Sopa de frango

Esta sopa de frango com legumes e borscht é o que mais faço quando meus netos vêm me visitar. Sei exatamente quais legumes eles gostam e nunca é uma surpresa - todas as tigelas desaparecem a cada vez. Eu me organizo no início, para não esquecer nada no caminho: limpo e corto tudo o que preciso, coloco em tigelas e só depois começo a cozinhar. Com certeza, chega à mesa uma vez por semana. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 50-60 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de frango com legumes, adequada para o almoço Ingredientes 500 g de asas de frango 5-6 l de água 2-3 batatas 1 cenoura 1 pequeno pastinaco 1 pedaço pequeno de aipo algumas fatias de alho-poró 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão amarelo 1 abobrinha pequena 2 punhados de macarrão 150-200 ml de borscht caseiro ervas: lovage, folhas de aipo, endro 1 colher de sopa de azeite de oliva sal Modo de preparo 1. Começo com as asas de frango: lavo e coloco para ferver separadamente em uma panela com água fria. Depois que começa a ferver, removo a espuma. Não coloco sal no início. 2. Passo para os legumes. Limpo, lavo e corto tudo: as batatas e a cenoura em cubos; o pastinaco e o aipo também em pedaços adequados; o alho-poró em fatias finas; o pimentão e a abobrinha em cubos. Mantenho tudo à mão, cada um em uma tigela. 3. Em uma panela grande, coloco uma colher de sopa de azeite de oliva e adiciono o alho-poró, apenas o suficiente para pegar um pouco de aroma, não mais que alguns segundos. 4. Adiciono imediatamente água, depois coloco a cenoura, as batatas, o pastinaco e o aipo. Deixo ferver até começarem a amolecer, cerca de meia hora. 5. Quando os primeiros legumes estão quase cozidos, adiciono o restante: os pimentões, a abobrinha e o macarrão (que coloco um pouco mais tarde, não diretamente agora, dependendo de quão rápido os outros cozinham). 6. Retiro as asas cozidas separadamente com uma escumadeira e as adiciono à panela com os legumes. Se necessário, completo com água quente. 7. Depois que todos os legumes estão prontos, adiciono o macarrão e deixo cozinhar por mais 10 minutos. Paralelamente, coloco o borscht em uma panela pequena, deixo ferver separadamente e depois despejo na panela grande e espero que a sopa ferva novamente. 8. Ajusto o sal a gosto. No final, desligo o fogo e adiciono as ervas picadas (o lovage adiciona um sabor específico). Por que faço essa receita com frequência É fácil de preparar, ninguém fica insatisfeito à mesa. Ingredientes simples, sempre os encontro. Adapto os legumes de acordo com o que tenho na geladeira. A sopa se conserva bem na geladeira por alguns dias e fica boa até na segunda aquecida. Dicas e variações Dicas Cozo as asas separadamente para um caldo claro. Adiciono o borscht no final, depois que ele ferve sozinho, para não estragar a textura dos legumes. Não coloco todos os legumes de uma vez, para que as batatas e cenouras não se desfaçam antes de cozinhar o restante. Substituições As asas de frango podem ser substituídas por peito ou coxas, se você não tiver asas. O macarrão pode ser substituído por macarrão fino ou arroz, mas os tempos de cozimento são diferentes. A abobrinha pode ser omitida ou pode-se usar abobrinha comum. Variações Se não tiver borscht caseiro, às vezes coloco suco de limão ou borscht em pó, mas o sabor não é idêntico. Pode ser feito também sem carne, com mais legumes, para uma versão vegetariana. Se necessário, pode-se adicionar um pouco de creme de leite, mas tradicionalmente não coloco. Ideias para servir Sirvo quente, com pimenta ou pão fresco. Combina com iogurte ou creme de leite, conforme a preferência. As ervas frescas por cima fazem a diferença. Perguntas frequentes Posso usar outra carne de frango? Sim, qualquer carne de frango funciona - peito, coxas, asas - mas as asas dão um bom sabor e a gordura adequada. O que posso usar se não tiver borscht caseiro? Borscht em pó ou suco de limão, mas o sabor final será ligeiramente diferente. Essa sopa pode ser congelada? Não recomendo, pois os legumes e o macarrão mudam de textura. O melhor é consumir em 2-3 dias após o preparo. Posso adicionar outros legumes? Sim, mas recomendo não adicionar legumes com sabor muito forte, para não cobrir o sabor básico. Quando coloco o sal? Coloco depois que as asas foram cozidas separadamente e os legumes estão quase prontos, para não endurecer a carne. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção tem aproximadamente 150-200 kcal, dependendo de quanto carne e macarrão você coloca. Proteínas 12-15 g, carboidratos 18-22 g, gorduras 4-7 g. A sopa é leve, rica em legumes, com conteúdo moderado de carboidratos e proteínas. Os valores podem variar dependendo dos ingredientes exatos utilizados. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva na geladeira coberta por 2-3 dias. Ao reaquecer, não deixe ferver muito, apenas esquente bem, caso contrário, o macarrão e os legumes perdem a textura. Se o líquido diminuir, adicione um pouco de água quente. Não recomendo congelar.

Preparação

Primeiro, limpo e lavo todos os legumes. Eu os corto em cubos ou apenas os fatiado e coloco em tigelinhas. Em uma panela, coloco 1 colher de sopa de azeite, adiciono o alho-poró por alguns segundos, depois adiciono água, cenouras e batatas, pastinaca e aipo. Quando estes estão meio cozidos, adiciono o restante dos legumes e as asas, que cozinho separadamente para espumar e salgar a gosto. Quando tudo estiver cozido, adiciono o macarrão, deixo cozinhar por 10 minutos, depois adiciono 150-200 ml de borscht caseiro e deixo ferver. Quando estiver pronto, desligo o fogo e adiciono ervas picadas finamente. Bom apetite!!!!

Ingredientes

500 g de asas de frango
5
6 l de água
2
3 batatas
1 cenoura
1 pastinaca pequena
1 pedaço de aipo
algumas fatias de alho
poró
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 abobrinha pequena
2 grumos de macarrão
ervas (levístico
folhas de aipo
endro)

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