Żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku z czerwoną fasolą

Żeberka wieprzowe pieczone z czerwoną fasolą Zdecydowałem się na przygotowanie żeberek wieprzowych pieczonych z czerwoną fasolą, ponieważ chciałem nieco zmienić tradycyjne weekendowe menu. Miałem świeży kawałek boczku w lodówce i spróbowałem połączenia z czerwoną fasolą, chociaż nie wszyscy przy stole byli szczególnie entuzjastyczni. To nie jest skomplikowany przepis, ale wymaga trochę cierpliwości w piekarniku i kilku prostych składników. Podczas gdy boczek piecze się w spokoju, masz czas na przygotowanie dodatków. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: poniżej 15 minut Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwy Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na rodzinny posiłek Składniki 700 g świeżego boczku wieprzowego 1 puszka czerwonej fasoli (400 g, w tym sok) 1 szklanka piwa (około 250 ml) przyprawy do mięsa wieprzowego (użyłem mieszanki przypraw do wieprzowiny ze sklepu) 3 duże cebule 1 łyżka koncentratu pomidorowego sól pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotowanie boczku. Opłucz świeży kawałek boczku i osusz papierowym ręcznikiem. Ostry nóż użyj do nacięcia powierzchni mięsa w odstępach 1-2 cm, nie przecinając całkowicie. Następnie natrzyj mięso mieszanką przypraw do wieprzowiny, upewniając się, że przyprawy dostaną się także między nacięcia. 2. Formowanie i zabezpieczanie boczku. Zwiń lub ściśnij boczek, aby uzyskać okrągły kształt, jak koszyczek lub cylinder. Zabezpiecz brzegi wykałaczkami, aby nie rozpadły się podczas pieczenia. Nie musi być idealnie, ważne, aby trzymał się w miarę stabilnie. 3. Przygotowanie do pieczenia. Umieść boczek w naczyniu żaroodpornym lub ceramicznym, nasmarowanym odrobiną oliwy z oliwek na dnie. Wlej szklankę piwa bezpośrednio do wnętrza uformowanego koszyczka, nie bezpośrednio na mięso. 4. Pieczenie. Wstaw naczynie do piekarnika, w umiarkowanej temperaturze (180°C), na 1 godzinę i 30 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy płyn nie wyparował całkowicie, ale nie otwieraj piekarnika zbyt często. 5. Czerwona fasola. Na około 20 minut przed wyjęciem mięsa z piekarnika, pokrój cebulę w kostkę. Smaż cebulę na patelni na małym ogniu z odrobiną oleju i szczyptą soli, aż dobrze zmięknie i nabierze trochę koloru. Dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. 6. Finalizacja dodatku. Wlej puszkę czerwonej fasoli, razem z sokiem, na podsmażoną cebulę i koncentrat pomidorowy. Delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Na końcu spróbuj i dopraw solą lub pieprzem. 7. Porcjonowanie i serwowanie. Wyjmij boczek z piekarnika, usuń wykałaczki, pokrój na grube plastry i ułóż na talerzu obok czerwonej fasoli. Możesz podać z sałatką z kiszonej kapusty, jeśli chcesz świeżego i chrupiącego dodatku. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z dań, przy którym nie muszę spędzać zbyt wiele czasu w kuchni. Boczek gotuje się prawie sam w piekarniku, a dodatek przygotowuje się szybko, zwłaszcza jeśli używasz fasoli z puszki. To dobra opcja, gdy chcesz mieć delikatne mięso i coś sycącego, bez komplikowania spraw. Porady i wariacje Porady - Nie kroić mięsa całkowicie przy nacięciach. W ten sposób lepiej się przegryza, ale pozostaje zwarte. - Jeśli nie masz naczynia żaroodpornego, sprawdzi się również ceramiczne naczynie lub mniejsza blacha, byle boczek nie był zbyt rozciągnięty. - Aby uzyskać bardziej rumianą skórkę, możesz otworzyć piekarnik w ostatnich 10 minutach i zwiększyć temperaturę do 200°C. Zamienniki - Zamiast świeżego boczku, możesz użyć żeberek z nieco większą ilością mięsa lub innego podobnego kawałka wieprzowiny, pod warunkiem, że nie jest zbyt chudy. - Czerwoną fasolę można zastąpić białą fasolą z puszki, jeśli nie masz czerwonej pod ręką, ale smak będzie nieco inny. Wariacje - Jeśli chcesz bogatszego sosu, możesz dodać trochę czosnku do cebuli, ale nie jest to obowiązkowe. - Odrobina tymianku lub liści laurowych pasuje, jeśli chcesz zmienić aromat, ale przepis dobrze wychodzi także bez tego. Pomysły na podanie - Sałatka z kiszonej kapusty jest odpowiednia, zwłaszcza jeśli chcesz coś, co przełamie tłustość mięsa. - Pasuje również z kiszonkami lub kromkami domowego chleba do sosu z fasoli. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki rodzaj piwa jest odpowiedni do tego przepisu? Każde zwykłe jasne piwo będzie dobre. Nie wybieraj piw bardzo gorzkich lub aromatycznych. 2. Czy fasola musi być odsączona przed dodaniem? Nie, dodaje się ją bezpośrednio z sokiem z puszki, ponieważ sos powinien być lekko związany. 3. Czy mogę przygotować boczek bez zwijania? Tak, jeśli chcesz, możesz zostawić boczek rozłożony. Zwijanie pomaga jedynie zachować więcej wilgoci wewnątrz. 4. Co mogę użyć, jeśli nie mam naczynia żaroodpornego? Każde naczynie odporne na wysoką temperaturę, w tym ceramiczne lub głębsza blacha metalowa. 5. Czy mogę zrobić przepis bez koncentratu pomidorowego? Możesz, ale koncentrat dodaje przyjemnego smaku i atrakcyjniejszego koloru sosowi z fasoli. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej porcji (z czterech): około 650 kcal, 36 g białka, 42 g tłuszczu, 28 g węglowodanów. Fasola i mięso wieprzowe są dobrym źródłem białka. Danie jest bogatsze w tłuszcze, szczególnie dzięki boczkowi, a węglowodany pochodzą głównie z fasoli i koncentratu. Przechowywanie i podgrzewanie Żeberka i fasolę można przechowywać w lodówce, w zamkniętych pojemnikach, do 2 dni. Przy podgrzewaniu mięso może stać się nieco bardziej suche, ale jeśli zachowasz też sos z naczynia, jest w porządku. Fasolę podgrzewaj na małym ogniu na patelni lub w garnku, z 1-2 łyżkami wody, jeśli zgęstniała zbyt mocno. Nie polecam mrożenia, ponieważ fasola zmienia swoją teksturę.

Przygotowanie

Przygotowujemy świeże żeberka wieprzowe, przyprawiając je i używając wykałaczek do uformowania małego koszyczka. Układamy żeberka w naczyniu do pieczenia z odrobiną oliwy z oliwek, wlewamy szklankę piwa do wnętrza koszyczka i pieczemy w piekarniku w umiarkowanej temperaturze przez około 1,5 godziny. Dwadzieścia minut przed wyjęciem żeberek z piekarnika kroimy cebulę w małe kawałki i podsmażamy ją. Gdy wystarczająco zmięknie, dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego, sól i pieprz, mieszamy i wlewamy puszkę czerwonej fasoli wraz z sokiem. Gotujemy przez około 20 minut. Wyjmujemy żeberka z piekarnika, porcjonujemy je i dodajemy dodatek z czerwonej fasoli. Podaliśmy z sałatką z kiszonej kapusty.