क्रीम सॉस में पोर्क की रान और आलू का भर्ता

सामग्री

मांस और सॉस के लिए

• 500 ग्राम बोनलेस पोर्क की रान
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 200 मिलीलीटर दूध
• 2 बड़े चम्मच सूखी सब्ज़ियाँ
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
• 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम (20% वसा)
• 1 छोटा चम्मच मकई का स्टार्च
• 30 मिलीलीटर ठंडा पानी
• 15 ग्राम ताज़ा सोआ
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका

भर्ते के लिए

• 600 ग्राम आलू
• 1500 मिलीलीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 40 ग्राम मक्खन
• 150 मिलीलीटर दूध
• 1/4 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. शुरू करने से 15 मिनट पहले क्रीम को फ्रिज से बाहर निकालें। 2. आलू छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें 1500 मिलीलीटर पानी और 1 छोटा चम्मच नमक में लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 3. पोर्क की रान को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। उन्हें 2 बड़े चम्मच तेल, 200 मिलीलीटर दूध, 2 बड़े चम्मच सूखी सब्ज़ियाँ, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स के साथ पैन में डालें। ढककर धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए और दूध कम न हो जाए। 4. 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम, जिसमें कम से कम 20% वसा हो, को पैन के कुछ चम्मच गरम तरल के साथ मिलाएँ, फिर इसे मांस पर डालें। 1 छोटा चम्मच मकई का स्टार्च 30 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें, पैन में डालें और मिलाएँ। सॉस को 3 मिनट हल्का उबलने दें, फिर आँच बंद करके 15 ग्राम ताज़ा सोआ और 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका डालें। 5. आलू छान लें और 40 ग्राम मक्खन और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ मैश करें। धीरे-धीरे 150 मिलीलीटर दूध डालें और मनचाही गाढ़ाई आने तक मिलाते रहें।