Schweinekeule in Sahnesoße mit Kartoffelpüree

Zutaten

Für Fleisch und Soße

• 500 g ausgelöste Schweinekeule
• 2 Esslöffel Öl
• 200 ml Milch
• 2 Esslöffel getrocknetes Gemüse
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Chiliflocken
• 200 ml Kochsahne (20 % Fett)
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 30 ml kaltes Wasser
• 15 g frischer Dill
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Für das Püree

• 600 g Kartoffeln
• 1500 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 40 g Butter
• 150 ml Milch
• 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Nimm die Sahne 15 Minuten vor dem Beginn aus dem Kühlschrank. 2. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. 3. Schneide die Schweinekeule in etwa 2 cm große Würfel. Gib sie mit 2 Esslöffeln Öl, 200 ml Milch, 2 Esslöffeln getrocknetem Gemüse, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Chiliflocken in eine Pfanne. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Milch eingekocht ist. 4. Verrühre 200 ml Kochsahne mit mindestens 20 % Fett mit ein paar Esslöffeln heißer Flüssigkeit aus der Pfanne und gieße sie dann über das Fleisch. Löse 1 Teelöffel Speisestärke in 30 ml kaltem Wasser auf, gib sie in die Pfanne und rühre um. Lasse die Soße 3 Minuten leicht köcheln, schalte dann den Herd aus und streue 15 g frischen Dill und 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver darüber. 5. Gieße die Kartoffeln ab und zerstampfe sie mit 40 g Butter und 1/4 Teelöffel Salz. Gieße nach und nach 150 ml Milch dazu und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.