オーブン焼きポークリブと赤い豆

オーブンで焼いた豚リブと赤豆週末の定番メニューを少し変えたくて、オーブンで焼いた豚リブと赤豆を作ることにしました。冷蔵庫に新鮮なリブが一枚あったので、赤豆との組み合わせを試みましたが、テーブルの全員がそれに対して非常に熱心だったわけではありません。このレシピは複雑ではありませんが、オーブンでの少しの忍耐といくつかのシンプルな材料が必要です。リブがゆっくりと焼かれている間に、付け合わせを準備する時間があります。クイック情報総時間：約2時間準備時間：15分未満焼き時間：1時間30分ポーション：3-4 難易度：簡単レシピタイプ：メインディッシュ、家族の食事に適しています材料 700gの新鮮な豚リブ 1缶の赤豆（400g、液体含む） 1杯のビール（約250ml）豚肉用のスパイス（市販の豚肉用ミックスを使用）大きな玉ねぎ3個 1スプーンのトマトペースト塩胡椒作り方 1. リブの準備。新鮮なリブを洗い、キッチンペーパーで拭きます。鋭いナイフで肉の表面に1-2cmの間隔で切り込みを入れ、完全に切らないようにします。その後、豚肉用のスパイスを肉にすり込み、切り込みの間にも行き渡るようにします。 2. リブを形成し固定します。リブを丸めるか、しっかりとまとめて、小さなバスケットや円柱の形を作ります。焼くときに崩れないように、爪楊枝で端を固定します。完璧である必要はありませんが、ある程度固定されていることが重要です。 3. オーブンの準備。少量のオリーブオイルを塗った耐熱ガラスまたは陶器の皿にリブを置きます。ビールを形成されたバスケットの中に直接注ぎ、肉の上には直接かけないようにします。 4. 焼きます。皿をオーブンに入れ、中火（180°C）で1時間30分焼きます。時々、液体が完全に減っていないか確認しますが、あまり頻繁にオーブンを開けないようにします。 5. 赤豆。肉をオーブンから取り出す約20分前に、玉ねぎを細かく切ります。玉ねぎを少量の油と一つまみの塩で弱火で炒め、柔らかくなり、少し色づくまで炒めます。トマトペーストを加えてよく混ぜ、味に応じて塩と胡椒を加えます。 6. 付け合わせの仕上げ。炒めた玉ねぎとトマトペーストの上に、赤豆の缶を液体ごと直接注ぎます。優しく混ぜ、ソースが少し濃くなるまで約20分間、弱火で煮ます。最後に味見をし、塩や胡椒を調整します。 7. 盛り付けと提供。オーブンからリブを取り出し、爪楊枝を取り除き、厚切りにして皿に盛り、赤豆の横に置きます。新鮮でパリッとした付け合わせが欲しい場合は、酸っぱいキャベツのサラダを添えても良いでしょう。なぜこのレシピを頻繁に作るのかこれは、キッチンに長くいる必要がない料理の一つです。リブはほぼ自動的にオーブンで調理され、付け合わせも早くできるので、特に缶詰の赤豆を使うと良い選択です。手間をかけずに柔らかい肉と満腹感のある料理を求めるときに良い選択です。ヒントとバリエーションヒント - 切り込みを入れる際に肉を完全に切らないでください。そうすることで、より良く味が染み込みますが、密度が保たれます。 - 耐熱ガラスの皿がない場合は、陶器の皿や小さめの金属の皿でも大丈夫です。ただし、リブが広がりすぎないようにしてください。 - より焼き色をつけたい場合は、最後の10分間オーブンを開け、温度を200°Cに上げることができます。代替品 - 新鮮なリブの代わりに、肉が少し多めの骨付き肉や他の類似の豚肉部位を使用できますが、あまりに脂肪分が少ないものは避けてください。 - 赤豆の代わりに白豆の缶詰を使用できますが、味は少し異なります。バリエーション - よりリッチなソースが欲しい場合は、玉ねぎに少しのニンニクを加えることができますが、これは必須ではありません。 - 香りを変えたい場合は、少しのタイムやローリエを加えると良いですが、このレシピはそれなしでも美味しく仕上がります。サービングアイデア - 冷たい酸っぱいキャベツのサラダは、特に肉の脂肪を中和したい場合に適しています。 - ピクルスや自家製のパンのスライスと一緒に赤豆ソースを楽しむこともできます。よくある質問 1. このレシピに適したビールはどれですか？普通の淡色ビールが適しています。非常に苦味の強いビールや香りの強いビールは避けてください。 2. 赤豆は追加する前に水を切る必要がありますか？いいえ、缶汁ごと直接加えます。ソースが少し濃厚になる必要があります。 3. リブを巻かずに作ることはできますか？はい、リブをそのままにしておくこともできます。巻くことは内部の湿度を保つのに役立つだけです。 4. 耐熱ガラスの皿がない場合、何を使えばよいですか？耐熱の器であれば、陶器や深めの金属皿でも大丈夫です。 5. トマトペーストなしで作ることはできますか？できますが、トマトペーストは豆ソースに心地よい風味と魅力的な色を加えます。栄養価 1人前（4人分）の推定：約650 kcal、36gのタンパク質、42gの脂肪、28gの炭水化物。豆類と豚肉は良質なタンパク質源です。この料理は特にリブによって脂肪が豊富で、炭水化物は主に豆とトマトペーストから来ています。保存と再加熱リブと赤豆は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱すると肉が少し乾燥することがありますが、トレイのソースを保管しておけば大丈夫です。赤豆は、鍋やフライパンで弱火で再加熱し、必要に応じて水を1-2スプーン加えます。冷凍は推奨しません。豆は食感が変わるためです。

準備

新鮮な豚のスペアリブを調味料で味付けし、爪楊枝を使って小さなバスケットを作ります。スペアリブをオリーブオイルを少し入れた耐熱皿に置き、バスケットの中にビールを1杯注ぎ、約1.5時間中火で焼きます。オーブンからスペアリブを取り出す20分前に、玉ねぎを小さく切って炒めます。十分に柔らかくなったら、トマトペースト1さじ、塩、コショウを加え、混ぜて赤い豆の缶詰とその汁を注ぎます。約20分煮ます。オーブンからスペアリブを取り出し、ポーションに分け、赤い豆の付け合わせを加えます。酸っぱいキャベツのサラダと一緒に提供しました。