Куриный суп

Этот куриный суп с овощами и борщом я готовлю чаще всего, когда у меня в гостях внуки. Я точно знаю, какие овощи им нравятся, и это никогда не становится сюрпризом — все миски исчезают каждый раз. Сначала я организуюсь, чтобы ничего не забыть: очищаю и нарезаю все, что нужно, кладу в миски и только потом начинаю готовить. Он точно попадает на стол раз в неделю. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: 20-25 минут Время варки: 50-60 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: куриный суп с овощами, подходит для обеда Ингредиенты 500 г куриных крыльев 5-6 л воды 2-3 картофелины 1 морковь 1 маленький пастернак 1 небольшой кусок сельдерея несколько ломтиков порея 1/2 красного перца 1/2 желтого перца 1 маленький цуккини 2 горсти лапши 150-200 мл домашнего борща зелень: любка, листья сельдерея, укроп 1 столовая ложка оливкового масла соль Способ приготовления 1. Начинаю с куриных крыльев: мою их и варю отдельно в кастрюле с холодной водой. После того, как они закипят, снимаю пену. Соль не добавляю в начале. 2. Перехожу к овощам. Очищаю, мою и нарезаю все: картошку и морковь нарезаю кубиками; пастернак и сельдерей также нарезаю на подходящие кусочки; порей нарезаю тонкими ломтиками; перцы и цуккини нарезаю кубиками. Все держу под рукой, каждое в отдельной миске. 3. В большую кастрюлю наливаю столовую ложку оливкового масла и добавляю порей, только на некоторое время, чтобы он немного ароматизировался, не более нескольких секунд. 4. Сразу добавляю воду, затем кладу морковь, картошку, пастернак и сельдерей. Варю, пока они не начнут размягчаться, примерно полчаса. 5. Когда первые овощи почти готовы, добавляю остальные: перцы, цуккини и лапшу (которую добавляю немного позже, не сразу, в зависимости от того, как быстро варятся остальные). 6. Отваренные отдельно крылья достаю с помощью шумовки и добавляю в кастрюлю с овощами. Если нужно, добавляю горячую воду. 7. После того, как все овощи готовы, добавляю лапшу и варю еще 10 минут. Параллельно ставлю борщ в маленькую кастрюлю, довожу до кипения отдельно, а затем выливаю в большую кастрюлю и жду, пока суп снова закипит. 8. Добавляю соль по вкусу. В конце выключаю огонь и добавляю мелко нарезанную зелень (любка придает специфический вкус). Почему я часто готовлю этот рецепт Готовить его легко, никто не остается недовольным за столом. Простые ингредиенты, я всегда их нахожу. Овощи адаптирую в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике. Суп хорошо хранится в холодильнике несколько дней и вкусен даже при повторном разогреве. Советы и вариации Советы Варю крылья отдельно, чтобы получить прозрачный бульон. Добавляю борщ в конце, после того как он закипит отдельно, чтобы не испортить текстуру овощей. Не добавляю все овощи сразу, чтобы картошка и морковь не развалились до того, как сварятся остальные. Замены Куриные крылья можно заменить грудкой или бедрами, если у вас нет крыльев. Лапшу можно заменить тонкими лапшами или рисом, но время варки отличается. Цуккини можно пропустить или использовать обычный кабачок. Вариации Если у меня нет домашнего борща, иногда добавляю лимонный сок или борщ в пакете, но вкус не идентичен. Можно сделать и без мяса, с большим количеством овощей, для вегетарианской версии. При необходимости можно добавить немного сметаны, но традиционно я не добавляю. Идеи для подачи Подаю горячим, с острым перцем или свежим хлебом. Сочетается с йогуртом или сметаной, по предпочтению. Свежая зелень сверху делает разницу. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другое мясо курицы? Да, любое куриное мясо подойдет — грудка, бедра, крылья — но крылья придают хороший вкус и нужную жирность. Что я могу использовать, если у меня нет домашнего борща? Борщ в пакете или лимонный сок, но конечный вкус будет немного другим. Можно ли заморозить этот суп? Не рекомендую, так как овощи и лапша меняют текстуру. Лучше всего употребить в течение 2-3 дней после приготовления. Могу ли я добавить другие овощи? Да, но рекомендую не добавлять овощи с очень сильным вкусом, чтобы не затмить основной аромат. Когда добавляю соль? Добавляю ее после того, как отдельно отварила крылья и овощи почти готовы, чтобы мясо не стало жестким. Пищевая ценность (примерно) Одна порция содержит примерно 150-200 ккал, в зависимости от того, сколько мяса и лапши вы добавите. Белки 12-15 г, углеводы 18-22 г, жиры 4-7 г. Суп легкий, богатый овощами, с умеренным содержанием углеводов и белков. Значения могут варьироваться в зависимости от точных используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике под крышкой 2-3 дня. При разогреве не позволяйте ему сильно кипеть, просто хорошо разогрейте, иначе лапша и овощи потеряют текстуру. Если жидкость уменьшается, добавьте немного горячей воды. Не рекомендую замораживать.

Приготовление

Сначала я очищаю и мою все овощи. Я нарезаю их кубиками или просто нарезаю и кладу в маленькие миски. В кастрюлю я добавляю 1 столовую ложку оливкового масла, добавляю порей на несколько секунд, затем добавляю воду, морковь и картошку, пастернак и сельдерей. Когда они наполовину приготовлены, я добавляю остальные овощи и крылья, которые варю отдельно, чтобы снять пену и посолить по вкусу. Когда все сварится, я добавляю лапшу, даю ей вариться 10 минут, затем добавляю 150-200 мл домашнего борща и оставляю кипеть. Когда все готово, я выключаю огонь и добавляю мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!!!!