Запеченные свиные ребра с красной фасолью

Запеченные свиные ребрышки с красной фасолью Я решил приготовить запеченные свиные ребрышки с красной фасолью, потому что хотел немного изменить привычное меню на выходные. У меня в холодильнике был кусок свежего сала, и я попробовал сочетание с красной фасолью, хотя не все за столом были очень восторжены. Это не сложный рецепт, но требует немного терпения в духовке и нескольких простых ингредиентов. Пока сало медленно готовится, у вас есть время подготовить гарнир. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: менее 15 минут Время запекания: 1 час 30 минут Порции: 3-4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, подходит для семейного ужина Ингредиенты 700 г свежего свиного сала 1 банка красной фасоли (400 г, включая жидкость) 1 стакан пива (примерно 250 мл) специи для свинины (я использовал смесь специй для свинины из магазина) 3 больших луковицы 1 столовая ложка томатной пасты соль перец Способ приготовления 1. Подготовка сала. Промойте кусок свежего сала и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы на поверхности мяса с интервалом 1-2 см, не прорезая полностью. Затем натрите мясо смесью специй для свинины, следя за тем, чтобы она попала и в надрезы. 2. Формирование и закрепление сала. Сверните или сожмите сало так, чтобы оно приняло круглую форму, как корзинка или цилиндр. Закрепите края зубочистками, чтобы они не разошлись во время запекания. Не обязательно, чтобы это было идеально, главное, чтобы оно держалось более-менее крепко. 3. Подготовка к запеканию. Поместите сало в жаропрочную посуду или керамическое блюдо, смазанное небольшим количеством оливкового масла на дне. Влейте стакан пива прямо внутрь сформированной корзинки, не заливая его прямо на мясо. 4. Запекание. Поместите посуду в духовку при умеренной температуре (180°C) на 1 час 30 минут. Время от времени проверяйте, чтобы жидкость не испарилась полностью, но не открывайте духовку слишком часто. 5. Красная фасоль. За 20 минут до того, как достать мясо из духовки, нарежьте лук мелкими кубиками. Обжаривайте лук на сковороде на медленном огне с небольшим количеством масла и щепоткой соли, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте, затем добавьте соль и перец по вкусу. 6. Завершение гарнира. Вылейте банку красной фасоли вместе с жидкостью на обжаренный лук и томатную пасту. Осторожно перемешайте и дайте покипеть на медленном огне около 20 минут, пока соус немного не загустеет. В конце попробуйте и отрегулируйте по соли или перцу. 7. Порционирование и подача. Достаньте сало из духовки, удалите зубочистки, нарежьте толстыми ломтями и выложите на тарелку рядом с красной фасолью. Вы можете подать с салатом из квашеной капусты, если хотите свежий и хрустящий гарнир. Почему я часто готовлю этот рецепт Это одно из блюд, для приготовления которого мне не нужно проводить много времени на кухне. Сало почти готовится само по себе в духовке, а гарнир готовится быстро, особенно если вы используете консервированную фасоль. Это хороший вариант, когда вы хотите нежное мясо и что-то сытное, не усложняя процесс. Советы и вариации Советы - Не нарезайте мясо полностью при надрезах. Таким образом, оно лучше пропитывается, но остается компактным. - Если у вас нет жаропрочной посуды, подойдет и керамическое блюдо или более мелкая форма, лишь бы сало не было слишком растянуто. - Для более румяной корочки вы можете открыть духовку за последние 10 минут и увеличить температуру до 200°C. Замены - Вместо свежего сала вы можете использовать ребрышки с немного большим количеством мяса или другой похожий кусок свинины, только чтобы он не был слишком постным. - Красную фасоль можно заменить на консервированную белую фасоль, если у вас нет красной под рукой, но вкус будет немного другим. Вариации - Если хотите более насыщенный соус, можете добавить немного чеснока к луку, но это не обязательно. - Немного тимьяна или лаврового листа подойдут, если хотите изменить аромат, но рецепт также хорошо получается и без них. Идеи подачи - Салат из квашеной капусты подходит, особенно если хотите что-то, что сбалансирует жирность мяса. - Также хорошо сочетается с маринованными овощами или ломтиками домашнего хлеба для соуса из фасоли. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип пива подходит для этого рецепта? Любое обычное светлое пиво подойдет. Не выбирайте слишком горькие или ароматные сорта. 2. Нужно ли сливать фасоль перед добавлением? Нет, ее добавляют прямо с жидкостью из банки, потому что соус должен быть немного более густым. 3. Могу ли я приготовить сало, не сворачивая его? Да, если хотите, можете оставить сало раскрытым. Сворачивание помогает сохранить больше влаги внутри. 4. Что я могу использовать, если у меня нет жаропрочной посуды? Любая жаропрочная посуда, включая керамическую или более глубокую металлическую форму. 5. Могу ли я сделать рецепт без томатной пасты? Вы можете, но томатная паста добавляет приятный вкус и более привлекательный цвет соусу из фасоли. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из четырех): примерно 650 ккал, 36 г белка, 42 г жиров, 28 г углеводов. Фасоль и свинина являются хорошими источниками белка. Блюдо более жирное, особенно из-за сала, а углеводы в основном поступают из фасоли и томатной пасты. Хранение и разогрев Ребрышки и фасоль можно хранить в холодильнике в закрытых контейнерах до 2 дней. При разогреве мясо может стать немного суше, но если вы сохраните соус из формы, все будет в порядке. Фасоль разогревается на медленном огне в сковороде или кастрюле с 1-2 столовыми ложками воды, если она слишком загустела. Не рекомендую замораживать, так как фасоль меняет текстуру.

Приготовление

Мы готовим свежие свиные ребрышки, приправляя их и используя зубочистки для формирования небольшого корзиночки. Мы помещаем ребрышки в жаропрочную форму с небольшим количеством оливкового масла, наливаем в корзинку стакан пива и запекаем в духовке на умеренном огне примерно 1,5 часа. За двадцать минут до того, как достать ребрышки из духовки, мы нарезаем лук мелкими кусочками и обжариваем его. Когда он достаточно размягчится, добавляем ложку томатной пасты, соль и перец, перемешиваем и добавляем банку красной фасоли с соком. Даем покипеть около 20 минут. Достаем ребрышки из духовки, порционируем их и добавляем гарнир из красной фасоли. Подаем с салатом из кислой капусты.