Zapatillas de plátano

Name: Zapatillas de plátano
Ingredients: Para el relleno: 500 g de plátanos; 1 trozo de mantequilla (aproximadamente una cucharada); 5 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de canela (o rallada si no quieres que sea demasiado aromática); 1 huevo para untar. Para la masa de hojaldre: 250 g de harina; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de vinagre; 250 g de mantequilla blanda; 100 ml de agua.

Desierto - Zapatillas de plátano por Elisaveta D. - Recetas Recipia

Los zapatos de plátano son pequeños pasteles hechos de masa de hojaldre, rellenos de plátanos caramelizados en azúcar, mantequilla y canela. El nombre proviene de su forma de media luna, que se asemeja a zapatos. Normalmente se hacen más grandes, pero yo los he hecho más pequeños para que las porciones puedan servir a toda la familia. Se pueden preparar con masa casera o, más simplemente, con masa comprada. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; la masa necesita varias etapas de refrigeración Tiempo de preparación: incluye amasar, estirar la masa, caramelizar los plátanos y formar los zapatos Tiempo de cocción: hasta que estén dorados, a 200°C Porciones: el número depende del tamaño de los zapatos Dificultad: media, especialmente debido al plegado de la masa Tipo de receta: postre de plátano, adecuado para desayuno o merienda Ingredientes Para la masa de hojaldre: 250 g de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de vinagre 250 g de mantequilla blanda 10 cl de agua, es decir, 100 ml Para el relleno: 500 g de plátanos pelados Un pequeño trozo de mantequilla, aproximadamente del tamaño de una cucharada 5 cucharadas de azúcar 1 cucharadita colmada de canela Para untar: 1 huevo Método de preparación 1. Preparación de la masa Pon la harina en un bol y añade la sal, el vinagre y 50 g de la cantidad total de mantequilla. Vierte el agua gradualmente en un hilo delgado mientras trabajas la masa con las manos. Amasa hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. Si trabajas la masa directamente en el bol, intenta reunir bien todos los ingredientes de los bordes para que la mantequilla se distribuya de manera uniforme. Cubre el bol con film transparente y deja enfriar la masa en el refrigerador durante 10 minutos. 2. Plegado de la masa Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo en forma redonda. También se puede extender sobre una hoja de papel pergamino, lo que ayuda a manipularla. Coloca la mantequilla restante en el centro de la hoja, luego lleva los bordes de la masa sobre la mantequilla para formar un sobre. Vuelve a estirar con el rodillo y pliega la masa. Ponlo en el refrigerador durante 15 minutos. Después de esta etapa, el proceso de estiramiento y plegado se repite cinco veces más, y la masa se deja en el refrigerador durante 10 minutos después de cada plegado. Estas etapas crean las capas de la masa. Es importante que la masa se mantenga fría y no se trabaje demasiado tiempo continuamente, especialmente si hace calor en la cocina. Si no deseas usar la masa de inmediato, puedes envolverla en film transparente y congelarla para otra ocasión. También se puede usar masa de hojaldre comprada. 3. Preparación del relleno de plátano Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Colócalos en una sartén junto con el azúcar, la mantequilla y la canela. Sofríelos a fuego medio, revolviendo suavemente, hasta que el azúcar y la mantequilla formen una mezcla caramelizada y los plátanos se ablanden. Revuelve suavemente para que las rodajas no se deshagan completamente. Deja que el relleno se enfríe antes de colocarlo sobre la masa. Si está demasiado caliente, puede ablandar la hoja y será más difícil formar los zapatos. 4. Formación de los zapatos Extiende la hoja delgada sobre la superficie de trabajo. Corta piezas de masa y coloca un poco del relleno de plátano caramelizado en cada una. No pongas demasiado, ya que los bordes deben pegarse bien. Corta la masa con un rodillo acanalado para que cada pieza tenga forma de media luna. Si no tienes un rodillo acanalado, también se puede usar un cortador simple, pero la forma específica es la de un zapato. Separa la clara de la yema. Unta los bordes de la masa con la clara y pliega cada pieza para formar un semicirculo. Presiona suavemente los bordes para que se peguen. Bate la yema junto con la clara restante y unta la superficie de cada zapato. Esta mezcla les ayuda a dorarse durante la cocción. 5. Cocción Coloca los zapatos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C y hornea hasta que la masa esté dorada. La receta no especifica un número exacto de minutos, ya que el tiempo depende del tamaño de los zapatos y del horno. Verifícalos hacia el final de la cocción; están listos cuando tienen un color dorado y la masa está bien cocida. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la receta porque utiliza ingredientes simples y se puede adaptar fácilmente según cuántas porciones se necesiten. Los zapatos pueden hacerse más grandes o más pequeños, y la masa se puede preparar con anticipación y congelar. Los plátanos caramelizados combinan bien con la canela, y la masa de hojaldre hace que el postre sea más sustancioso que un simple relleno de frutas. Además, son fáciles de servir sin necesidad de porcionar después de hornear. Consejos Mantén la masa fría durante los pliegues. Si comienza a volverse muy blanda o la mantequilla comienza a salir, colócala nuevamente en el refrigerador antes de continuar. Extiende la masa delgada, pero no tanto que se rompa al agregar el relleno. Los bordes deben permanecer limpios para pegarse con la clara de huevo. El relleno de plátano debe enfriarse antes de usarlo. Los plátanos calientes y el jarabe caramelizado pueden hacer que la masa se ablande y sea difícil de cerrar. No sobrecargues los zapatos con demasiado relleno. Es mejor poner un poco y poder pegar bien los bordes que tenerlos abiertos en la bandeja. Sustituciones La masa de hojaldre casera puede ser reemplazada por masa de hojaldre comprada. Es una opción adecuada cuando deseas reducir el tiempo de preparación. Si no deseas un sabor muy intenso de canela, usa una cucharadita nivelada en lugar de una colmada. La receta permite este ajuste. No se proporciona un sustituto para el huevo en la fuente de la receta. El huevo se utiliza para sellar los bordes y para untar la superficie antes de hornear. Variaciones Los zapatos pueden hacerse más anchos, en la forma tradicional, o más pequeños para más porciones. El tamaño también influye en la cantidad de relleno necesaria para cada pieza. La masa se puede preparar con anticipación, envuelta en film transparente y congelada. Al usar, se utiliza después de ser descongelada, sin cambiar el relleno o los pasos de formación. La cantidad de canela se puede ajustar según cuán aromático desees el postre. Los plátanos siguen siendo la base del relleno, y el azúcar y la mantequilla son los que forman el caramelo. Ideas para servir Los zapatos de plátano se pueden servir con leche, té, chocolate caliente o café. Son adecuados tanto calientes como después de enfriarse. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar masa comprada? Sí. La masa de hojaldre comprada puede reemplazar la masa casera. La extiendes delgada y continúas directamente con el relleno de plátano caramelizado. ¿Puedo congelar la masa? Sí. La masa amasada y plegada puede envolverse en film transparente y congelarse para otro uso. La receta indica mantenerla de esta manera antes de usarla. ¿Por qué se agrega vinagre a la masa? El vinagre se incluye en la composición de la masa de hojaldre en esta receta, junto con harina, sal, mantequilla y agua. La cantidad es pequeña y no cambia el sabor final del postre. ¿Cómo evito que el relleno se salga? Pon una pequeña cantidad de plátanos en cada pieza de masa y unta los bordes con clara de huevo antes de plegar. Presiona los bordes después de formar el semicirculo para que la masa se pegue. ¿Cuándo están listos los zapatos? Están listos cuando la superficie está dorada y la masa tiene aspecto cocido. El tiempo exacto no se menciona y puede variar según el tamaño de los zapatos y el horno. Valores nutricionales Los valores son aproximados y se refieren a la cantidad total de ingredientes, ya que el número final de zapatos y el tamaño de las porciones no están especificados. Para toda la receta: aproximadamente 3,500-3,700 kcal, 450-470 g de carbohidratos, 190-210 g de grasas y 40-45 g de proteínas. La estimación incluye la harina, los 250 g de mantequilla en la masa, la mantequilla utilizada para los plátanos, el azúcar, los plátanos y el huevo. El valor por pieza solo se puede calcular después de determinar cuántos zapatos obtienes. Por ejemplo, si hay 12 piezas, los valores se dividen aproximadamente entre 12, pero el tamaño de las porciones puede cambiar el resultado. Almacenamiento y recalentamiento Los zapatos horneados deben almacenarse después de enfriarse en un recipiente cubierto. Debido a que tienen masa de hojaldre, la textura es mejor el día de la cocción, cuando las capas aún son tiernas y crujientes. Si quedan para más tarde, puedes recalentarlos hasta que se vuelvan agradables para servir nuevamente. Evita dejarlos destapados demasiado tiempo, ya que la masa puede secarse. La masa no utilizada se puede envolver en film transparente y congelar, siguiendo los pasos anteriores.