チキンシチュー
何度もこの鶏肉のシチューを作ることがあります。自家製の鶏肉が手に入ったときに特に作ります。シンプルでクリーンな味わいがあり、あまり手間がかからないものが食べたいときに作ります。旬の野菜と良い鶏肉があれば、本当に価値のあるものが出来上がります。特に冬や、たっぷりのソースを添えて温かいポレンタと一緒に食べたいときに最適です。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分（掃除、切る、部位を分ける） 調理時間：45-50分 ポーション：5-6 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家族向け料理、ボリュームのあるランチ 材料 1羽の自家製鶏（通常1.2-1.5kg） 3本の人参 2本のパセリの根 2本のセロリの根 1個のピーマン 3個の玉ねぎ セロリの根のスライス（約100g） セロリとパセリの葉（仕上げ用） 100mlの油 大さじ2の小麦粉 1カップの牛乳（約250ml） 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 作り方 1. 鶏肉を適当な大きさに切り、よく洗って水を切ります。 2. 野菜を掃除します – 人参、パセリ、セロリ、ピーマン、玉ねぎ、セロリの塊。洗って、手元にあるものに応じて、サイコロ状または輪切りに切ります。 3. 4リットルの鍋に油を熱します。鶏肉を入れ、中火で時々かき混ぜながら、全体が色づくまで焼きますが、完全に焼き色がつく必要はありません。 4. 鶏肉の上に玉ねぎ、人参、セロリ、パセリ、セロリの根、ピーマンを加えます。軽く混ぜ合わせて、玉ねぎが透明になるまで一緒に調理します（約7-8分）。 5. 鶏肉と野菜の上に鶏肉が浸るくらいの温かい水を2カップ注ぎます。蓋をして、弱火で約30分煮ます。水分が減りすぎたら、少し水を追加します。 6. その間に、トロミ付けを準備します：小麦粉と牛乳をよく混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。 7. 肉がほぼ煮えたら、鍋にトロミ付けを加え、絶えずかき混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。 8. 弱火でさらに15分煮て、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。 9. 最後に、刻んだセロリとパセリの葉を振りかけます。 10. シチューを温かくして提供します。通常、ポレンタと一緒に食べます。 なぜこのレシピをよく作るのか この料理は複雑な技術や手に入れにくい材料を必要としません。 pantryにあるもので作り、自家製の鶏肉が全ての味を引き出します。事前に作っておくことができ、特にソースが濃くなった翌日にはよく温まります。 アドバイスとバリエーション アドバイス 自家製の鶏肉は市販の鶏肉よりも煮るのに時間がかかるので、トロミ付けを加える前にしっかりと煮えているか確認してください。 ソースを薄くしたい場合は、小麦粉を減らすか、水を多めに入れてください。 トロミ付けを加えた後は、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜてください。 置き換え パースニップやパセリの根がない場合は、人参とセロリだけを使うことができます。 市販の鶏肉でも作れますが、味は薄くなります。 牛乳は、水に置き換えることができますが、その場合、ソースはクリーミーではなくなります。 バリエーション 少し酸味のある風味が欲しい場合は、皮をむいたトマトを加えて煮ることもできます。 最後にニンニクを加えることもできますが、伝統的なレシピには含まれていません。 さらに、より濃厚にするために、直接ソースにサイコロ状に切ったジャガイモを加えることもできますが、オリジナルのバージョンには含まれていません。 提供アイデア 温かいポレンタと一緒に伝統的に提供されます。 テーブルでは、サワークリームのスプーンを添えることができます。 トマトとキュウリのサラダ、レタスサラダ、または漬物は、クラシックな付け合わせの選択肢です。 よくある質問 このシチューに最適な鶏肉はどれですか？ このレシピは自家製の鶏肉で最も良く仕上がりますが、他に選択肢がない場合は市販の鶏肉でも機能します。 トロミ付けを牛乳なしで水だけで作れますか？ はい、ただし、ソースのテクスチャーと味はシンプルでクリーミーさが欠けます。 パースニップの代わりに何を使えますか？ パースニップがない場合は、省略するか、パセリの根やセロリを多めに使って置き換えることができます。 ソースが傷むことなくシチューを再加熱できますか？ はい、弱火で、または電子レンジで再加熱できますが、焦げ付かないように時々かき混ぜてください。 シチューを事前に準備できますか？ はい、前日に作ることができます。数時間置いた方が味が良くなります。 栄養価 中程度のポーションの推定値： カロリー：400-500 タンパク質：30-35g 脂肪：18-22g 炭水化物：25-30g 値は鶏肉の脂肪の量と提供するソースの量によって異なります。野菜のおかげで、少し食物繊維も含まれていますが、それほど多くはありません。 保存と再加熱 鶏肉のシチューは冷蔵庫で2日間保存可能です。蓋をして保存します。弱火で、優しくかき混ぜながら再加熱できます。冷やした後に表面に脂肪が多すぎる場合は、スプーンで取り除くことができます。冷凍は推奨されません。小麦粉と牛乳を含むソースは、解凍後に粒状になる可能性があります。
材料
- 1羽鶏 3本の人参 2本のパセリの根 2本のパースニップの根 1個のピーマン 3個の玉ねぎ セロリの根のスライス セロリとパセリの葉 塩はお好みで 胡椒はお好みで 100mlの油 大さじ2杯の小麦粉 1カップの牛乳
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