Σούπα κοτόπουλου

Αυτή η σούπα κοτόπουλου με λαχανικά και μπορς την φτιάχνω πιο συχνά όταν έχω τα εγγόνια μου επισκέπτες. Ξέρω ακριβώς ποια λαχανικά τους αρέσουν και ποτέ δεν είναι έκπληξη - κάθε φορά εξαφανίζονται όλα τα μπολ. Οργανώνομαι στην αρχή, για να μην ξεχάσω κάτι στον δρόμο: καθαρίζω και κόβω όλα όσα χρειάζομαι, τα βάζω σε μπολ και μόλις τότε αρχίζω να μαγειρεύω. Σίγουρα φτάνει στο τραπέζι μια φορά την εβδομάδα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος βρασμού: 50-60 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα κοτόπουλου με λαχανικά, κατάλληλη για μεσημεριανό Υλικά 500 γρ φτερούγες κοτόπουλου 5-6 λ νερό 2-3 πατάτες 1 καρότο 1 μικρό παστινάκι 1 κομμάτι σέλινο (μικρό) μερικές φέτες πράσο 1/2 κόκκινη πιπεριά 1/2 κίτρινη πιπεριά 1 μικρό κολοκυθάκι 2 χούφτες ζυμαρικά 150-200 μλ μπορς σπιτικό βότανα: λουβί, φύλλα σέλινου, άνηθος 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινάω με τις φτερούγες κοτόπουλου: τις πλένω και τις βάζω να βράσουν ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφού αρχίσουν να βράζουν, αφαιρώ τον αφρό. Δεν βάζω αλάτι στην αρχή. 2. Περνάω στα λαχανικά. Καθαρίζω, πλένω και κόβω τα πάντα: τις πατάτες και το καρότο σε κύβους; το παστινάκι και το σέλινο επίσης σε κατάλληλα κομμάτια; το πράσο το κόβω σε λεπτές φέτες; την πιπεριά και το κολοκυθάκι τα κόβω σε κύβους. Κρατάω τα πάντα κοντά, το καθένα σε ένα μπολ. 3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτω το πράσο, μόνο για να πάρει λίγο άρωμα, όχι περισσότερο από μερικά δευτερόλεπτα. 4. Προσθέτω αμέσως νερό, μετά βάζω το καρότο, τις πατάτες, το παστινάκι και το σέλινο. Αφήνω να βράσουν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου μισή ώρα. 5. Όταν τα πρώτα λαχανικά είναι σχεδόν βρασμένα, προσθέτω τα υπόλοιπα: τις πιπεριές, το κολοκυθάκι και τα ζυμαρικά (που βάζω λίγο αργότερα, όχι άμεσα τώρα, ανάλογα με το πόσο γρήγορα βράζουν τα υπόλοιπα). 6. Βγάζω τις βρασμένες φτερούγες με μια τρυπητή κουτάλα και τις προσθέτω στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, συμπληρώνω με ζεστό νερό. 7. Αφού όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτω τα ζυμαρικά και αφήνω να βράσουν για άλλα 10 λεπτά. Παράλληλα, βάζω το μπορς σε μια μικρή κατσαρόλα, το αφήνω να βράσει ξεχωριστά και μετά το ρίχνω στην μεγάλη κατσαρόλα και περιμένω να βράσει ξανά η σούπα. 8. Ρυθμίζω το αλάτι κατά βούληση. Στο τέλος σβήνω τη φωτιά και προσθέτω τα ψιλοκομμένα βότανα (το λουβί προσθέτει την ιδιαίτερη γεύση). Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι εύκολη στην προετοιμασία, κανείς δεν μένει δυσαρεστημένος στο τραπέζι. Απλά υλικά, τα βρίσκω πάντα. Τα λαχανικά τα προσαρμόζω με βάση ό,τι έχω στο ψυγείο. Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες και είναι καλή και μετά την δεύτερη θέρμανση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Βράζω τις φτερούγες ξεχωριστά για έναν καθαρό ζωμό. Προσθέτω το μπορς στο τέλος, αφού βράσει μόνο του, ώστε να μην χαλάσει την υφή των λαχανικών. Δεν βάζω όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, ώστε να μην διαλυθούν οι πατάτες και τα καρότα πριν βράσουν τα υπόλοιπα. Αντικαταστάσεις Οι φτερούγες κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με στήθος ή πόδια, αν δεν έχετε φτερούγες. Τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με λεπτά ζυμαρικά ή ρύζι, αλλά οι χρόνοι βρασμού διαφέρουν. Το κολοκυθάκι μπορεί να παραλειφθεί ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικό κολοκύθι. Παραλλαγές Αν δεν έχω σπιτικό μπορς, μερικές φορές βάζω χυμό λεμονιού ή μπορς σε σακούλα, αλλά η γεύση δεν είναι ίδια. Μπορεί να γίνει και χωρίς κρέας, με περισσότερα λαχανικά, για μια χορτοφαγική έκδοση. Αν χρειαστεί, μπορεί να προστεθεί και λίγο ξινή κρέμα, αλλά παραδοσιακά δεν προσθέτω. Ιδέες σερβιρίσματος Το σερβίρω ζεστό, με καυτερή πιπεριά ή φρέσκο ψωμί. Συνοδεύεται με γιαούρτι ή ξινή κρέμα, ανάλογα με την προτίμηση. Η φρέσκια πρασινάδα από πάνω κάνει τη διαφορά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας κοτόπουλου; Ναι, οποιοδήποτε κρέας κοτόπουλου είναι καλό - στήθος, μπούτια, φτερούγες - αλλά οι φτερούγες δίνουν καλή γεύση και την κατάλληλη λιπαρότητα. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω σπιτικό μπορς; Μπορς σε σακούλα ή χυμό λεμονιού, αλλά η τελική γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Μπορεί αυτή η σούπα να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω, γιατί τα λαχανικά και τα ζυμαρικά αλλάζουν υφή. Το καλύτερο είναι να καταναλωθεί μέσα σε 2-3 ημέρες από την προετοιμασία. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά; Ναι, αλλά προτείνω να μην βάλετε λαχανικά με πολύ έντονη γεύση, ώστε να μην καλύψουν το βασικό άρωμα. Πότε βάζω το αλάτι; Το βάζω αφού έχουν βράσει ξεχωριστά οι φτερούγες και τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, ώστε να μην σφίξει το κρέας. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μερίδα έχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με πόσο κρέας και ζυμαρικά βάζετε. Πρωτεΐνες 12-15 γρ, υδατάνθρακες 18-22 γρ, λιπαρά 4-7 γρ. Η σούπα είναι ελαφριά, πλούσια σε λαχανικά, με μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο καλυμμένη, 2-3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, μην την αφήσετε να βράσει πολύ, απλώς να ζεσταθεί καλά, αλλιώς τα ζυμαρικά και τα λαχανικά χάνουν την υφή τους. Αν μειωθεί το υγρό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Δεν προτείνω την κατάψυξη.

Προετοιμασία

Πρώτα, καθαρίζω και πλένω όλα τα λαχανικά. Τα κόβω σε κύβους ή απλά τα φέτες και τα βάζω σε μπολάκια. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτω 1 κουταλιά ελαιόλαδο, προσθέτω το πράσο για μερικά δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέτω νερό, καρότα και πατάτες, παστινάκι και σέλινο. Όταν είναι μισοβρασμένα, προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά και τα φτερά, τα οποία βράζω ξεχωριστά για να αφαιρέσω τον αφρό και να αλατίσω κατά βούληση. Όταν όλα βράσουν, προσθέτω τα ζυμαρικά, τα αφήνω να βράσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτω 150-200 ml σπιτικού μπορς και αφήνω να σιγοβράσει. Όταν είναι έτοιμο, σβήνω τη φωτιά και προσθέτω ψιλοκομμένα χόρτα. Καλή όρεξη!!!!