Zuppa di pollo

Faccio spesso questa zuppa di pollo con verdure e borscht quando i miei nipoti sono in visita. So esattamente quali verdure piacciono loro e non è mai una sorpresa: ogni volta scompaiono tutte le ciotole. Mi organizzo all'inizio, per non dimenticare nulla per strada: pulisco e taglio tutto ciò che mi serve, metto nelle ciotole e solo allora inizio a cucinare. Sicuramente arriva in tavola una volta alla settimana. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 50-60 minuti Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di pollo con verdure, adatta per il pranzo Ingredienti 500 g di ali di pollo 5-6 l di acqua 2-3 patate 1 carota 1 piccola pastinaca 1 piccolo pezzo di sedano alcune fette di porro 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 1 piccola zucchina 2 nidi di noodles 150-200 ml di borscht fatto in casa erbe: levistico, foglie di sedano, aneto 1 cucchiaio di olio d'oliva sale Metodo di preparazione 1. Inizio con le ali di pollo: le lavo e le faccio bollire separatamente in una pentola con acqua fredda. Dopo che iniziano a bollire, schiumo secondo necessità. Non metto sale all'inizio. 2. Passo alle verdure. Pulisco, lavo e taglio tutto: taglio le patate e la carota a cubetti; la pastinaca e il sedano a pezzi adatti; il porro lo affetto finemente; il peperone e la zucchina li taglio a cubetti. Tieni tutto a portata di mano, ognuno in una ciotola. 3. In una pentola capiente, metto un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungo il porro, giusto il tempo di far sprigionare un po' di aroma, non più di pochi secondi. 4. Aggiungo subito acqua, poi aggiungo la carota, le patate, la pastinaca e il sedano. Lascio cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa a metà. 5. Quando le prime verdure sono quasi cotte, aggiungo il resto: i peperoni, la zucchina e i noodles (che aggiungo un po' più tardi, non subito, a seconda di quanto velocemente cuoce ciascuno). 6. Rimuovo le ali cotte separatamente con una schiumarola e le aggiungo alla pentola con le verdure. Se necessario, completo con acqua calda. 7. Una volta che tutte le verdure sono pronte, aggiungo i noodles e lascio cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo, porto il borscht a ebollizione in un pentolino, poi lo verso nella pentola grande e aspetto che la zuppa torni a ebollizione. 8. Regolo il sale a piacere. Infine, spengo il fuoco e aggiungo le erbe tritate finemente (il levistico aggiunge un sapore specifico). Perché faccio spesso la ricetta È facile da preparare e nessuno lascia il tavolo insoddisfatto. Ingredienti semplici, li trovo sempre. Adatto le verdure in base a ciò che ho in frigo. La zuppa si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni ed è buona anche riscaldata. Consigli e variazioni Consigli Bollo le ali separatamente per un brodo chiaro. Aggiungo il borscht alla fine, dopo che è bollito da solo, per non rovinare la consistenza delle verdure. Non metto tutte le verdure contemporaneamente, per non far disintegrarsi le patate e le carote prima che il resto sia cotto. Sostituzioni Le ali di pollo possono essere sostituite con petto o cosce se non hai ali. I noodles possono essere sostituiti con noodles sottili o riso, ma i tempi di cottura varieranno. La zucchina può essere omessa o sostituita con zucchine normali. Variazioni Se non ho borscht fatto in casa, a volte aggiungo succo di limone o borscht in sacchetto, ma il sapore non sarà identico. Si può fare anche senza carne, con più verdure, per una versione vegetariana. Se necessario, si può aggiungere anche un po' di panna acida, ma tradizionalmente non lo metto. Idee di servizio La servo calda, con peperoncini o pane fresco. Va bene con yogurt o panna acida, a seconda delle preferenze. Le erbe fresche sopra fanno la differenza. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di pollo? Sì, qualsiasi carne di pollo va bene: petto, cosce, schiena, ma le ali danno un buon sapore e il grasso giusto. Cosa posso usare se non ho borscht fatto in casa? Borscht in sacchetto o succo di limone, ma il sapore finale sarà leggermente diverso. Questa zuppa può essere congelata? Non lo consiglio, perché le verdure e i noodles cambiano consistenza. È meglio consumarla entro 2-3 giorni dalla preparazione. Posso aggiungere altre verdure? Sì, ma consiglio di non aggiungere verdure dal sapore molto forte, per non coprire l'aroma di base. Quando metto il sale? Lo metto dopo che le ali sono state cotte separatamente e le verdure sono quasi pronte, per non indurire la carne. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione ha circa 150-200 kcal, a seconda di quanta carne e noodles aggiungi. Proteine 12-15 g, carboidrati 18-22 g, grassi 4-7 g. La zuppa è leggera, ricca di verdure, con un contenuto moderato di carboidrati e proteine. I valori possono variare a seconda degli ingredienti esatti utilizzati.

Preparazione

Per prima cosa, pulisco e lavo tutte le verdure. Le taglio a cubetti o semplicemente le affetto e le metto in ciotole. In una pentola, aggiungo 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungo il porro per qualche secondo, poi aggiungo acqua, carote e patate, pastinaca e sedano. Quando sono a metà cottura, aggiungo il resto delle verdure e le ali, che cuocio separatamente per schiumare e salare a piacere. Quando tutto è cotto, aggiungo i noodles, li lascio cuocere per 10 minuti, poi aggiungo 150-200 ml di borscht fatto in casa e lascio sobbollire. Quando è pronto, spengo il fuoco e aggiungo erbe tritate finemente. Buon appetito!!!!