Tocanita de pui

Am ajuns de multe ori să fac tocănița asta de pui când am noroc de un pui de casă. O gătesc mai ales când vreau ceva consistent, cu gust simplu și curat, fără prea multe complicații. Dacă ai legume de sezon și un pui bun, iese ceva ce chiar merită. Mai ales iarna sau când vrei ceva cu mult sos, să pui lângă mămăligă caldă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute (pentru curățat, tăiat, tranșat) Timp de gătire: 45-50 minute Porții: 5-6 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: mâncare de familie, prânz consistent Ingrediente 1 pui de casă (de obicei 1,2-1,5 kg) 3 morcovi 2 rădăcini de pătrunjel 2 rădăcini de păstârnac 1 ardei gras 3 cepe o felie de rădăcină de țelină (aprox. 100 g) frunze de țelină și de pătrunjel (pentru final) 100 ml ulei 2 linguri făină albă 1 cană lapte (aprox. 250 ml) sare, după gust piper, după gust Mod de preparare 1. Taie puiul în bucăți potrivite, spală-l bine și lasă-l să se scurgă. 2. Curăță legumele – morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, ardeiul, ceapa și bucata de țelină. Spală-le și taie-le cubulețe sau rondele, după ce ai la îndemână. 3. Într-o cratiță de 4 litri pune uleiul la încins. Așază bucățile de pui și prăjește-le la foc mediu, amestecând din când în când, până când încep să prindă culoare pe toate părțile, fără să fie complet rumenite. 4. Adaugă ceapa, morcovii, țelina, pătrunjelul, păstârnacul și ardeiul peste carne. Amestecă ușor și gătește-le împreună, până când ceapa devine translucidă (aproximativ 7-8 minute). 5. Toarnă 2 căni de apă caldă peste carne și legume, cât să acopere puiul. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic, cam 30 de minute. Dacă scade prea mult, mai completează cu puțină apă. 6. Între timp, pregătește îngroșala: amestecă bine făina cu laptele până când nu mai sunt cocoloașe. 7. Când carnea este aproape fiartă, adaugă îngroșala în cratiță, amestecând încontinuu. Potrivește de sare și piper. 8. Lasă să fiarbă la foc mic încă 15 minute, amestecând din când în când, ca să nu se prindă. 9. Spre final, presară frunze de țelină și pătrunjel tocate. 10. Servește tocănița caldă, de obicei cu mămăligă. De ce fac rețeta des E o mâncare care nu cere tehnici complicate și nici ingrediente greu de găsit. Folosești ce ai prin cămară și puiul de casă dă tot gustul. Merge gătită în avans și încălzește bine a doua zi, mai ales dacă sosul s-a îngroșat. Sfaturi și variații Sfaturi Carnea de pui de casă fierbe mai greu decât cea din comerț, așa că verifică să fie bine fiartă înainte să adaugi îngroșala. Dacă vrei un sos mai subțire, poți pune mai puțină făină sau mai multă apă. Amestecă des după ce ai pus îngroșala, ca să nu se prindă de fund. Înlocuiri Dacă nu ai păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, poți folosi doar morcov și țelină. Se poate face și cu pui din comerț, dar gustul e mai fad. Laptele poate fi înlocuit cu apă dacă vrei o variantă fără lactate, însă sosul nu va fi la fel de cremos. Variații Poți folosi și câteva roșii decojite la fiert, dacă vrei o nuanță ușor acrișoară. Se poate pune și usturoi la final, dar rețeta clasică nu îl cere. Poți adăuga și cartofi, tăiați cuburi, direct în sos pentru mai multă consistență, deși în varianta originală nu se pune. Idei de servire Se servește tradițional cu mămăligă caldă. La masă, poți pune lângă o lingură de smântână. Salată de roșii și castraveți, salată verde sau murături sunt variante clasice de garnitură. Întrebări frecvente Ce fel de pui e cel mai potrivit pentru tocănița asta? Rețeta iese cel mai bine cu pui de curte, dar funcționează și cu pui din comerț dacă nu ai altceva. Pot să fac îngroșala doar cu apă, fără lapte? Da, dar textura și gustul sosului vor fi mai simple și mai puțin cremoase. Ce pot folosi în loc de păstârnac? Dacă nu ai păstârnac, îl poți omite sau înlocui cu mai multă rădăcină de pătrunjel ori țelină. Se poate reîncălzi tocănița fără să se strice sosul? Da, se reîncălzește bine pe foc mic sau la microunde, doar să amesteci din când în când ca să nu se prindă. Pot să pregătesc tocănița în avans? Da, poate fi făcută cu o zi înainte. Gustul e chiar mai bun după ce stă câteva ore. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie: calorii: 400-500 proteine: 30-35 g grăsimi: 18-22 g carbohidrați: 25-30 g Valorile variază în funcție de cât de gras e puiul și de cât sos servești. Datorită legumelor, are și ceva fibre, dar nu foarte multe. Păstrare și reîncălzire Tocănița de pui rezistă 2 zile la frigider, acoperită. Se poate reîncălzi pe aragaz la foc mic, amestecând ușor. Dacă s-a îngroșat prea tare, adaugă câteva linguri de apă sau lapte când o pui la încălzit. Dacă e prea multă grăsime la suprafață după răcire, o poți îndepărta cu o lingură. Nu se recomandă congelarea, pentru că sosul cu făină și lapte poate deveni granulat după decongelare.

Etichete

tocanita de pui

Categorie: Carne Autor: Floarea J. Vizualizări: 942 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Tocanita de pui de Floarea J. - Rețete Recipia 1

Carne - Tocanita de pui de Floarea J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii