10分間煮ます。合計の調理時間は約40分です。赤玉ねぎまたは黄玉ねぎのどちらかだけを使用できますか？レシピでは新しい赤玉ねぎ2個と新しい黄玉ねぎ2個を使用しています。どちらか一方だけがある場合は、それを使用できますが、料理の味や見た目は少し異なる可能性があります。にんにくはいつ加えますか？細かく刻んだにんにくは、ワインと一緒に最後の方で加えます。その後、料理はさらに約10分間、蓋をせずに煮ます。肉のきのこ煮は何と一緒に提供できますか？ご飯、自然なジャガイモ、マッシュポテト、パスタ、またはクスクスと一緒に提供できます。季節のサラダもお勧めです。栄養価以下の値は推定値であり、4ポーションのために概算で計算されています。豚肉の部位、使用した油の量、選択した付け合わせ、ポーションに残るソースの量によって変わる可能性があります。きのことソースの肉の1ポーションあたり：カロリー：約430-500 kcal タンパク質：約45-50 g 脂肪：約20-28 g 炭水化物：約8-12 g 繊維：約2-3 g ワインはソースの成分に寄与しますが、調理中にアルコールの一部は減少します。マッシュポテト、ご飯、パスタ、ジャガイモ、クスクスと一緒に料理を提供する場合、ポーションの栄養価は付け合わせの量に応じて増加します。保存と再加熱もし料理が残った場合は、冷やして密閉容器に入れて冷蔵庫に保存してください。2-3日以内に消費するのが望ましいです。ポーションを弱火でフライパンや鍋で再加熱し、注意深く混ぜます。もし冷蔵庫でソースが濃くなりすぎた場合は、少し水を加えて元の状態に戻してください。可能であれば、付け合わせは別々に保存し、再加熱してください。

準備

豚肩肉はシュニッツェルのようにスライスされ、塩とコショウで味付けされ、約10分間冷蔵庫で休ませます。その間に、玉ねぎを皮をむき、輪切りにし、少量の油と水で強火で炒めます。玉ねぎが透明になったら、肉の塊を加え、2カップの水を加え、中火で約20分煮ます。この時間が経過したら、塩、パプリカ、タラゴン、コショウで味付けし、冷凍のきのこを加えます。中火で約10分間、蓋をせずに煮続けます。料理の終わりに、ワインと細かく刻んだニンニクを加え、蓋をせずに約10分間煮ます。お好みの付け合わせ（ご飯、茹でたじゃがいも、マッシュポテト、パスタ、またはクスクス）と季節のサラダを添えて熱々で提供します。いただきます！