Côtes de porc au four avec des haricots rouges

Name: Côtes de porc au four avec des haricots rouges - Fiona E.
Ingredients: 700 g de côtes fraîches; 1 boîte de haricots rouges; 400 g; 1 verre de bière; épices pour porc; 3 grandes oignons verts; 1 cuillère à soupe de bouillon; sel; poivre

Divers - Côtes de porc au four avec des haricots rouges par Fiona E. - Recettes Recipia

Côtes de porc au four avec des haricots rouges J'ai décidé de faire des côtes de porc au four avec des haricots rouges après avoir voulu changer un peu le menu habituel du week-end. J'avais un morceau de poitrine de porc fraîche dans le réfrigérateur et j'ai tenté la combinaison avec des haricots rouges, bien que tout le monde à table n'ait pas été très enthousiaste. Ce n'est pas une recette compliquée, mais elle nécessite un peu de patience au four et quelques ingrédients simples. Pendant que la poitrine de porc cuit lentement, vous avez le temps de préparer l'accompagnement. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : moins de 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour un repas en famille Ingrédients 700 g de poitrine de porc fraîche 1 boîte de haricots rouges (400 g, liquide compris) 1 verre de bière (environ 250 ml) mélange d'épices pour porc (j'ai utilisé un mélange commercial pour porc) 3 gros oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomate sel poivre Méthode de préparation 1. Préparation de la poitrine de porc. Lavez le morceau de poitrine de porc fraîche et séchez-le avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, entailler la surface de la viande à des intervalles de 1-2 cm, sans couper complètement. Ensuite, frottez la viande avec le mélange d'épices pour porc, en veillant à ce qu'il pénètre bien dans les entailles. 2. Façonnage et fixation de la poitrine de porc. Roulez ou rassemblez la poitrine de porc pour former une forme ronde, comme un panier ou un cylindre. Fixez les bords avec des cure-dents pour qu'ils ne se défont pas pendant la cuisson. Cela n'a pas besoin d'être parfait, l'important est que cela reste relativement sécurisé. 3. Préparation pour le four. Placez la poitrine de porc dans un plat allant au four ou un plat en céramique, graissé avec un peu d'huile d'olive au fond. Versez le verre de bière directement à l'intérieur du panier formé, pas directement sur la viande. 4. Cuisson. Mettez le plat au four à température modérée (180°C) pendant 1 heure et 30 minutes. Vérifiez de temps en temps que le liquide ne s'évapore pas complètement, mais il n'est pas nécessaire d'ouvrir le four trop souvent. 5. Haricots rouges. Environ 20 minutes avant de sortir la viande du four, hachez finement les oignons. Faites revenir les oignons dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils ramollissent et prennent un peu de couleur. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien, puis ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. 6. Finalisation de l'accompagnement. Versez la boîte de haricots rouges directement avec le liquide sur les oignons sautés et le concentré de tomate. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Goûtez à la fin et ajustez avec du sel ou du poivre. 7. Portionner et servir. Retirez la poitrine de porc du four, retirez les cure-dents, coupez en tranches épaisses et disposez sur une assiette à côté des haricots rouges. Vous pouvez le servir avec une salade de choucroute si vous souhaitez un accompagnement frais et croquant. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un de ces plats où je n'ai pas à passer trop de temps dans la cuisine. La poitrine de porc cuit presque toute seule au four, et l'accompagnement se prépare rapidement, surtout si vous utilisez des haricots en conserve. C'est une bonne option lorsque vous voulez de la viande tendre et quelque chose de copieux sans compliquer les choses. Conseils et variations Conseils - Ne coupez pas complètement la viande lors de l'entaille. De cette manière, elle cuit mieux mais reste compacte. - Si vous n'avez pas de plat allant au four, un plat en céramique ou une petite plaque conviennent également, tant que la poitrine de porc n'est pas trop étalée. - Pour une croûte plus dorée, vous pouvez ouvrir le four dans les 10 dernières minutes et augmenter la température à 200°C. Substitutions - Au lieu de poitrine de porc fraîche, vous pouvez utiliser des côtes avec un peu plus de viande ou un autre morceau similaire de porc, tant qu'il n'est pas trop maigre. - Les haricots rouges peuvent être remplacés par des haricots blancs en conserve si vous n'avez pas de rouges sous la main, mais le goût sera légèrement différent. Variations - Si vous voulez une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un peu d'ail aux oignons, mais ce n'est pas obligatoire. - Un peu de thym ou des feuilles de laurier se marient bien si vous voulez changer de saveur, mais la recette est également bonne sans eux. Idées de service - Une salade de choucroute froide est appropriée, surtout si vous voulez quelque chose qui coupe la graisse de la viande. - Cela va aussi bien avec des pickles ou des tranches de pain fait maison pour la sauce aux haricots. Questions fréquentes 1. Quel type de bière est adapté à cette recette ? Toute bière blonde ordinaire fonctionne bien. Ne choisissez pas de bières très amères ou aromatisées. 2. Les haricots doivent-ils être égouttés avant d'être ajoutés ? Non, ils doivent être ajoutés directement avec le liquide de la conserve car la sauce doit être un peu plus épaisse. 3. Puis-je faire la poitrine de porc sans l'enrouler ? Oui, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la poitrine de porc à plat. L'enrouler aide simplement à conserver plus d'humidité à l'intérieur. 4. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de plat allant au four ? Tout plat résistant à la chaleur, y compris céramique ou une plaque plus profonde en métal. 5. Puis-je faire la recette sans concentré de tomate ? Vous pouvez, mais le concentré de tomate ajoute une saveur agréable et une couleur plus attrayante à la sauce aux haricots. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur quatre) : environ 650 kcal, 36 g de protéines, 42 g de graisses, 28 g de glucides. Les haricots et la viande de porc sont de bonnes sources de protéines. Le plat est plus riche en graisses, surtout en raison de la poitrine de porc, tandis que les glucides proviennent principalement des haricots et du concentré de tomate. Conservation et réchauffage Les côtes et les haricots peuvent être conservés au réfrigérateur dans des récipients fermés jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, la viande peut devenir un peu plus sèche, mais si vous gardez un peu de sauce du plat, c'est bon. Les haricots peuvent être réchauffés à feu doux dans une poêle ou une casserole avec 1-2 cuillères à soupe d'eau s'ils ont épaissi trop. Je ne recommande pas de congeler, car les haricots changent de texture.

Préparation

Nous préparons les côtes de porc fraîches en les assaisonnant et en utilisant des cure-dents pour former une petite corbeille. Nous plaçons les côtes dans un plat de cuisson avec un peu d'huile d'olive, versons un verre de bière à l'intérieur de la corbeille et faisons cuire au four à chaleur modérée pendant environ 1,5 heures. Vingt minutes avant de sortir les côtes du four, nous hachons l'oignon en petits morceaux et le faisons revenir. Une fois qu'il a suffisamment ramolli, nous ajoutons une cuillère de concentré de tomate, du sel et du poivre, mélangeons et versons la boîte de haricots rouges avec le jus. Nous laissons mijoter pendant environ 20 minutes. Nous sortons les côtes du four, les portionnons et ajoutons un accompagnement de haricots rouges. Nous l'avons servi avec une salade de chou aigre.