चिकन स्टू

मैं अक्सर यह चिकन स्टू बनाता हूँ जब मुझे एक अच्छे देसी चिकन का मौका मिलता है। मैं इसे खासकर तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपेट, साधारण और साफ स्वाद चाहिए, बिना ज्यादा जटिलताओं के। अगर आपके पास मौसमी सब्जियाँ और एक अच्छा चिकन है, तो यह कुछ ऐसा बनेगा जो वास्तव में इसके लायक है। खासकर सर्दियों में या जब आप कुछ बहुत सॉस वाला चाहते हैं, ताकि इसे गर्म मक्की की रोटी के साथ परोसा जा सके। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट (साफ करने, काटने, टुकड़े करने के लिए) पकाने का समय: 45-50 मिनट सर्विंग: 5-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारिवारिक भोजन, भरपेट लंच सामग्री 1 देसी चिकन (आमतौर पर 1.2-1.5 किलोग्राम) 3 गाजर 2 पार्सनिप की जड़ें 2 अजमोद की जड़ें 1 शिमला मिर्च 3 प्याज सेलरी की एक स्लाइस (लगभग 100 ग्राम) सेलरी और अजमोद की पत्तियाँ (सर्विंग के लिए) 100 मिलीलीटर तेल 2 चम्मच सफेद आटा 1 कप दूध (लगभग 250 मिली) नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार पकाने की विधि 1. चिकन को उचित टुकड़ों में काटें, अच्छे से धोएं और सूखने के लिए छोड़ दें। 2. सब्जियाँ साफ करें - गाजर, अजमोद, पार्सनिप, शिमला मिर्च, प्याज और सेलरी का टुकड़ा। उन्हें धोएं और छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटें, जैसा आपके पास हो। 3. 4 लीटर के बर्तन में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह सभी तरफ रंग न ले ले। 4. प्याज, गाजर, सेलरी, अजमोद, पार्सनिप और शिमला मिर्च को मांस के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं और एक साथ पकाएं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए (लगभग 7-8 मिनट)। 5. मांस और सब्जियों पर 2 कप गर्म पानी डालें, ताकि चिकन ढक जाए। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। अगर पानी बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें। 6. इस बीच, गाढ़ा करने के लिए: आटे को दूध के साथ अच्छे से मिलाएं जब तक कोई गुठली न रह जाए। 7. जब मांस लगभग पक जाए, तो गाढ़ा करने वाला मिश्रण बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 8. धीमी आंच पर 15 मिनट और उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि यह तले में न चिपके। 9. अंत में, कटी हुई सेलरी और अजमोद की पत्तियाँ छिड़कें। 10. स्टू को गर्मागर्म परोसें, आमतौर पर मक्की की रोटी के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा भोजन है जो जटिल तकनीकों या कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की मांग नहीं करता। आप अपनी पेंट्री में जो भी है, उसका उपयोग करते हैं और देसी चिकन सभी स्वाद देता है। इसे पहले से बनाया जा सकता है और अगले दिन अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है, खासकर अगर सॉस गाढ़ा हो गया हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स देसी चिकन की मांसपेशियाँ व्यावसायिक चिकन की तुलना में अधिक समय लेती हैं, इसलिए गाढ़ा करने से पहले सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका हुआ है। अगर आप एक पतला सॉस चाहते हैं, तो आप कम आटा या अधिक पानी डाल सकते हैं। गाढ़ा करने के बाद अक्सर हिलाएं, ताकि यह तले में न चिपके। वैकल्पिक सामग्री अगर आपके पास पार्सनिप या अजमोद की जड़ नहीं है, तो आप केवल गाजर और सेलरी का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे व्यावसायिक चिकन के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा फीका होगा। दूध को पानी से बदल सकते हैं अगर आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं, लेकिन सॉस उतना क्रीमी नहीं होगा। विविधताएँ अगर आप थोड़ी खटास चाहते हैं, तो आप कुछ छिलके वाली टमाटर डाल सकते हैं। आप अंत में लहसुन भी डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। आप अधिक स्थिरता के लिए सॉस में सीधे कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं, हालांकि मूल संस्करण में ऐसा नहीं किया जाता है। परोसने के विचार यह पारंपरिक रूप से गर्म मक्की की रोटी के साथ परोसा जाता है। आप मेज पर एक चम्मच दही भी रख सकते हैं। टमाटर और खीरे का सलाद, हरी सलाद या अचार परोसने के लिए क्लासिक विकल्प हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस स्टू के लिए सबसे उपयुक्त चिकन कौन सा है? यह रेसिपी सबसे अच्छा देसी चिकन के साथ बनती है, लेकिन अगर आपके पास कुछ और नहीं है, तो व्यावसायिक चिकन भी काम करेगा। क्या मैं गाढ़ा करने के लिए केवल पानी का उपयोग कर सकता हूँ, दूध के बिना? हाँ, लेकिन सॉस की बनावट और स्वाद अधिक सरल और कम क्रीमी होंगे। मैं पार्सनिप के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? अगर आपके पास पार्सनिप नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या अधिक अजमोद की जड़ या सेलरी के साथ बदल सकते हैं। क्या मैं स्टू को फिर से गर्म कर सकता हूँ बिना सॉस को खराब किए? हाँ, इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है, बस बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। क्या मैं स्टू को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। इसका स्वाद कुछ घंटों के बाद और भी बेहतर होता है। पोषण संबंधी जानकारी एक औसत सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: 400-500 प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम मान विभिन्नता के आधार पर बदलते हैं कि चिकन कितना वसा युक्त है और आप कितना सॉस परोसते हैं। सब्जियों के कारण, इसमें कुछ फाइबर भी होते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन स्टू को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म करते समय हल्का-फुल्का हिलाते रहें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे गर्म करते समय कुछ चम्मच पानी या दूध डालें। अगर ठंडा होने के बाद ऊपर बहुत अधिक वसा हो, तो आप इसे एक चम्मच से हटा सकते हैं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटे और दूध के साथ सॉस डीफ्रॉस्टिंग के बाद दानेदार हो सकता है।

सामग्री

1 चिकन 3 गाजर 2 अजवाइन की जड़ें 2 शलजम की जड़ें 1 शिमला मिर्च 3 प्याज अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा अजवाइन और अजमोद की पत्तियाँ स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 100 मि