豚もも肉のクリームソース煮とマッシュポテト

昼食には、豚もも肉のクリームソース煮とマッシュポテトを熱々で食卓へ。ソースはマッシュポテトにかけます。肉は牛乳でやわらかく煮てから、生クリームでとろみをつけます。マッシュポテトはバターと牛乳で作ります。私たちはグリーンサラダを添え、ソースはマッシュポテトの片側にかけて出します。準備時間：20分。調理時間：53分。休ませる時間：15分。合計時間：88分。2人分。1人分あたり約1190 kcal、たんぱく質69 g。

材料

肉とソース：
骨なし豚もも肉500 g
油大さじ2
牛乳200 ml
乾燥野菜大さじ2
塩小さじ1/2
チリフレーク小さじ1/4
料理用生クリーム200 ml（乳脂肪分20％）
コーンスターチ小さじ1
冷水30 ml
生のディル15 g
甘口パプリカパウダー小さじ1
マッシュポテト：
じゃがいも600 g
水1500 ml
塩小さじ1
バター40 g
牛乳150 ml
塩小さじ1/4

準備

1. 作り始める15分前に、生クリームを冷蔵庫から出しておきます。 2. じゃがいもの皮をむいて洗い、角切りにします。水1500 mlに塩小さじ1を加え、やわらかくなるまで約20分ゆでます。 3. 豚もも肉を約2 cm角に切ります。フライパンに入れ、油大さじ2、牛乳200 ml、乾燥野菜大さじ2、塩小さじ1/2、チリフレーク小さじ1/4を加えます。ふたをして弱火で30分煮込み、肉がやわらかくなり牛乳が煮詰まるまで火を通します。 4. 乳脂肪分20％以上の料理用生クリーム200 mlに、フライパンの熱い煮汁を大さじ数杯加えて混ぜ、肉に注ぎます。コーンスターチ小さじ1を冷水30 mlで溶き、フライパンに加えて混ぜます。ソースを弱火で3分煮てから火を止め、刻んだ生のディル15 gと甘口パプリカパウダー小さじ1を散らします。 5. じゃがいもの湯を切り、バター40 gと塩小さじ1/4を加えてつぶします。牛乳150 mlを少しずつ注ぎ、好みの固さになるまで混ぜます。

メモ

この料理にはグリーンサラダがよく合います。肉とマッシュポテトは別々の容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。温め直すときは、牛乳を少し加えるとソースがゆるくなります。厚い筋膜のない豚肉を選び、ここにあるより大きく切った場合は、数分長く火にかけてください。冷めるとソースが濃くなりすぎることがありますが、牛乳を加えれば元の状態に戻ります。チリフレークは省いてもかまいません。生クリーム、牛乳、バターを使うため、乳製品を含みます。