Zupa z kurczaka

Zupę z kurczaka z warzywami i barszczem najczęściej przyrządzam, gdy mam wnuki w odwiedzinach. Dokładnie wiem, jakie warzywa im smakują i nigdy nie jest to niespodzianka – za każdym razem znikają wszystkie miski. Na początku się organizuję, żeby niczego nie zapomnieć: obieram i kroję wszystko, co trzeba, wkładam do misek, a dopiero potem zabieram się za gotowanie. Na pewno raz w tygodniu trafia na stół. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 50-60 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zupa z kurczaka z warzywami, idealna na obiad Składniki 500 g skrzydełek z kurczaka 5-6 l wody 2-3 ziemniaki 1 marchewka 1 mały pasternak 1 kawałek selera (mały) kilka plasterków pora 1/2 czerwonej papryki 1/2 żółtej papryki 1 mały cukinia 2 garście makaronu 150-200 ml domowego barszczu zielone: lubczyk, liście selera, koperek 1 łyżka oliwy z oliwek sól Sposób przygotowania 1. Zaczynam od skrzydełek z kurczaka: myję je i gotuję osobno w garnku z zimną wodą. Po zagotowaniu zbieram szumowiny. Na początku nie dodaję soli. 2. Przechodzę do warzyw. Obieram, myję i kroję wszystko: ziemniaki i marchewkę kroję w kostkę; pasternak i seler również w odpowiednie kawałki; por kroję w cienkie plasterki; paprykę i cukinię kroję w kostkę. Wszystko trzymam pod ręką, każde w osobnej misce. 3. W dużym garnku wlewam łyżkę oliwy z oliwek i dodaję por, tylko na chwilę, aby nabrał aromatu, nie dłużej niż kilka sekund. 4. Natychmiast dodaję wodę, a następnie dodaję marchewkę, ziemniaki, pasternak i seler. Gotuję, aż zaczynają mięknąć, około półtorej godziny. 5. Gdy pierwsze warzywa są prawie ugotowane, dodaję resztę: paprykę, cukinię oraz makaron (który dodaję trochę później, nie od razu, w zależności od tego, jak szybko gotują się inne składniki). 6. Ugotowane skrzydełka wyjmuję łyżką cedzakową i dodaję do garnka z warzywami. W razie potrzeby uzupełniam gorącą wodą. 7. Po ugotowaniu wszystkich warzyw dodaję makaron i gotuję jeszcze przez około 10 minut. Równocześnie wlewam barszcz do małego garnka, doprowadzam do wrzenia osobno, a następnie wlewam do dużego garnka i czekam, aż zupa ponownie zacznie wrzeć. 8. Doprawiam solą do smaku. Na koniec wyłączam ogień i dodaję drobno posiekaną zieleninę (lubczyk dodaje specyficznego smaku). Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się łatwo, nikt nie jest niezadowolony przy stole. Proste składniki, zawsze je znajduję. Warzywa dostosowuję do tego, co mam w lodówce. Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni i smakuje dobrze nawet po podgrzaniu. Porady i wariacje Porady Gotuję skrzydełka osobno, aby uzyskać klarowny wywar. Barszcz dodaję na końcu, po zagotowaniu, aby nie zniszczył tekstury warzyw. Nie dodaję wszystkich warzyw jednocześnie, aby ziemniaki i marchewki nie rozpadły się przed ugotowaniem reszty. Zamienniki Skrzydełka z kurczaka można zastąpić piersią lub udami, jeśli nie masz skrzydełek. Makaron można zastąpić cienkimi kluskami lub ryżem, ale czasy gotowania się różnią. Cukinia może być pominięta lub można użyć zwykłego kabaczka. Wariacje Jeśli nie mam domowego barszczu, czasami dodaję sok z cytryny lub barszcz w proszku, ale smak nie jest identyczny. Można zrobić również bez mięsa, z większą ilością warzyw, jako wersję wegetariańską. W razie potrzeby można dodać trochę śmietany, ale tradycyjnie jej nie dodaję. Pomysły na podanie Podaję na gorąco, z ostrą papryką lub świeżym chlebem. Pasuje z jogurtem lub śmietaną, według preferencji. Świeża zielenina na wierzchu robi różnicę. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego mięsa z kurczaka? Tak, każde mięso z kurczaka pasuje – pierś, udka, skrzydełka – ale skrzydełka nadają dobrego smaku i odpowiednią tłustość. Co mogę użyć, jeśli nie mam domowego barszczu? Barszcz w proszku lub sok z cytryny, ale ostateczny smak będzie nieco inny. Czy tę zupę można zamrozić? Nie polecam, ponieważ warzywa i makaron zmieniają swoją teksturę. Najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Czy mogę dodać inne warzywa? Tak, ale zalecam, aby nie dodawać warzyw o bardzo intensywnym smaku, aby nie przyćmić podstawowego aromatu. Kiedy dodaję sól? Dodaję ją po ugotowaniu skrzydełek osobno i gdy warzywa są prawie gotowe, aby nie stwardniało mięso. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ma około 150-200 kcal, w zależności od tego, ile mięsa i makaronu dodasz. Białko 12-15 g, węglowodany 18-22 g, tłuszcze 4-7 g. Zupa jest lekka, bogata w warzywa, o umiarkowanej zawartości węglowodanów i białka. Wartości mogą się różnić w zależności od dokładnych użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce pod przykryciem przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania nie pozwól, aby długo się gotowała, tylko dobrze się podgrzej, w przeciwnym razie makaron i warzywa stracą swoją teksturę. Jeśli płyn zredukuje się, dodaj odrobinę gorącej wody. Nie polecam mrożenia.

Przygotowanie

Najpierw myję i oczyszczam wszystkie warzywa. Kroję je w kostkę lub po prostu w plasterki i wkładam do miseczek. W garnku dodaję 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaję por przez kilka sekund, a potem dodaję wodę, marchewki i ziemniaki, pasternak i seler. Gdy są póługotowane, dodaję resztę warzyw i skrzydełka, które gotuję osobno, aby je odszumować i posolić do smaku. Gdy wszystko się ugotuje, dodaję makaron, gotuję przez 10 minut, a następnie dodaję 150-200 ml domowego barszczu i zostawiam na małym ogniu. Gdy jest gotowe, wyłączam ogień i dodaję drobno posiekane zioła. Smacznego!!!!