Куриный рагу

Я много раз готовил это куриное рагу, когда удавалось достать домашнюю курицу. Я готовлю его особенно, когда хочу что-то сытное, с простым и чистым вкусом, без лишних сложностей. Если у вас есть сезонные овощи и хорошая курица, получается блюдо, которое действительно стоит того. Особенно зимой или когда хочется чего-то с большим количеством соуса, чтобы подать с горячей полентой. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 15-20 минут (на очистку, нарезку, разделку) Время приготовления: 45-50 минут Порции: 5-6 Сложность: легко-средне Тип рецепта: семейное блюдо, сытный обед Ингредиенты 1 домашняя курица (обычно 1,2-1,5 кг) 3 моркови 2 корня петрушки 2 корня пастернака 1 сладкий перец 3 луковицы кусочек корня сельдерея (около 100 г) листья сельдерея и петрушки (для подачи) 100 мл масла 2 столовые ложки белой муки 1 стакан молока (около 250 мл) соль по вкусу перец по вкусу Способ приготовления 1. Нарежьте курицу на подходящие кусочки, хорошо промойте и дайте стечь. 2. Очистите овощи – морковь, петрушку, пастернак, перец, лук и кусочек сельдерея. Помойте их и нарежьте кубиками или кружочками, в зависимости от того, что вам удобно. 3. В кастрюле объемом 4 литра разогрейте масло. Положите кусочки курицы и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться со всех сторон, но не до полной готовности. 4. Добавьте лук, морковь, сельдерей, петрушку, пастернак и перец к мясу. Аккуратно перемешайте и готовьте вместе, пока лук не станет прозрачным (примерно 7-8 минут). 5. Влейте 2 стакана теплой воды в кастрюлю с мясом и овощами, чтобы покрыть курицу. Накройте крышкой и дайте вариться на медленном огне около 30 минут. Если воды станет слишком мало, добавьте немного. 6. Тем временем приготовьте загуститель: хорошо смешайте муку с молоком, чтобы не было комочков. 7. Когда мясо почти готово, добавьте загуститель в кастрюлю, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем. 8. Дайте покипеть на медленном огне еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. 9. В конце посыпьте нарезанными листьями сельдерея и петрушки. 10. Подавайте рагу горячим, обычно с полентой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это блюдо не требует сложных техник и труднонаходимых ингредиентов. Используйте то, что у вас есть в кладовой, а домашняя курица придаст всему вкус. Его можно приготовить заранее, и на следующий день оно хорошо разогревается, особенно если соус загустел. Советы и вариации Советы Домашняя курица варится дольше, чем магазинная, поэтому проверьте, хорошо ли она приготовлена, прежде чем добавлять загуститель. Если хотите более жидкий соус, можно добавить меньше муки или больше воды. Часто помешивайте после добавления загустителя, чтобы он не пригорел ко дну. Замены Если у вас нет пастернака или корня петрушки, можно использовать только морковь и сельдерей. Можно сделать и с магазинной курицей, но вкус будет менее насыщенным. Молоко можно заменить водой, если вы хотите безмолочную версию, но соус не будет таким кремовым. Вариации Можно добавить несколько очищенных помидоров при варке, если хотите слегка кислый оттенок. Можно также добавить чеснок в конце, но классический рецепт этого не требует. Можно добавить картофель, нарезанный кубиками, прямо в соус для большей сытности, хотя в оригинальном варианте его не кладут. Идеи для подачи Традиционно подается с горячей полентой. На столе можно предложить ложку сметаны. Салат из помидоров и огурцов, зеленый салат или маринованные овощи – классические гарниры. Часто задаваемые вопросы Какой вид курицы лучше всего подходит для этого рагу? Рецепт получается лучше всего с домашней курицей, но подойдет и магазинная, если нет другой. Могу ли я сделать загуститель только на воде, без молока? Да, но текстура и вкус соуса будут проще и менее кремовыми. Что я могу использовать вместо пастернака? Если у вас нет пастернака, вы можете его опустить или заменить на большее количество корня петрушки или сельдерея. Можно ли разогреть рагу, не испортив соус? Да, его можно хорошо разогреть на медленном огне или в микроволновке, просто периодически помешивайте, чтобы не пригорело. Могу ли я приготовить рагу заранее? Да, его можно сделать за день до подачи. Вкус становится даже лучше после нескольких часов. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции: калории: 400-500 белки: 30-35 г жиры: 18-22 г углеводы: 25-30 г Показатели могут варьироваться в зависимости от жирности курицы и количества подаваемого соуса. Благодаря овощам, в нем есть немного клетчатки, но не очень много. Хранение и повторный разогрев Куриное рагу хранится в холодильнике 2 дня, накрытым. Его можно разогреть на плите на медленном огне, аккуратно помешивая. Если оно загустело слишком сильно, добавьте несколько ложек воды или молока при разогреве. Если после остывания на поверхности много жира, его можно убрать ложкой. Замораживание не рекомендуется, так как соус с мукой и молоком может стать зернистым после разморозки.

Ингредиенты

1 курица 3 моркови 2 корня петрушки 2 корня пастернака 1 сладкий перец 3 луковицы ломтик корня сельдерея листья сельдерея и петрушки соль по вкусу перец по вкусу 100 мл м

Куриный рагу

Ингредиенты

Теги

Категории