Costillas de cerdo al horno con frijoles rojos

Name: Costillas de cerdo al horno con frijoles rojos - Fiona E.
Ingredients: 700 g de costillas frescas; 1 lata de frijoles rojos; 400 g; 1 vaso de cerveza; especias para cerdo; 3 cebollas grandes; 1 cucharada de caldo; sal; pimienta

Diverso - Costillas de cerdo al horno con frijoles rojos por Fiona E. - Recetas Recipia

Costillas de cerdo al horno con frijoles rojos Decidí hacer costillas de cerdo al horno con frijoles rojos después de querer cambiar un poco el menú habitual del fin de semana. Tenía un trozo de panceta fresca en la nevera y probé la combinación con frijoles rojos, aunque no todos en la mesa estaban muy entusiasmados. No es una receta complicada, pero requiere un poco de paciencia en el horno y algunos ingredientes simples. Mientras la panceta se cocina lentamente, tienes tiempo para preparar el acompañamiento. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: menos de 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para una comida familiar Ingredientes 700 g de panceta de cerdo fresca 1 lata de frijoles rojos (400 g, incluyendo el líquido) 1 vaso de cerveza (aproximadamente 250 ml) mezcla de especias para cerdo (usé una mezcla comercial para cerdo) 3 cebollas grandes 1 cucharada de pasta de tomate sal pimienta Método de preparación 1. Preparar la panceta. Lava el trozo de panceta fresca y sécalo con papel de cocina. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la superficie de la carne a intervalos de 1-2 cm, sin cortarla completamente. Luego frota la carne con la mezcla de especias para cerdo, asegurándote de que entre en los cortes. 2. Dar forma y asegurar la panceta. Enrolla o junta la panceta para formar una forma redonda, como una canasta o cilindro. Asegura los bordes con palillos para que no se deshaga durante la cocción. No tiene que ser perfecto; lo importante es que se mantenga relativamente seguro. 3. Preparar para el horno. Coloca la panceta en un plato de horno o un plato de cerámica, engrasado con un poco de aceite de oliva en el fondo. Vierte el vaso de cerveza directamente dentro de la canasta formada, no directamente sobre la carne. 4. Cocción. Pon el plato en el horno a temperatura moderada (180°C) durante 1 hora y 30 minutos. De vez en cuando, verifica que el líquido no se evapore completamente, pero no es necesario abrir el horno demasiado a menudo. 5. Frijoles rojos. Aproximadamente 20 minutos antes de sacar la carne del horno, pica finamente las cebollas. Sofríe las cebollas en una sartén a fuego lento con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que se ablanden y tomen un poco de color. Agrega la pasta de tomate, mezcla bien, luego añade sal y pimienta al gusto. 6. Finalizar el acompañamiento. Vierte la lata de frijoles rojos directamente con el líquido sobre las cebollas sofritas y la pasta de tomate. Mezcla suavemente y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese un poco. Prueba al final y ajusta con sal o pimienta. 7. Porcionar y servir. Saca la panceta del horno, quita los palillos, corta en rodajas gruesas y coloca en un plato junto a los frijoles rojos. Puedes servirlo con una ensalada de col encurtida si quieres un acompañamiento fresco y crujiente. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de esos platos en los que no tengo que pasar demasiado tiempo en la cocina. La panceta se cocina casi sola en el horno, y el acompañamiento se hace rápido, especialmente si usas frijoles enlatados. Es una buena opción cuando quieres carne tierna y algo contundente sin complicar las cosas. Consejos y variaciones Consejos - No cortes la carne completamente al marcarla. De esta manera, se cocina mejor pero permanece compacta. - Si no tienes un plato de horno, un plato de cerámica o una bandeja más pequeña también sirve, solo asegúrate de que la panceta no esté demasiado extendida. - Para una corteza más dorada, puedes abrir el horno en los últimos 10 minutos y aumentar la temperatura a 200°C. Sustituciones - En lugar de panceta fresca, puedes usar costillas con un poco más de carne o otro corte similar de cerdo, siempre que no sea demasiado magro. - Los frijoles rojos se pueden reemplazar por frijoles blancos enlatados si no tienes rojos a mano, pero el sabor será ligeramente diferente. Variaciones - Si quieres una salsa más rica, puedes agregar un poco de ajo a las cebollas, pero no es obligatorio. - Un poco de tomillo o hojas de laurel quedan bien si quieres cambiar el sabor, pero la receta también es buena sin ellos. Ideas para servir - La ensalada de col encurtida fría es adecuada, especialmente si quieres algo que corte la grasa de la carne. - También va bien con encurtidos o rebanadas de pan casero para la salsa de frijoles. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de cerveza es adecuada para esta receta? Cualquier cerveza rubia normal funciona bien. No elijas cervezas muy amargas o aromatizadas. 2. ¿Los frijoles deben escurrirse antes de añadir? No, se deben añadir directamente con el líquido de la lata porque la salsa debe espesar un poco. 3. ¿Puedo hacer la panceta sin enrollarla? Sí, si prefieres, puedes dejar la panceta extendida. Enrollarla solo ayuda a retener más humedad en el interior. 4. ¿Qué puedo usar si no tengo un plato de horno? Cualquier plato resistente al calor, incluyendo cerámica o una bandeja de metal más profunda. 5. ¿Puedo hacer la receta sin pasta de tomate? Puedes, pero la pasta de tomate añade un sabor agradable y un color más atractivo a la salsa de frijoles. Valores nutricionales Estimación por porción (de cuatro): aproximadamente 650 kcal, 36 g de proteína, 42 g de grasa, 28 g de carbohidratos. Los frijoles y la carne de cerdo son buenas fuentes de proteínas. El plato es más rico en grasas, especialmente debido a la panceta, mientras que los carbohidratos provienen principalmente de los frijoles y la pasta de tomate. Conservación y recalentamiento Las costillas y los frijoles se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes cerrados durante hasta 2 días. Al recalentar, la carne puede volverse un poco más seca, pero si guardas un poco de salsa del plato, está bien. Los frijoles se pueden recalentar a fuego lento en una sartén o cacerola con 1-2 cucharadas de agua si se han espesado demasiado. No recomiendo congelar, ya que los frijoles cambian de textura.

Preparación

Preparamos las costillas de cerdo frescas sazonándolas y usando palillos para formar una pequeña canasta. Colocamos las costillas en una fuente para hornear con un poco de aceite de oliva, vertemos un vaso de cerveza dentro de la canasta y las horneamos a fuego moderado durante aproximadamente 1.5 horas. Veinte minutos antes de sacar las costillas del horno, picamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos. Una vez que se haya ablandado lo suficiente, añadimos una cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta, mezclamos y vertemos la lata de frijoles rojos con su jugo. Dejamos que hierva durante unos 20 minutos. Sacamos las costillas del horno, las porcionamos y añadimos una guarnición de frijoles rojos. Lo servimos con una ensalada de repollo agrio.