सूअर का मांस, मशरूम और प्याज

सूअर की मांसपेशी, मशरूम और प्याज के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो मेज पर जल्दी खत्म हो जाता है। मांस को प्याज, शराब, लहसुन और मसालों के साथ एक साधारण सॉस में पकाया जाता है, और मशरूम स्वाद और एक सुखद बनावट जोड़ते हैं। मैंने जमी हुई मशरूम के साथ नुस्खा तैयार किया है, लेकिन महत्वपूर्ण यह है कि उन्हें सीधे पैन में डाला जाए, जब मांस पहले से ही सॉस में पक चुका हो। इसे चावल, आलू, पास्ता या कुस्कुस के साथ परोसा जा सकता है, जो आपके पास उपलब्ध है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मसाले लगाने और मांस को ठंडा करने के लिए लगभग 10 मिनट, साथ ही सामग्री की सफाई और काटने का समय पकाने का समय: लगभग 40 मिनट कुल समय: लगभग 50 मिनट, सामग्री की तैयारी का समय शामिल नहीं है परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; 800 ग्राम मांस कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, मशरूम और सॉस के साथ सूअर की मांसपेशी सामग्री 800 ग्राम सूअर की मांसपेशी 2 नए लाल प्याज 2 नए पीले प्याज 4 नए लहसुन की कलियाँ 250 ग्राम जमी हुई मशरूम 300 मिलीलीटर गुलाबी शराब स्वाद के अनुसार आयोडीन युक्त नमक स्वाद के अनुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च स्वाद के अनुसार मीठा मिर्च पाउडर स्वाद के अनुसार ताज प्याज को भूनने के लिए थोड़ा सा तेल 2 कप पानी परोसने के लिए, आप निम्नलिखित में से किसी एक साइड डिश का चयन कर सकते हैं: चावल, उबले हुए आलू, आलू का प्यूरी, पास्ता या कुस्कुस। एक मौसमी सलाद भी अच्छा लगता है। तैयारी की विधि 1. मांस तैयार करें सूअर की मांसपेशी को स्टीक्स की तरह काटें। टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से मसाला दें, फिर उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। लंबे समय तक मैरिनेट करने की आवश्यकता नहीं है; यह छोटा विराम नुस्खे के प्रारंभिक चरण के लिए पर्याप्त है। 2. प्याज और लहसुन काटें लाल और पीले प्याज को छीलें, फिर उन्हें गोल slices में काटें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। इसे तैयारी के अंतिम चरण के लिए रखना अच्छा है, क्योंकि इससे इसकी सुगंध सॉस में अधिक स्पष्ट रहती है। 3. प्याज को भूनें एक कढ़ाई या बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज डालें। थोड़ा पानी भी डालें, फिर प्याज को तेज आंच पर भूनें। कभी-कभी चलाते रहें, ताकि वह चिपक न जाए। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो यह अगले चरण के लिए तैयार है। इसे अधिक भूनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस नुस्खे में इसे फिर से मांस और तरल के साथ पकाना है। 4. मांस डालें भुने हुए प्याज पर सूअर की मांसपेशी के टुकड़े डालें। 2 कप पानी डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। इस चरण में, मांस नरम होने लगता है, और प्याज धीरे-धीरे सॉस के लिए एक आधार में बदल जाता है। यदि आवश्यक हो, तो सावधानी से हिलाएं ताकि टुकड़े तरल में अच्छी तरह से बने रहें। 5. मसाले और मशरूम डालें लगभग 20 मिनट के बाद, नमक, मीठा मिर्च पाउडर, ताज और काली मिर्च डालें। जमी हुई मशरूम को सीधे बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट तक पकाना जारी रखें। मशरूम पिघलते समय तरल छोड़ देंगे, और सॉस अधिक समृद्ध हो जाएगा। चूंकि व्यंजन ढके बिना पक रहा है, तरल धीरे-धीरे कम होना शुरू हो जाएगा। 6. शराब और लहसुन के साथ समाप्त करें पकाने के अंत में, गुलाबी शराब डालें और बारीक कटा लहसुन डालें। इसे बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। शराब सॉस में मिल जाएगी, और लहसुन अपनी सुगंध छोड़ देगा बिना अन्य सामग्री के स्वाद को पूरी तरह से हावी किए। अंत में, जांचें कि क्या और नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है। 7. व्यंजन परोसें गर्म सूअर की मांसपेशी और मशरूम को अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। चावल, उबले हुए आलू, आलू का प्यूरी, पास्ता और कुस्कुस सॉस को अच्छी तरह से सोख लेते हैं। एक मौसमी सलाद गर्म भोजन के साथ एक ताज़ा विपरीत लाता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक व्यंजन है जब मैं एक भरपूर मुख्य व्यंजन चाहता हूँ, बिना जटिल सॉस तैयार किए। प्याज, शराब और लहसुन पर्याप्त स्वाद देते हैं, और मशरूम सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, नुस्खा कई प्रकार की साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जो रसोई में उपलब्ध है। यह परिवार के भोजन के लिए भी एक उपयुक्त विकल्प है, क्योंकि सॉस को साइड डिश पर आसानी से डाला जा सकता है, और मांस की मात्रा कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। सुझाव मांस को समान मोटाई में काटें, ताकि टुकड़े समान रूप से पक सकें। टुकड़े बहुत पतले नहीं होने चाहिए, जैसे कि एक पीटे हुए स्टीक, बल्कि बस समान रूप से काटे जाने चाहिए। प्याज को मांस डालने से पहले पारदर्शी होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक भूनने लगे, तो आंच को कम करें या थोड़ा पानी और डालें। जमी हुई मशरूम को मांस के पहले उबालने के चरण के बाद ही डालें, शुरुआत में नहीं। इस तरह, मांस को पकने का समय मिलता है, और मशरूम अधिक पक नहीं जाते। अंतिम स्वाद पहले चरण में नमक की मात्रा पर भी निर्भर करता है। इसलिए, धीरे-धीरे मसाला डालना और परोसने से पहले सॉस की जांच करना अधिक सुरक्षित है। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास गुलाबी शराब नहीं है, तो नुस्खा में अन्य प्रकार की शराब का उल्लेख नहीं है, इसलिए सबसे निकटतम परिणाम गुलाबी शराब को बनाए रखते हुए प्राप्त किया जा सकता है। अंतिम में तरल को पूरी तरह से हटाना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि शराब सॉस का हिस्सा है। यहाँ उपयोग की जाने वाली मशरूम जमी हुई हैं। यदि आपके पास ताजगी मशरूम हैं, तो उन्हें पकाने से पहले ठीक से साफ़ और तैयार करना होगा, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है। साइड डिश के लिए आप किसी भी उल्लेखित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं: चावल, उबले हुए आलू, प्यूरी, पास्ता या कुस्कुस। चयन मांस की तैयारी के तरीके को नहीं बदलता है। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार ताज, मिर्च और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। ताज में एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए बेहतर है कि आप एक मध्यम मात्रा से शुरू करें और केवल आवश्यकता पड़ने पर अधिक डालें। यदि आप एक गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो नुस्खे में निर्दिष्ट चरणों के दौरान बर्तन को ढके बिना छोड़ दें, जैसे कि प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप साइड डिश के लिए अधिक सॉस चाहते हैं, तो परोसने से पहले तरल को बहुत कम न होने दें। लहसुन की अधिक स्पष्ट सुगंध के लिए, इसे अंत में, नुस्खे के अनुसार डाल सकते हैं। इसे शुरू में डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह प्याज और मांस के साथ बहुत समय तक उबलेगा। परोसने के विचार सूअर की मांसपेशी और मशरूम को गर्मागर्म परोसें, सॉस को साइड डिश पर डालें। उबले हुए आलू और प्यूरी इसे अच्छी तरह से सोख लेते हैं, और चावल या कुस्कुस परोसने में आसानी होती है। पास्ता एक उपयुक्त विकल्प है जब आप सॉस का उपयोग करना चाहते हैं बिना किसी अन्य सहायक व्यंजन के। साथ में, आप एक मौसमी सलाद रख सकते हैं। एक साधारण सलाद पर्याप्त है, बिना अन्य व्यंजनों के साथ मेज को भरे बिना। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई मशरूम का सीधे उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। इस नुस्खे में, जमी हुई मशरूम को मांस के लगभग 20 मिनट पकने के बाद डाला जाता है। इसे मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट और पकाना जारी रखें, बिना ढक्कन के। मांस को कितनी देर उबालना चाहिए? मांस प्याज और 2 कप पानी के साथ लगभग 20 मिनट तक उबलता है। मशरूम डालने के बाद इसे लगभग 10 मिनट और पकाना चाहिए, और अंत में, शराब और लहसुन के बाद, इसे लगभग 10 मिनट और छोड़ दिया जाता है। कुल पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। क्या मैं केवल लाल प्याज या केवल पीला प्याज उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा में 2 नए लाल प्याज और 2 नए पीले प्याज का उपयोग किया गया है। यदि आपके पास केवल इनमें से कोई एक प्रकार है, तो आप उसे उपयोग कर सकते हैं, लेकिन व्यंजन का स्वाद और रूप थोड़ा भिन्न हो सकता है। लहसुन कब डाला जाता है? बारीक कटा लहसुन अंत में, शराब के साथ डाला जाता है। उसके बाद, व्यंजन को बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दिया जाता है। मैं मशरूम के साथ मांस को किसके साथ परोस सकता हूँ? इसे चावल, उबले हुए आलू, आलू के प्यूरी, पास्ता या कुस्कुस के साथ परोसा जा सकता है। एक मौसमी सलाद भी अनुशंसित है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मान्यताएँ अनुमानित हैं और 4 सर्विंग्स के लिए सामान्य रूप से गणना की गई हैं। वे सूअर की मांसपेशी के सटीक हिस्से, उपयोग किए गए तेल की मात्रा, चुनी गई साइड डिश और कितनी सॉस प्लेट में बची है, के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। एक सर्विंग मांस, मशरूम और सॉस के लिए, बिना साइड डिश के: कैलोरी: लगभग 430-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 45-50 ग्राम वसा: लगभग 20-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 8-12 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम शराब सॉस की संरचना में योगदान करती है, लेकिन उबालने के दौरान अल्कोहल का एक हिस्सा कम हो जाता है। यदि आप इसे प्यूरी, चावल, पास्ता, आलू या कुस्कुस के साथ परोसते हैं, तो सर्विंग के पोषण संबंधी मान बढ़ते हैं, जो साइड डिश की मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि भोजन बचता है, तो इसे ठंडा होने दें और एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे 2-3 दिन के भीतर खाना बेहतर है। सर्विंग्स को धीमी आंच पर, एक कढ़ाई या बर्तन में गर्म करें, सावधानी से हिलाते हुए। यदि फ्रिज में सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसकी स्थिरता को फिर से प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ा जा सकता है। यदि संभव हो, तो साइड डिश को अलग से रखना और फिर से गर्म करना बेहतर है।

तैयारी

पोर्क शोल्डर को श्निट्ज़ेल की तरह काटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है, और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा रखा जाता है। इस बीच, प्याज को छीलकर, रिंग में काटा जाता है, और फिर थोड़े से तेल और पानी में तेज़ आंच पर भुना जाता है। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो मांस के टुकड़े डालें, 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, नमक, पपरिका, तारगोन और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और जमी हुई मशरूम डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक बिना ढके पकने दें। पकाने के अंत में, शराब और बारीक कटी हुई लहसुन डालें, और बिना ढके लगभग 10 मिनट तक उबालें। इसे आपके पसंदीदा साइड डिश (चावल, उबले हुए आलू, आलू की प्यूरी, पास्ता या कुसकुस) और मौसमी सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें। आपका भोजन शुभ हो!