Pulpa de porc, ghebe si ceapa

Pulpa de porc cu ghebe și ceapă este genul de mâncare care se termină repede la masă. Carnea se gătește într-un sos simplu, cu ceapă, vin, usturoi și condimente, iar ghebele adaugă gust și o textură plăcută. Am pregătit rețeta cu ghebe congelate, dar important este să fie adăugate direct în tigaie, după ce carnea a fiert deja în sos. Se poate servi cu orez, cartofi, paste sau cuscus, în funcție de ce aveți la îndemână. Info rapide Timp de pregătire: aproximativ 10 minute pentru asezonarea și lăsarea cărnii la rece, plus timpul necesar pentru curățarea și tăierea ingredientelor Timp de gătire: aproximativ 40 de minute Timp total: aproximativ 50 de minute, fără a calcula exact pregătirea ingredientelor Porții: numărul nu este precizat; cantitatea de 800 g de carne este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal, pulpa de porc cu sos și ghebe Ingrediente 800 g pulpă de porc 2 cepe roșii noi 2 cepe galbene noi 4 căpățâni de usturoi nou 250 g ghebe congelate 300 ml vin rose sare iodată, după gust piper proaspăt măcinat, după gust boia de ardei dulce, după gust tarhon, după gust puțin ulei, pentru înăbușirea cepei 2 căni de apă Pentru servire, puteți alege una dintre următoarele garnituri: orez, cartofi natur, cartofi piure, paste sau cuscus. Se potrivește și o salată de sezon. Mod de preparare 1. Pregătiți carnea Tăiați pulpa de porc în felii, aproximativ ca pentru șnițele. Condimentați feliile cu sare și piper, apoi puneți-le la rece pentru aproximativ 10 minute. Nu este nevoie de o marinare lungă; acest scurt repaus este suficient pentru etapa inițială a rețetei. 2. Tăiați ceapa și usturoiul Curățați cepele roșii și galbene, apoi tăiați-le rondele. Usturoiul se curăță și se toacă mărunt. Este bine să îl păstrați pentru partea finală a preparării, deoarece astfel aroma lui rămâne mai vizibilă în sos. 3. Înăbușiți ceapa Puneți puțin ulei într-o tigaie sau într-un vas încăpător și adăugați ceapa. Turnați și puțină apă, apoi lăsați ceapa la înăbușit, la foc iute. Amestecați din când în când, ca să nu se prindă. Când ceapa devine translucidă, este gata pentru etapa următoare. Nu trebuie rumenită puternic, deoarece în această rețetă ea se gătește apoi împreună cu carnea și lichidul. 4. Adăugați carnea Puneți feliile de pulpă de porc peste ceapa înăbușită. Completați cu cele 2 căni de apă și lăsați preparatul să fiarbă la foc mediu aproximativ 20 de minute. În această etapă, carnea începe să se frăgezească, iar ceapa se transformă treptat într-o bază pentru sos. Dacă este nevoie, amestecați cu grijă, astfel încât feliile să rămână cât mai bine așezate în lichid. 5. Puneți condimentele și ghebele După cele aproximativ 20 de minute, asezonați cu sare, boia de ardei dulce, tarhon și piper. Adăugați ghebele congelate direct în vas și continuați gătirea la foc mediu, fără capac, încă aproximativ 10 minute. Ghebele vor lăsa lichid pe măsură ce se dezgheață, iar sosul va deveni mai bogat. Pentru că preparatul se gătește neacoperit, lichidul începe și să scadă ușor. 6. Finalizați cu vin și usturoi Spre sfârșitul gătirii, turnați vinul rose și adăugați usturoiul tocat mărunt. Lăsați totul să mai fiarbă înăbușit aproximativ 10 minute, tot fără capac. Vinul intră în sos, iar usturoiul își lasă aroma fără să domine complet gustul celorlalte ingrediente. La final, verificați dacă mai este nevoie de sare sau piper. 7. Serviți preparatul Serviți pulpa de porc cu ghebe fierbinte, alături de garnitura preferată. Orezul, cartofii natur, piureul de cartofi, pastele și cuscusul absorb bine sosul. O salată de sezon aduce un contrast proaspăt lângă mâncarea caldă. De ce fac rețeta des Este o mâncare practică atunci când vreau un fel principal consistent, fără să pregătesc separat un sos complicat. Ceapa, vinul și usturoiul dau suficient gust, iar ghebele completează bine carnea de porc. În plus, rețeta se poate servi cu mai multe tipuri de garnitură, în funcție de ce este disponibil în bucătărie. Este și o variantă potrivită pentru o masă de familie, pentru că sosul se împarte ușor peste garnitură, iar cantitatea de carne este suficientă pentru mai multe porții. Sfaturi Tăiați pulpa în felii cât de cât apropiate ca grosime, pentru ca bucățile să se gătească uniform. Feliile nu trebuie să fie foarte subțiri, ca la un șnițel bătut, ci doar porționate asemănător. Ceapa trebuie să devină translucidă înainte de a adăuga carnea. Dacă începe să se rumenească prea tare, reduceți focul sau mai adăugați puțină apă. Ghebele congelate se adaugă după prima etapă de fierbere a cărnii, nu de la început. Astfel, carnea are timp să se gătească, iar ciupercile nu se fierb excesiv. Gustul final depinde și de cantitatea de sare din prima etapă. De aceea, este mai sigur să asezonați treptat și să verificați sosul înainte de servire. Înlocuiri Dacă nu aveți vin rose, sursa rețetei nu indică un alt tip de vin, așa că cel mai apropiat rezultat se obține păstrând un vin rose. Nu este recomandat să eliminați complet lichidul de la final, deoarece vinul face parte din sosul preparatului. Ghebele folosite aici sunt congelate. Dacă aveți ghebe proaspete, acestea trebuie curățate și pregătite corespunzător înainte de a fi puse în mâncare, dar timpul lor de gătire poate fi diferit. Pentru garnitură puteți folosi oricare dintre variantele menționate: orez, cartofi natur, piure, paste sau cuscus. Alegerea nu schimbă modul de preparare al cărnii. Variații Puteți ajusta cantitatea de tarhon, boia și piper în funcție de gust. Tarhonul are un profil aromatic distinct, așa că este mai bine să începeți cu o cantitate moderată și să mai adăugați doar dacă este nevoie. Dacă preferați un sos mai redus, lăsați vasul neacoperit în timpul etapelor indicate în rețetă, așa cum cere prepararea inițială. Dacă doriți mai mult sos pentru garnitură, nu lăsați lichidul să scadă prea mult înainte de servire. Pentru o aromă mai pronunțată de usturoi, acesta poate fi adăugat spre final, conform rețetei. Nu este nevoie să îl puneți de la început, deoarece ar fierbe prea mult timp împreună cu ceapa și carnea. Idei de servire Pulpa de porc cu ghebe se servește fierbinte, cu sosul turnat peste garnitură. Cartofii natur și piureul îl absorb bine, iar orezul sau cuscusul fac porția ușor de împărțit. Pastele sunt o variantă potrivită când vreți să folosiți sosul fără să mai pregătiți un alt acompaniament. Alături, puteți pune o salată de sezon. Este suficientă o salată simplă, fără să încărcați masa cu alte preparate. Întrebări frecvente Pot folosi ghebele direct congelate? Da. În rețeta de față, ghebele congelate se adaugă după ce carnea a fiert aproximativ 20 de minute. Se continuă gătirea încă aproximativ 10 minute la foc mediu, fără capac. Cât timp trebuie să fiarbă carnea? Carnea fierbe aproximativ 20 de minute împreună cu ceapa și cele 2 căni de apă. După adăugarea ghebelor se mai gătește aproximativ 10 minute, iar la final, după vin și usturoi, se mai lasă aproximativ 10 minute. Durata totală de gătire este de circa 40 de minute. Pot folosi doar ceapă roșie sau doar ceapă galbenă? Rețeta folosește 2 cepe roșii noi și 2 cepe galbene noi. Dacă aveți doar unul dintre cele două sortimente, îl puteți folosi, însă gustul și aspectul preparatului pot fi ușor diferite. Când se pune usturoiul? Usturoiul tocat mărunt se adaugă spre final, împreună cu vinul. După aceea, preparatul se mai lasă la fiert înăbușit aproximativ 10 minute, fără capac. Cu ce pot servi carnea cu ghebe? Se poate servi cu orez, cartofi natur, cartofi piure, paste sau cuscus. Este recomandată și o salată de sezon. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și au fost calculate orientativ pentru 4 porții. Ele pot varia în funcție de partea exactă a pulpei de porc, cantitatea de ulei folosită, garnitura aleasă și cât sos rămâne în porție. Pentru o porție de carne cu ghebe și sos, fără garnitură: Calorii: aproximativ 430-500 kcal Proteine: aproximativ 45-50 g Grăsimi: aproximativ 20-28 g Carbohidrați: aproximativ 8-12 g Fibre: aproximativ 2-3 g Vinul contribuie la compoziția sosului, însă o parte din alcool se reduce în timpul fierberii. Dacă serviți preparatul cu piure, orez, paste, cartofi sau cuscus, valorile nutriționale ale porției cresc în funcție de cantitatea de garnitură. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne mâncare, lăsați-o să se răcească și păstrați-o la frigider, într-un recipient închis. Este de preferat să fie consumată în 2-3 zile. Reîncălziți porțiile la foc mic, într-o tigaie sau cratiță, amestecând cu grijă. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult la frigider, se poate adăuga puțină apă pentru a-i reda consistența. Garnitura este mai bine să fie păstrată separat, dacă este posibil, și reîncălzită separat.

Preparare

Pulpa de porc se feliaza, ca si snitelele, se asezoneaza de sare si piper, lasandu-le la rece cca. 10 minute.Intre timp ceapa se curata, se taie rondele, apoi se inabusesete in putin ulei si apa, la foc iute. Dupa ce, ceapa a devenit translucida, se adauga bucatile de carne, se completeaza cu 2 cani de apa si se lasa la gatit la foc mediu cca. 20 de minute. Dupa acest interval de timp se asezoneaza de sare, boia, tarhon si piper, adaugandu-se ghebele congelate. Se lasa la gatit cca. 10 minute la foc mediu, neacoperit. Spre finalul gatirii se adauga vinul si usturoiul tocat marunt, lasandu-se la fiert inabusit cca. 10 minute, neacoperit. Se serveste fierbinte cu garnitura preferata (orez, cartofi natur, cartofi piure, paste sau cuscus) ;) si salata de sezon. Spor si pofta buna!

Etichete

pulpa de porc cu sos

Categorie: Carne Autor: Florenta L. Vizualizări: 1069 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pulpa de porc, ghebe si ceapa de Florenta L. - Rețete Recipia 1

Carne - Pulpa de porc, ghebe si ceapa de Florenta L. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii