Muzlu terlikler

Muzlu terlikler, şeker, tereyağı ve tarçınla karamelize edilmiş muzlarla doldurulmuş milföy hamurundan yapılan küçük böreklerdir. Adı, yarım daire şeklinden gelmektedir ve terliklere benzemektedir. Genellikle daha büyük yapılır, ancak ben ailemizin tamamına yetecek kadar porsiyon olması için küçülttüm. Ev yapımı hamur ile ya da daha basit olarak satın alınmış hamur ile hazırlanabilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiş; hamurun birkaç soğutma aşamasına ihtiyacı var Hazırlık süresi: hamurun yoğrulması, açılması, muzların karamelize edilmesi ve terliklerin şekillendirilmesini içerir Pişirme süresi: 200°C'de altın rengi alana kadar Porsiyon: sayısı terliklerin boyutuna bağlı Zorluk: orta, özellikle hamurun katlanması nedeniyle Tarif tipi: kahvaltı veya atıştırmalık olarak uygun muzlu tatlı Malzemeler Milföy hamuru için: 250 g un 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı sirke 250 g yumuşak tereyağı 10 cl su, yani 100 ml İç harcı için: 500 g soyulmuş muz Bir yemek kaşığı kadar tereyağı 5 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın Üzerine sürmek için: 1 yumurta Hazırlık yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Unu bir kaba koyun ve tuz, sirke ve toplam tereyağının 50 g'sini ekleyin. Su, ince bir ip gibi yavaşça eklenirken hamuru ellerinizle yoğurun. Homojen ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru doğrudan kapta yoğuruyorsanız, tüm malzemeleri kenarlardan iyi bir şekilde topladığınızdan emin olun ki tereyağı eşit şekilde dağılsın. Kabı streç film ile kaplayın ve hamuru buzdolabında 10 dakika bekletin. 2. Hamurun katlanması Çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru yuvarlak bir şekil alacak şekilde açın. Hamuru açarken yağlı kağıt üzerinde de açabilirsiniz, bu da hamuru daha kolay yönetmenizi sağlar. Kalan tereyağını kağıdın ortasına koyun, ardından hamurun kenarlarını tereyağının üzerine getirin ve bir zarf oluşturun. Tekrar merdane ile açın ve hamuru katlayın. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Bu aşamadan sonra, açma ve katlama işlemi beş kez daha tekrarlanır ve her katlama sonrası hamur 10 dakika buzdolabında bekletilir. Bu aşamalar hamurun katmanlarını oluşturur. Hamurun soğuk kalması ve mutfakta sıcak olduğunda çok uzun süre işlenmemesi önemlidir. Hamuru hemen kullanmak istemiyorsanız, streç film ile sarabilir ve başka bir zaman için dondurabilirsiniz. Dondurulmuş milföy hamuru da kullanabilirsiniz. 3. Muzlu iç harcın hazırlanması Muzları soyun ve dilimleyin. Bir tavaya şeker, tereyağı ve tarçın ile birlikte koyun. Orta ateşte, şeker ve tereyağı karamelize olmuş bir karışım oluşturana kadar nazikçe karıştırarak pişirin ve muzlar yumuşasın. Dilimlerin tamamen ezilmemesi için nazikçe karıştırın. İç harcı hamurun üzerine koymadan önce soğumaya bırakın. Çok sıcaksa, hamuru yumuşatabilir ve terlikleri şekillendirmek daha zor hale gelebilir. 4. Terliklerin şekillendirilmesi Çalışma yüzeyinde ince bir hamur açın. Hamurdan parçalar kesin ve her birine biraz karamelize muz iç harcını koyun. Çok fazla koymayın, çünkü kenarların iyi bir şekilde yapışması gerekiyor. Hamuru dalgalı bir kesici ile kesin, böylece her parça yarım daire şekline sahip olur. Dalgalı bir kesici yoksa, düz bir kesici de kullanılabilir, ancak özel şekil terlik şeklindedir. Ayrı yumurta akını ve sarısını. Hamurun kenarlarını yumurta akı ile yağlayın ve her parçayı katlayarak yarım daire oluşturun. Kenarları yapıştırmak için hafifçe bastırın. Kalan yumurta akı ile birlikte yumurta sarısını çırpın ve her terliğin yüzeyini yağlayın. Bu karışım pişirme sırasında altın rengi almasına yardımcı olur. 5. Pişirme Terlikleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına yerleştirin ve hamur altın rengi alana kadar pişirin. Tarif kesin bir dakika sayısı vermemektedir, çünkü süre terliklerin boyutuna ve fırına bağlıdır. Pişirmenin sonunda kontrol edin; altın rengi aldıklarında ve hamur iyi piştiğinde hazırdırlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü basit malzemeler kullanıyor ve ihtiyaç duyulan porsiyon sayısına göre kolayca adapte edilebilir. Terlikler daha büyük veya daha küçük yapılabilir ve hamur önceden hazırlanıp dondurulabilir. Karamelize muzlar tarçınla iyi bir şekilde kombinlenir ve milföy hamuru tatlıyı basit bir meyve harcından daha doyurucu hale getirir. Ayrıca, pişirdikten sonra porsiyonlamaya gerek kalmadan servis yapmak kolaydır. İpuçları Katlama sırasında hamuru soğuk tutun. Çok yumuşak hale gelirse veya tereyağı dışarı çıkmaya başlarsa, devam etmeden önce tekrar buzdolabına koyun. Hamuru ince açın, ancak iç harcı eklediğinizde yırtılmayacak kadar ince olmamalıdır. Kenarların yumurta akı ile yapışabilmesi için temiz kalması gerekir. Muzlu iç harcı kullanmadan önce soğutulmalıdır. Sıcak muzlar ve karamelize şurup hamurun yumuşamasına ve kapatmanın zorlaşmasına neden olabilir. Terlikleri çok fazla iç harçla doldurmayın. Kenarları iyi bir şekilde yapıştırmak için biraz koymak, tepside açılmasından daha iyidir. Yerine koymalar Ev yapımı milföy hamuru, satın alınan milföy hamuru ile değiştirilebilir. Hazırlık süresini kısaltmak istediğinizde uygun bir seçenektir. Eğer tarçın tadının çok yoğun olmasını istemiyorsanız, bir tatlı kaşığı dolusu yerine bir tatlı kaşığı düz kullanın. Tarif bu ayarlamaya izin veriyor. Kaynağın tarifinde yumurta için bir yer değiştirici belirtilmemiştir. Yumurtalar, kenarları yapıştırmak ve pişirmeden önce yüzeyi yağlamak için kullanılır. Varyasyonlar Terlikler daha geniş, geleneksel şekilde veya daha küçük yapılabilir, böylece daha fazla porsiyon elde edilir. Boyut, her parça için gerekli iç harç miktarını da etkiler. Hamur, önceden hazırlanıp streç film ile sarılıp dondurulabilir. Kullanırken, iç harcı veya şekillendirme adımlarını değiştirmeden çözülmüş olarak kullanılır. Tarçın miktarı, tatlının ne kadar aromatik olmasını istediğinize göre ayarlanabilir. Muzlar iç harcın temeli olarak kalır ve şeker ile tereyağı karamelin oluşmasını sağlar. Servis fikirleri Muzlu terlikler süt, çay, sıcak çikolata veya kahve ile servis edilebilir. Hem sıcak hem de soğuduktan sonra uygun bir tatlıdır. Sıkça Sorulan Sorular Satın alınmış hamur kullanabilir miyim? Evet. Satın alınmış milföy hamuru, ev yapımı hamurun yerini alabilir. Hamuru ince açıp doğrudan karamelize muz iç harcı ile devam ediyorsunuz. Hamuru dondurabilir miyim? Evet. Yoğrulmuş ve katlanmış hamur, streç film ile sarılıp başka bir kullanım için dondurulabilir. Tarif, kullanımdan önce bu şekilde saklanmasını belirtir. Hamura neden sirke eklenir? Sirke, bu tarifte milföy hamurunun bileşimine dahil edilmiştir, un, tuz, tereyağı ve su ile birlikte. Miktar azdır ve tatlının nihai tadını değiştirmez. İç harcın dışarı çıkmasını nasıl engelleyebilirim? Her hamur parçasına az miktarda muz koyun ve katlamadan önce kenarları yumurta akı ile yağlayın. Yarım daireyi oluşturduktan sonra kenarları yapıştırmak için hafifçe bastırın. Terlikler ne zaman hazırdır? Yüzeyleri altın rengi olduğunda ve hamur pişmiş görünümde olduğunda hazırdırlar. Kesin süre belirtilmemiştir ve terliklerin boyutuna ve fırına bağlı olarak değişebilir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve toplam malzeme miktarına atıfta bulunur, çünkü son terlik sayısı ve porsiyon boyutları belirtilmemiştir. Tüm tarif için: yaklaşık 3.500-3.700 kcal, 450-470 g karbonhidrat, 190-210 g yağ ve 40-45 g protein. Tahmin, unu, hamurda kullanılan 250 g tereyağını, muzlar için kullanılan tereyağını, şekeri, muzları ve yumurtayı içerir. Parça başına değeri, kaç terlik elde ettiğinizi belirledikten sonra hesaplanabilir. Örneğin, 12 parça varsa, değerler yaklaşık 12'ye bölünür, ancak porsiyon boyutu sonucu değiştirebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pişirilmiş terlikler, soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklanmalıdır. Milföy hamuru içerdiğinden, dokusu pişirme gününde daha iyidir, katmanlar hala gevrekken. Eğer daha sonra kalırsa, tekrar servis edilecek kadar hoş olana kadar ısıtabilirsiniz. Çok uzun süre açık bırakmaktan kaçının, çünkü hamur kuruyabilir. Kullanılmayan hamur, yukarıdaki adımlara göre streç film ile sarılıp dondurulabilir.

Malzemeler

İç harcı için: 500 g muz
1 parça tereyağı (yaklaşık bir yemek kaşığı)
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın (ya da fazla aromatik olmasını istemiyorsanız rendelenmiş)
1 yumurta sürmek için. Milföy hamuru için: 250 g un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
250 g yumuşak tereyağı
100 ml su.

Kategori: Çöl Yazar: Elisaveta D. Görüntüleme: 1494 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Muzlu terlikler tarafindan Elisaveta D. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Muzlu terlikler tarafindan Elisaveta D. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Kategoriler