Банановые тапочки

Банановые тапочки — это небольшие пирожки из слоеного теста, начиненные карамелизированными бананами с сахаром, маслом и корицей. Название происходит от их полукруглой формы, напоминающей тапочки. Обычно их делают больше, но я уменьшил их, чтобы порции хватило всей семье. Их можно приготовить из домашнего теста или, проще, из купленного теста. Быстрая информация Общее время: точно не указано; тесто требует нескольких этапов охлаждения Время приготовления: включает замес, раскатку теста, карамелизацию бананов и формирование тапочек Время выпечки: до золотистого цвета при 200°C Порции: количество зависит от размера тапочек Сложность: средняя, особенно из-за складывания теста Тип рецепта: десерт с бананами, подходит для завтрака или перекуса Ингредиенты Для слоеного теста: 250 г муки 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка уксуса 250 г мягкого масла 10 cl воды, то есть 100 мл Для начинки: 500 г очищенных бананов Кусочек масла, примерно с ложку 5 столовых ложек сахара 1 чайная ложка с горкой корицы Для смазывания: 1 яйцо Способ приготовления 1. Приготовление теста Положите муку в миску и добавьте соль, уксус и 50 г от общего количества масла. Постепенно вливайте воду тонкой струйкой, работая с тестом руками. Замесите до получения однородного и не липкого теста. Если вы работаете с тестом прямо в миске, постарайтесь хорошо собрать все ингредиенты с краев, чтобы масло распределилось как можно более равномерно. Накройте миску пленкой и оставьте тесто в холодильнике на 10 минут. 2. Сложение теста Посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте тесто в круглую форму. Его также можно раскатывать на бумаге для выпечки, что облегчает его манипуляцию. Положите в центр листа оставшееся масло, затем поднимите края теста над маслом, чтобы сформировать конверт. Снова раскатайте с помощью скалки и сложите тесто. Уберите в холодильник на 15 минут. После этого этапа процесс раскатки и складывания повторяется еще пять раз, и тесто оставляется в холодильнике по 10 минут после каждого складывания. Эти этапы формируют слои теста. Важно, чтобы тесто оставалось холодным и не обрабатывалось слишком долго, особенно если на кухне тепло. Если вы не хотите использовать тесто сразу, вы можете завернуть его в пленку и заморозить для другого раза. Также можно использовать купленное слоеное тесто. 3. Приготовление начинки из бананов Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Положите их на сковороду вместе с сахаром, маслом и корицей. Обжаривайте на среднем огне, аккуратно помешивая, пока сахар и масло не образуют карамелизованную массу, а бананы не станут мягкими. Аккуратно перемешивайте, чтобы кружочки не раздавились полностью. Дайте начинке остыть перед тем, как положить ее на тесто. Если начинка слишком горячая, она может размягчить лист и будет труднее формировать тапочки. 4. Формирование тапочек Раскатайте тонкий лист на рабочей поверхности. Нарежьте кусочки теста и положите на каждый немного карамелизованной начинки из бананов. Не кладите слишком много, так как края должны хорошо склеиться. Нарежьте тесто волнистым ножом, чтобы каждое кусочек имел форму полукруга. Если у вас нет волнистого ножа, можно использовать и простой нож, но специфическая форма — это форма тапочка. Отделите белок от желтка. Смажьте края теста белком и сложите каждую часть, чтобы получить полукруг. Легко прижмите края, чтобы они склеились. Взбейте желток вместе с оставшимся белком и смажьте поверхность каждого тапочка. Эта смесь помогает им подрумяниться во время выпечки. 5. Выпечка Выложите тапочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку и выпекайте, пока тесто не подрумянится. Рецепт не указывает точное количество минут, так как время зависит от размера тапочек и духовки. Проверьте их в конце выпечки; они готовы, когда имеют золотистый цвет и тесто хорошо пропеклось. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует простые ингредиенты и может быть легко адаптирован в зависимости от того, сколько порций необходимо. Тапочки могут быть сделаны больше или меньше, а тесто можно подготовить заранее и заморозить. Карамелизированные бананы хорошо сочетаются с корицей, а слоеное тесто делает десерт более сытным, чем простая фруктовая начинка. Кроме того, их легко подавать, не нужно нарезать после выпечки. Советы Держите тесто холодным во время складывания. Если оно начинает становиться слишком мягким или масло начинает вытекать, положите его снова в холодильник перед тем, как продолжить. Раскатайте тесто тонко, но не так, чтобы оно порвалось, когда вы добавите начинку. Края должны оставаться чистыми, чтобы склеиться с белком. Начинка из бананов должна быть охлаждена перед использованием. Горячие бананы и карамелизированный сироп могут сделать тесто мягким и трудным для закрытия. Не перегружайте тапочки слишком большим количеством начинки. Лучше положить немного и хорошо склеить края, чем чтобы они открылись на противне. Замены Домашнее слоеное тесто можно заменить купленным тестом. Это подходящий вариант, когда вы хотите сократить время приготовления. Если вы не хотите очень интенсивного вкуса корицы, используйте чайную ложку без горки вместо одной с горкой. Рецепт позволяет эту регулировку. В источнике рецепта не предусмотрен заменитель для яйца. Яйцо используется для склеивания краев и для смазывания поверхности перед выпечкой. Вариации Тапочки могут быть сделаны шире, в традиционной форме, или меньше, для большего количества порций. Размер также влияет на количество начинки, необходимой для каждого кусочка. Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пленку и заморозить. При использовании оно используется после разморозки, не меняя начинку или шаги формирования. Количество корицы может быть отрегулировано в зависимости от того, насколько ароматным вы хотите, чтобы был десерт. Бананы остаются основой начинки, а сахар и масло — это те, которые образуют карамель. Идеи для подачи Банановые тапочки можно подавать с молоком, чаем, горячим шоколадом или кофе. Они подходят как горячими, так и после остывания. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать купленное тесто? Да. Купленное слоеное тесто может заменить домашнее тесто. Вы раскатываете его тонко и продолжаете прямо с карамелизованной начинкой из бананов. Могу ли я заморозить тесто? Да. Замешанное и сложенное тесто можно завернуть в пленку и заморозить для дальнейшего использования. Рецепт указывает хранить его таким образом перед использованием. Зачем в тесто добавляют уксус? Уксус включен в состав слоеного теста в этом рецепте, вместе с мукой, солью, маслом и водой. Количество небольшое и не изменяет конечный вкус десерта. Как предотвратить выход начинки? Положите небольшое количество бананов на каждую часть теста и смажьте края белком перед складыванием. Легко прижмите края после формирования полукруга, чтобы тесто склеилось. Когда готовые тапочки? Они готовы, когда поверхность подрумянилась, а тесто выглядит пропеченным. Точное время не указано и может варьироваться в зависимости от размера тапочек и духовки. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и относятся к общему количеству ингредиентов, так как окончательное количество тапочек и размер порций не указаны. Для всего рецепта: примерно 3.500-3.700 ккал, 450-470 г углеводов, 190-210 г жиров и 40-45 г белков. Оценка включает муку, 250 г масла в тесте, масло, используемое для бананов, сахар, бананы и яйцо. Значение на штуку можно рассчитать только после определения, сколько тапочек вы получите. Например, если их 12 штук, значения делятся примерно на 12, но размер порций может изменить результат. Хранение и разогрев Выпеченные тапочки хранятся после остывания в закрытом контейнере. Поскольку они имеют слоеное тесто, текстура лучше в день выпечки, когда слои все еще хрустящие. Если останутся на потом, вы можете разогреть их, пока они снова не станут приятными для подачи. Избегайте оставлять их открытыми слишком долго, так как тесто может высохнуть. Непригодное тесто можно завернуть в пленку и заморозить, согласно вышеуказанным шагам.