Szynka wieprzowa w sosie śmietanowym z purée ziemniaczanym

Składniki

Na mięso i sos

• 500 g szynki wieprzowej bez kości
• 2 łyżki oleju
• 200 ml mleka
• 2 łyżki suszonych warzyw
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 200 ml śmietanki do gotowania (20% tłuszczu)
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 30 ml zimnej wody
• 15 g świeżego koperku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Na purée

• 600 g ziemniaków
• 1500 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 40 g masła
• 150 ml mleka
• 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Wyjmij śmietankę z lodówki 15 minut przed rozpoczęciem. 2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę. Gotuj w 1500 ml wody z 1 łyżeczką soli przez około 20 minut, aż zmiękną. 3. Pokrój szynkę wieprzową w kostkę o boku około 2 cm. Włóż do patelni z 2 łyżkami oleju, 200 ml mleka, 2 łyżkami suszonych warzyw, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki płatków chili. Przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut, aż mięso zmięknie, a mleko odparuje. 4. Wymieszaj 200 ml śmietanki do gotowania o zawartości tłuszczu co najmniej 20% z kilkoma łyżkami gorącego płynu z patelni, a następnie wlej ją do mięsa. Rozpuść 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej w 30 ml zimnej wody, dodaj na patelnię i wymieszaj. Gotuj sos na małym ogniu przez 3 minuty, następnie zdejmij z ognia i posyp 15 g świeżego koperku oraz 1 łyżeczką słodkiej papryki. 5. Odcedź ziemniaki i rozgnieć je z 40 g masła i 1/4 łyżeczki soli. Stopniowo wlewaj 150 ml mleka, mieszając, aż purée osiągnie pożądaną konsystencję.