Tavuk çorbası

Bu sebzeli ve şalgamlı tavuk çorbasını en çok torunlarım ziyarete geldiğinde yaparım. Onların hangi sebzeleri sevdiğini biliyorum ve asla sürpriz olmuyor - her seferinde tüm kaseler kayboluyor. Yola çıkmadan önce unutacak bir şeyim olmaması için başlangıçta organize oluyorum: gerekli olan her şeyi temizleyip kesiyorum, kaselere koyuyorum ve ancak sonra pişirmeye başlıyorum. Haftada en az bir kez masaya geliyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlık süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 50-60 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif türü: sebzeli tavuk çorbası, öğle yemeği için uygun Malzemeler 500 g tavuk kanadı 5-6 l su 2-3 patates 1 havuç 1 küçük kereviz 1 küçük parça kereviz birkaç dilim pırasa 1/2 kırmızı biber 1/2 sarı biber 1 küçük kabak 2 avuç erişte 150-200 ml ev yapımı şalgam suyu yeşillik: maydanoz, kereviz yaprakları, dereotu 1 yemek kaşığı zeytinyağı tuz Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk kanatlarıyla başlıyorum: yıkayıp ayrı bir tencerede soğuk suyla kaynatıyorum. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alıyorum. Başlangıçta tuz koymuyorum. 2. Sebzelere geçiyorum. Her şeyi temizliyorum, yıkıyorum ve kesiyorum: patates ve havucu küp küp kesiyorum; kereviz ve kerevizi de uygun parçalar halinde kesiyorum; pırasayı ince dilimler halinde kesiyorum; biber ve kabakları küp küp kesiyorum. Her şeyi el altında tutuyorum, her biri bir kasenin içinde. 3. Büyük bir tencerede bir yemek kaşığı zeytinyağı koyuyor ve pırasayı ekliyorum, sadece birkaç saniye boyunca aroma alması için, daha fazla değil. 4. Hemen su ekliyorum, sonra havuç, patates, kereviz ve kerevizi koyuyorum. Yumuşayana kadar kaynatıyorum, yaklaşık yarım saat. 5. İlk sebzeler neredeyse pişince, geri kalanları ekliyorum: biberler, kabak ve erişteyi (biraz daha sonra ekleyeceğim, hemen değil, diğerlerinin ne kadar hızlı piştiğine bağlı olarak). 6. Ayrı pişirilmiş tavuk kanatlarını bir kepçe ile alıp sebzelerin olduğu tencereye ekliyorum. Gerekirse sıcak suyla tamamlıyorum. 7. Tüm sebzeler hazır olduğunda, erişteyi ekliyorum ve 10 dakika daha kaynatıyorum. Aynı anda, şalgam suyunu küçük bir tencerede kaynatıyorum, ayrı bir şekilde kaynatıp ardından büyük tencereye döküyorum ve çorbanın tekrar kaynamasını bekliyorum. 8. Tuzunu damak tadına göre ayarlıyorum. Sonunda ateşi kapatıp doğranmış yeşillikleri ekliyorum (maydanoz özel bir tat katıyor). Neden bu tarifi sık yapıyorum Hazırlaması kolay, masada kimse memnuniyetsiz kalmıyor. Basit malzemeler, her zaman bulabiliyorum. Sebzeleri buzdolabımda ne varsa ona göre ayarlıyorum. Çorba buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor ve ısıtıldığında da lezzetli oluyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kanatları ayrı kaynatarak berrak bir çorba elde ediyorum. Şalgam suyunu sonunda, kendi başına kaynadıktan sonra ekliyorum, böylece sebzelerin dokusunu bozmasın. Tüm sebzeleri aynı anda koymuyorum, böylece patatesler ve havuçlar diğer sebzeler pişmeden önce dağılmasın. Yerine Kullanımlar Tavuk kanatları, eğer yoksa göğüs veya but ile değiştirilebilir. Erişte, ince erişte veya pirinç ile değiştirilebilir, ancak pişirme süreleri farklıdır. Kabak atlanabilir ya da normal kabak kullanılabilir. Varyasyonlar Ev yapımı şalgamım yoksa bazen limon suyu veya paket şalgamı koyuyorum ama tadı aynı olmuyor. Ayrıca et olmadan, daha fazla sebze ile vejetaryen bir versiyon olarak da yapılabilir. Gerekirse biraz krema eklenebilir ama geleneksel olarak koymuyorum. Servis Fikirleri Sıcak servis ediyorum, acı biber veya taze ekmekle. Yoğurt veya krema ile, tercihe göre. Üstteki taze yeşillikler fark yaratıyor. Sıkça Sorulan Sorular Başka bir tavuk eti kullanabilir miyim? Evet, her türlü tavuk eti uygundur - göğüs, but, kanat - ama kanatlar iyi bir tat ve uygun yağ verir. Ev yapımı şalgamım yoksa ne kullanabilirim? Paket şalgamı veya limon suyu ama son tadı biraz farklı olacaktır. Bu çorba dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü sebzeler ve erişte dokularını değiştiriyor. En iyisi, hazırladıktan sonra 2-3 gün içinde tüketmektir. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Evet, ama temel aromayı örtmemek için çok güçlü tatlara sahip sebzeler eklememenizi öneririm. Tuzu ne zaman koymalıyım? Ayrı kaynattıktan sonra ve sebzeler neredeyse hazır olduğunda koyuyorum, böylece et sertleşmesin. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 150-200 kcal, ne kadar et ve erişte koyduğunuza bağlı olarak. Protein 12-15 g, karbonhidrat 18-22 g, yağ 4-7 g. Çorba hafif, sebzeler açısından zengin, orta seviyede karbonhidrat ve protein içerir. Değerler kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Çorba buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Isıtırken, çok kaynamasına izin vermeyin, sadece iyice ısınsın, aksi takdirde erişte ve sebzeler dokusunu kaybeder. Sıvı azalırsa, biraz sıcak su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

Öncelikle tüm sebzeleri temizlerim ve yıkarım. Onları küp küp keserim ya da sadece dilimlerim ve küçük kaselere koyarım. Bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklerim, pırasayı birkaç saniye eklerim, sonra su, havuç ve patates, kereviz ve kereviz kökü eklerim. Bunlar yarı pişmiş olduğunda, geri kalan sebzeleri ve kanatları eklerim, bunları ayrı ayrı kaynatırım, köpüğünü alıp tuz eklerim. Her şey piştiğinde, erişteleri eklerim, 10 dakika pişiririm, ardından 150-200 ml ev yapımı borş eklerim ve kaynamaya bırakırım. Hazır olduğunda, ocağı kapatırım ve ince doğranmış yeşillikler eklerim. Afiyet olsun!!!!