Свинина в сливочном соусе с картофельным пюре

Ингредиенты

Для мяса и соуса

• 500 г мякоти свинины без костей
• 2 столовые ложки масла
• 200 мл молока
• 2 столовые ложки сушёных овощей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки хлопьев чили
• 200 мл сливок для приготовления (жирность 20%)
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 30 мл холодной воды
• 15 г свежего укропа
• 1 чайная ложка сладкой паприки

Для пюре

• 600 г картофеля
• 1500 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 40 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Достаньте сливки из холодильника за 15 минут до начала готовки. 2. Очистите картофель, вымойте и нарежьте кубиками. Варите в 1500 мл воды с 1 чайной ложкой соли примерно 20 минут, до мягкости. 3. Нарежьте свинину кубиками примерно по 2 см. Положите в сковороду с 2 столовыми ложками масла, 200 мл молока, 2 столовыми ложками сушёных овощей, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки хлопьев чили. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, пока мясо не станет мягким, а молоко не выпарится. 4. Смешайте 200 мл сливок для приготовления жирностью не менее 20% с несколькими ложками горячей жидкости из сковороды, затем влейте к мясу. Разведите 1 чайную ложку кукурузного крахмала в 30 мл холодной воды, добавьте в сковороду и перемешайте. Дайте соусу тихо покипеть 3 минуты, затем выключите огонь и посыпьте 15 г свежего укропа и 1 чайной ложкой сладкой паприки. 5. Слейте воду с картофеля и разомните его с 40 г сливочного масла и 1/4 чайной ложки соли. Постепенно влейте 150 мл молока, перемешивая до желаемой консистенции.