ओवन में बेक्ड पोर्क रिब्स और लाल सेम

भुने हुए सूअर के पसलियों के साथ लाल सेम मैंने सप्ताहांत के सामान्य मेनू को थोड़ा बदलने के लिए भुने हुए सूअर के पसलियों के साथ लाल सेम बनाने का निर्णय लिया। मेरे पास फ्रिज में एक ताजा पसली का टुकड़ा था और मैंने लाल सेम के साथ संयोजन करने की कोशिश की, हालांकि मेज पर सभी लोग बहुत उत्साहित नहीं थे। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन इसमें ओवन में थोड़ी धैर्य और कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है। जब तक पसली धीरे-धीरे पकती है, आपके पास साइड डिश तैयार करने का समय होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 15 मिनट से कम बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट पोषण: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 700 ग्राम ताजा सूअर की पसली 1 कैन लाल सेम (400 ग्राम, तरल सहित) 1 कप बियर (लगभग 250 मिलीलीटर) सूअर के मांस के लिए मसाले (मैंने वाणिज्यिक सूअर के मांस के मिश्रण का उपयोग किया) 3 बड़े प्याज 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट नमक काली मिर्च विधि 1. पसलियों की तैयारी। ताजा पसली के टुकड़े को धोकर किचन टॉवल से पोंछ लें। एक तेज चाकू से मांस की सतह पर 1-2 सेंटीमीटर के अंतराल पर कट लगाएं, बिना पूरी तरह से काटे। फिर मांस को सूअर के मांस के मसाले के मिश्रण से रगड़ें, ध्यान रखें कि मसाला कट के बीच में भी पहुंच जाए। 2. पसलियों का आकार और फिक्सिंग। पसलियों को इस तरह से लपेटें या कसकर बांधें कि यह एक गोल आकार बना ले, जैसे एक छोटे बास्केट या सिलेंडर की तरह। किनारों को टूथपिक से फिक्स करें ताकि बेकिंग के दौरान यह न खुले। यह परफेक्ट नहीं होना चाहिए, महत्वपूर्ण यह है कि यह कुछ हद तक स्थिर रहे। 3. ओवन के लिए तैयारी। थोड़े से जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में पसली को रखें। बास्केट के अंदर बीयर डालें, मांस के ऊपर सीधे नहीं। 4. बेकिंग। डिश को ओवन में रखें, मध्यम आंच (180°C) पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए। कभी-कभी जांचें कि तरल पूरी तरह से कम न हो जाए, लेकिन ओवन को बहुत बार न खोलें। 5. लाल सेम। जब मांस को ओवन से निकालने में लगभग 20 मिनट बचे हैं, प्याज को बारीक काट लें। प्याज को थोड़े से तेल और एक चुटकी नमक के साथ धीमी आंच पर भूनें, जब तक यह अच्छी तरह से नरम न हो जाए और थोड़ा रंग न ले ले। टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. साइड डिश का समापन। भुने हुए प्याज और टमाटर के पेस्ट पर लाल सेम की कैन को तरल के साथ सीधे डालें। धीरे से मिलाएं और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में स्वाद लें और नमक या काली मिर्च को समायोजित करें। 7. काटना और परोसना। ओवन से पसली को निकालें, टूथपिक्स हटा दें, मोटे टुकड़ों में काटें और प्लेट में लाल सेम के पास रखें। यदि आप ताजा और कुरकुरी साइड डिश चाहते हैं, तो आप इसे खट्टे गोभी के सलाद के साथ परोस सकते हैं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह उन व्यंजनों में से एक है, जिनमें मुझे रसोई में बहुत समय नहीं बिताना पड़ता। पसली लगभग अपने आप ओवन में पकती है, और साइड डिश जल्दी बन जाती है, खासकर यदि आप कैन में लाल सेम का उपयोग करते हैं। यह एक अच्छा विकल्प है जब आप कोमल मांस और कुछ भरपेट चाहते हैं, बिना चीजों को जटिल किए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - काटने पर मांस को पूरी तरह से न काटें। इस तरह, यह बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन यह ठोस रहता है। - यदि आपके पास बेकिंग डिश नहीं है, तो आप सिरेमिक डिश या छोटे धातु के पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि पसली बहुत फैली न हो। - एक सुनहरा क्रस्ट के लिए, आप अंतिम 10 मिनट में ओवन खोल सकते हैं और तापमान को 200°C तक बढ़ा सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - ताजा पसलियों के बजाय, आप थोड़ी अधिक मांस वाली पसलियों या अन्य समान सूअर के मांस के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत दुबला न हो। - लाल सेम को सफेद सेम के कैन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास लाल नहीं है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ - यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो आप प्याज में थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - अगर आप सुगंध बदलना चाहते हैं, तो थोड़ा थाइम या लॉरी पत्ते डालना अच्छा है, लेकिन यह नुस्खा बिना भी अच्छा है। परोसने के विचार - ठंडा खट्टा गोभी का सलाद उपयुक्त है, खासकर यदि आप मांस की वसा को काटना चाहते हैं। - इसे अचार या घर के बने ब्रेड के टुकड़ों के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस नुस्खे के लिए कौन सी बीयर उपयुक्त है? कोई भी सामान्य हल्की बीयर ठीक है। बहुत कड़वी या सुगंधित बीयर न चुनें। 2. क्या लाल सेम को जोड़ने से पहले छानना चाहिए? नहीं, इसे सीधे कैन के तरल के साथ डालें, क्योंकि सॉस को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। 3. क्या मैं पसलियों को बिना लपेटे बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप चाहें तो आप पसलियों को खुला छोड़ सकते हैं। लपेटना केवल आंतरिक नमी को बनाए रखने में मदद करता है। 4. यदि मेरे पास बेकिंग डिश नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी ताप-प्रतिरोधी बर्तन, जिसमें सिरेमिक या गहरे धातु की पैन शामिल हैं। 5. क्या मैं इस नुस्खे को बिना टमाटर के पेस्ट के बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन टमाटर का पेस्ट सॉस को एक सुखद स्वाद और अधिक आकर्षक रंग देता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (चार सर्विंग के लिए) का अनुमान: लगभग 650 कैलोरी, 36 ग्राम प्रोटीन, 42 ग्राम वसा, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। सेम और सूअर का मांस प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। यह व्यंजन विशेष रूप से पसलियों के कारण वसा में अधिक है, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सेम और टमाटर के पेस्ट से आते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पसलियों और लाल सेम को फ्रिज में बंद कंटेनरों में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, मांस थोड़ा सूखा हो सकता है, लेकिन यदि आप ट्रे में सॉस रखते हैं, तो यह ठीक है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो लाल सेम को छोटे आंच पर एक पैन या बर्तन में पुनः गर्म किया जा सकता है, यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच पानी जोड़ें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सेम की बनावट बदल जाती है।

तैयारी

हम ताज़ी सूअर की पसलियों को मसाले लगाकर और टूथपिक का उपयोग करके एक छोटे से टोकरे का आकार देते हैं। हम पसलियों को जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग डिश में रखते हैं, टोकरे के अंदर एक गिलास बीयर डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करते हैं। ओवन से पसलियों को निकालने से 20 मिनट पहले, हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उसे भूनते हैं। जब वह पर्याप्त नरम हो जाए, तो एक चम्मच टमाटर पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालते हैं, मिलाते हैं और लाल सेम की कैन को उसके रस के साथ डालते हैं। हम इसे लगभग 20 मिनट तक उबालने देते हैं। हम पसलियों को ओवन से बाहर निकालते हैं, उन्हें भागों में काटते हैं और लाल सेम का साइड डिश डालते हैं। हमने इसे खट्टे गोभी के सलाद के साथ परोसा।