Coaste de porc la cuptor cu fasole rosie

Coaste de porc la cuptor cu fasole roșie Am ajuns să fac coaste de porc la cuptor cu fasole roșie după ce am vrut să schimb puțin meniul obișnuit de weekend. Am avut o bucată de costiță proaspătă în frigider și am încercat combinația cu fasole roșie, deși nu toată lumea de la masă s-a arătat foarte entuziasmată. Nu e o rețetă complicată, dar presupune un pic de răbdare la cuptor și câteva ingrediente simple. Cât timp costița se face în tihnă, ai timp să pregătești și garnitura. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de pregătire: sub 15 minute Timp de coacere: 1 oră și 30 de minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă de familie Ingrediente 700 g costiță proaspătă de porc 1 cutie de fasole roșie (400 g, inclusiv zeama) 1 pahar de bere (aprox. 250 ml) condimente pentru carne de porc (am folosit amestec pentru porc din comerț) 3 cepe mari, de apă 1 lingură de bulion sare piper Mod de preparare 1. Pregătirea costiței. Se spală bucata de costiță proaspătă și se șterge cu hârtie de bucătărie. Cu un cuțit bine ascuțit, crestează suprafața cărnii la intervale de 1-2 cm, fără a tăia complet. Apoi freci carnea cu amestecul de condimente pentru porc, având grijă să ajungă și între crestături. 2. Formarea și fixarea costiței. Se rulează sau se strânge costița în așa fel încât să formezi o formă rotundă, ca un coșuleț sau un cilindru. Fixează marginile cu scobitori, să nu se desfacă în timpul coacerii. Nu trebuie să fie perfect, important e să stea cât de cât fixată. 3. Pregătirea pentru cuptor. Așază costița în vas de yena sau ceramic, uns cu puțin ulei de măsline pe fund. Se toarnă paharul de bere chiar în interiorul coșulețului format, nu direct peste carne. 4. Coacerea. Dă vasul la cuptor, la foc moderat (180°C), timp de 1 oră și jumătate. Din când în când, verifică să nu scadă complet lichidul, dar nu e cazul să deschizi prea des cuptorul. 5. Fasolea roșie. Cu aproximativ 20 de minute înainte de a scoate carnea din cuptor, toacă ceapa peștișori. Călește ceapa într-o tigaie, la foc mic, cu puțin ulei și un praf de sare, până se înmoaie bine și prinde un pic de culoare. Adaugă bulionul, amestecă bine, apoi pune sare și piper după gust. 6. Finalizarea garniturii. Toarnă cutia de fasole roșie direct cu tot cu zeamă peste ceapa călită și bulion. Amestecă ușor și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, până se îngroașă puțin sosul. Gustă la final și potrivește de sare sau piper. 7. Porționare și servire. Scoate costița din cuptor, îndepărtează scobitorile, taie felii groase și așază pe farfurie lângă fasolea roșie. Poți servi cu o salată de varză acră dacă vrei o garnitură proaspătă și crocantă lângă. De ce fac rețeta des E unul din felurile de mâncare la care nu trebuie să stau prea mult în bucătărie. Costița se gătește aproape singură în cuptor, iar garnitura merge repede, mai ales dacă folosești fasole la conservă. E o variantă bună când vrei carne fragedă și ceva sățios, fără să complici lucrurile. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu tăia carnea de tot la crestare. În felul ăsta, se pătrunde mai bine, dar rămâne compactă. - Dacă nu ai vas de yena, merge și un vas ceramic sau o tavă mai mică, doar să nu fie prea întinsă costița. - Pentru o crustă mai rumenă, poți deschide cuptorul în ultimele 10 minute și să crești temperatura la 200°C. Înlocuiri - În loc de costiță proaspătă, poți folosi și coaste cu puțin mai multă carne sau altă bucată similară de porc, atât timp cât nu e prea slabă. - Fasolea roșie se poate înlocui cu fasole albă la conservă, dacă nu ai roșie la îndemână, dar gustul va fi puțin diferit. Variații - Dacă vrei un sos mai bogat, poți adăuga puțin usturoi la ceapă, dar nu e obligatoriu. - Un pic de cimbru sau foi de dafin se potrivesc, dacă vrei să schimbi aroma, dar rețeta merge bine și fără. Idei de servire - Salata de varză acră rece este potrivită, mai ales dacă vrei ceva care să taie din grăsimea cărnii. - Merge și cu murături sau felii de pâine de casă pentru sosul de fasole. Întrebări frecvente 1. Ce tip de bere e potrivit pentru această rețetă? Orice bere blondă obișnuită merge bine. Nu alege beri foarte amare sau aromate. 2. Fasolea trebuie scursă înainte de a fi adăugată? Nu, se pune direct cu tot cu zeamă din conservă, pentru că sosul trebuie să iasă puțin mai legat. 3. Pot face costița fără să o rulez? Da, dacă vrei, poți lăsa costița întinsă. Rularea ajută doar să păstreze mai multă umiditate la interior. 4. Ce pot folosi dacă nu am vas de yena? Orice vas termorezistent, inclusiv ceramic sau o tavă mai adâncă de metal. 5. Pot face rețeta fără bulion? Poți, dar bulionul adaugă un gust plăcut și o culoare mai atrăgătoare sosului de fasole. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): aproximativ 650 kcal, 36 g proteină, 42 g grăsimi, 28 g carbohidrați. Fasolea și carnea de porc sunt surse bune de proteine. Mâncarea este mai bogată în grăsimi, în special datorită costiței, iar carbohidrații vin în principal din fasole și bulion. Păstrare și reîncălzire Coastele și fasolea se pot păstra la frigider, în recipiente închise, până la 2 zile. La reîncălzire, carnea poate deveni puțin mai uscată, dar dacă păstrezi și sos din tavă, e ok. Fasolea se reîncălzește la foc mic într-o tigaie sau cratiță, cu 1-2 linguri de apă dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea, pentru că fasolea își schimbă textura.

Preparare

Bucata de costita proaspata o crestam si o imbracam in condimente,cu ajutorul unor scobitori formam un fel de cosulet.Asezam costita intr-un vas de yena,in care am pus putin ulei de masline,turnam in interiorul cosuletului un pahar cu bere si dam vasul la cuptor la foc moderat cca 1 ora si 1/2 .Cu 20 min inainte sa scoatem costita de la cuptor,taiem ceapa pestisori si o calim,cand s-a inmuiat suficient adaugam lingura de bulion,sare si piper,amestecam si turnam cutia cu fasole rosie cu tot cu zeama.Lasam sa fiarba cca 20 min.Scoatem costita din cuptor,o portionam si adaugam garnitura de fasole rosie.Am servit cu o salata de varza acra.

Etichete

coaste de porc coaste de porc la cuptor

Categorie: Diverse Autor: Fiona E. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Coaste de porc la cuptor cu fasole rosie de Fiona E. - Rețete Recipia 1

Diverse - Coaste de porc la cuptor cu fasole rosie de Fiona E. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii