Fırında pişirilmiş domuz kaburgası ve kırmızı fasulye

Fırında Kızarmış Domuz Kaburgası ve Kırmızı Fasulye Hafta sonu alışılmış menümü biraz değiştirmek istediğimde fırında kızarmış domuz kaburgası ve kırmızı fasulye yapmaya karar verdim. Buzdolabında taze bir parça domuz pastırması vardı ve kırmızı fasulye ile kombinasyonunu denedim, ama masadaki herkes pek heyecanlı görünmüyordu. Karmaşık bir tarif değil, ama fırında biraz sabır gerektiriyor ve birkaç basit malzeme ile yapılıyor. Pastırma yavaş yavaş pişerken, garnitürü hazırlamak için vaktin oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık Süresi: 15 dakikadan az Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, aile yemeği için uygun Malzemeler 700 g taze domuz pastırması 1 kutu kırmızı fasulye (400 g, sıvı dahil) 1 bardak bira (yaklaşık 250 ml) domuz eti için baharatlar (ben ticari bir domuz baharat karışımı kullandım) 3 büyük soğan 1 yemek kaşığı domates salçası tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Pastırmanın hazırlanması. Taze domuz pastırması parçasını yıka ve kağıt havluyla kurula. Keskin bir bıçakla, etin yüzeyini 1-2 cm aralıklarla kes, ama tamamen kesme. Sonra, etin üzerine domuz baharat karışımını sür, kesiklerin arasına da girmesine dikkat et. 2. Pastırmanın şekillendirilmesi ve sabitlenmesi. Pastırmayı yuvarlayarak veya sıkıştırarak bir sepet veya silindirik bir şekil oluştur. Kenarlarını kürdanlarla sabitle, pişirme sırasında açılmaması için. Mükemmel olmasına gerek yok, önemli olan bir şekilde sabit kalması. 3. Fırına hazırlık. Pastırmayı, altına biraz zeytinyağı sürülmüş bir cam veya seramik kaba yerleştir. Bira bardağını, oluşturduğun sepetin içine, doğrudan ete dökme. 4. Pişirme. Kabı fırına, orta sıcaklıkta (180°C) 1 saat 30 dakika pişir. Zaman zaman, sıvının tamamen buharlaşmadığından emin ol, ama fırını çok sık açmana gerek yok. 5. Kırmızı fasulye. Et fırından çıkmadan yaklaşık 20 dakika önce, soğanı küçük küpler halinde doğra. Soğanı, biraz yağ ve bir tutam tuz ile kısık ateşte tavada kavur, iyice yumuşayıp hafifçe renk alana kadar. Domates salçasını ekle, iyice karıştır, ardından tuz ve karabiberi damak tadına göre ekle. 6. Garnitürün tamamlanması. Kırmızı fasulye kutusunu, sıvısı ile birlikte kavrulmuş soğan ve domates salçasının üzerine dök. Nazikçe karıştır ve sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirmeye bırak. Sonunda tadına bak ve tuz veya karabiber ile ayarla. 7. Porsiyonlama ve servis. Pastırmayı fırından çıkar, kürdanları çıkar, kalın dilimler halinde kes ve kırmızı fasulyenin yanına tabağa yerleştir. İstersen yanında taze ve çıtır bir garnitür olarak turşu salatası ile servis edebilirsin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu, mutfakta çok zaman harcamam gerekmeyen yemeklerden biri. Pastırma neredeyse fırında kendi kendine pişiyor ve garnitür hızlı bir şekilde hazırlanıyor, özellikle konserve fasulye kullanıyorsan. Yumuşak et ve doyurucu bir şey istediğinde, işleri karmaşık hale getirmeden iyi bir seçenek. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kesiklerde eti tamamen kesme. Bu şekilde daha iyi pişer ama kompakt kalır. - Eğer cam bir kap yoksa, seramik bir kap veya daha küçük bir tepsi de iş görür, yeter ki pastırma çok yayılmasın. - Daha kızarmış bir kabuk için, fırını son 10 dakikada açabilir ve sıcaklığı 200°C'ye yükseltebilirsin. Yerine Geçme - Taze pastırma yerine, biraz daha etli kaburgalar veya benzer bir domuz parçası kullanabilirsin, yeter ki çok yağsız olmasın. - Kırmızı fasulye, elinde kırmızı yoksa konserve beyaz fasulye ile değiştirilebilir, ama tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar - Daha zengin bir sos istersen, soğana biraz sarımsak ekleyebilirsin ama bu zorunlu değil. - Eğer aromayı değiştirmek istersen, biraz kekik veya defne yaprağı eklemek uyum sağlar, ama tarif de bunlar olmadan iyi gidiyor. Servis Fikirleri - Turşu salatası, özellikle etin yağını kesmek istersen uygundur. - Ayrıca fasulye sosu için turşular veya ev yapımı ekmek dilimleri ile de servis edebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu tarif için hangi tür bira uygundur? Herhangi bir sarı bira iyi gider. Çok acı veya aromalı biralar seçmeyin. 2. Fasulye eklenmeden önce süzülmeli mi? Hayır, konserve suyuyla birlikte eklenir, çünkü sos biraz daha yoğun olmalıdır. 3. Pastırmayı sarmadan yapabilir miyim? Evet, istersen pastırmayı açık bırakabilirsin. Sarma işlemi, içindeki nemi daha fazla tutmaya yardımcı olur. 4. Eğer cam bir kap yoksa ne kullanabilirim? Isıya dayanıklı herhangi bir kap, cam veya daha derin bir metal tepsi dahil. 5. Tarifi domates salçası olmadan yapabilir miyim? Yapabilirsin ama domates salçası fasulye sosuna hoş bir tat ve daha çekici bir renk katar. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (dört porsiyondan): yaklaşık 650 kcal, 36 g protein, 42 g yağ, 28 g karbonhidrat. Fasulye ve domuz eti iyi protein kaynaklarıdır. Yemek, özellikle pastırmadan dolayı daha fazla yağ içerirken, karbonhidratlar esasen fasulye ve domates salçasından gelir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kaburgalar ve fasulye buzdolabında kapalı kaplarda 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında, et biraz daha kuru olabilir, ancak tavadan sosu da saklarsan sorun olmaz. Fasulye, çok koyulaşmışsa 1-2 yemek kaşığı su ile birlikte kısık ateşte bir tavada veya tencerede yeniden ısıtılabilir. Donmayı önermiyorum çünkü fasulye dokusunu değiştirir.

Hazırlık

Taze domuz kaburgalarını baharatlayarak ve diş çubukları kullanarak küçük bir sepet şeklini vererek hazırlıyoruz. Kaburgaları biraz zeytinyağı koyduğumuz bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, sepetin içine bir bardak bira döküyoruz ve 1,5 saat kadar orta ateşte fırında pişiriyoruz. Fırından kaburgaları çıkarmadan 20 dakika önce, soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp soteliyoruz. Yeterince yumuşadığında, bir kaşık domates salçası, tuz ve karabiber ekliyoruz, karıştırıyoruz ve kutu kırmızı fasulyeyi suyuyla birlikte ekliyoruz. Yaklaşık 20 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Kaburgaları fırından çıkarıyoruz, porsiyonluyoruz ve yanına kırmızı fasulye ekliyoruz. Ekşili lahana salatası ile servis ettik.