Kapcie bananowe

Bananowe pantofelki to małe ciastka z ciasta francuskiego, nadziewane karmelizowanymi bananami w cukrze, maśle i cynamonie. Nazwa pochodzi od ich półokrągłego kształtu, przypominającego pantofelki. Zwykle robi się je większe, ale ja je zmniejszyłem, aby porcja wystarczyła dla całej rodziny. Można je przygotować z ciasta domowej roboty lub, co prostsze, z kupionego ciasta. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; ciasto wymaga kilku etapów schładzania Czas przygotowania: obejmuje wyrabianie, wałkowanie ciasta, karmelizowanie bananów i formowanie pantofelków Czas pieczenia: aż się zarumienią, w 200°C Porcje: liczba zależy od wielkości pantofelków Trudność: średnia, zwłaszcza ze względu na składanie ciasta Typ przepisu: deser z bananami, odpowiedni na śniadanie lub przekąskę Składniki Na ciasto francuskie: 250 g mąki 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka octu 250 g miękkiego masła 10 cl wody, czyli 100 ml Na nadzienie: 500 g obranych bananów Kawałek masła, około łyżki 5 łyżek cukru 1 łyżeczka z górką cynamonu Do smarowania: 1 jajko Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Włóż mąkę do miski i dodaj sól, ocet i 50 g z całkowitej ilości masła. Stopniowo wlewaj wodę, cienkim strumieniem, podczas gdy wyrabiasz ciasto rękami. Wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite i nieklejące się ciasto. Jeśli wyrabiasz ciasto bezpośrednio w misce, spróbuj dobrze zebrać wszystkie składniki z brzegów, aby masło było równomiernie rozłożone. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż ciasto do lodówki na 10 minut. 2. Składanie ciasta Posyp trochę mąki na powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto na okrągły kształt. Można je również wałkować na papierze pergaminowym, co ułatwia jego manipulację. Umieść pozostałe masło w centrum arkusza, a następnie przynieś brzegi ciasta nad masłem, aby utworzyć kopertę. Ponownie rozwałkuj ciasto i złóż je. Włóż je do lodówki na 15 minut. Po tym etapie proces wałkowania i składania powtarza się jeszcze pięć razy, a ciasto schładza się po 10 minut po każdym składaniu. Te etapy tworzą warstwy ciasta. Ważne jest, aby ciasto pozostało zimne i nie było zbyt długo wyrabiane, zwłaszcza jeśli w kuchni jest ciepło. Jeśli nie chcesz używać ciasta od razu, możesz je owinąć folią spożywczą i zamrozić na później. Można również użyć kupionego ciasta francuskiego. 3. Przygotowanie nadzienia bananowego Obierz banany i pokrój je w plastry. Umieść je na patelni razem z cukrem, masłem i cynamonem. Smaż je na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż cukier i masło utworzą karmelizowaną kompozycję, a banany zmiękną. Delikatnie mieszaj, aby plastry nie rozpadły się całkowicie. Pozwól nadzieniu ostygnąć przed umieszczeniem go na cieście. Jeśli jest zbyt gorące, może zmiękczyć arkusz i trudniej będzie uformować pantofelki. 4. Formowanie pantofelków Rozwałkuj cienki arkusz na powierzchni roboczej. Pokrój kawałki ciasta i umieść na każdym trochę karmelizowanego nadzienia bananowego. Nie dodawaj za dużo, ponieważ brzegi muszą się dobrze skleić. Pokrój ciasto za pomocą falistego wałka, aby każdy kawałek miał kształt półokręgu. Jeśli nie masz falistego wałka, można użyć prostego noża, ale specyficzny kształt to pantofel. Oddziel białko od żółtka. Posmaruj brzegi ciasta białkiem i złóż każdy kawałek, aby uzyskać półkole. Delikatnie dociśnij brzegi, aby się skleiły. Ubij żółtko razem z pozostałym białkiem i posmaruj powierzchnię każdego pantofelka. Ta mieszanka pomoże im się zarumienić podczas pieczenia. 5. Pieczenie Ułóż pantofelki na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 200°C i piecz, aż ciasto się zarumieni. Przepis nie podaje dokładnej liczby minut, ponieważ czas zależy od wielkości pantofelków i piekarnika. Sprawdzaj je pod koniec pieczenia; są gotowe, gdy mają złoty kolor, a ciasto jest dobrze upieczone. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa prostych składników i można go łatwo dostosować w zależności od tego, ile porcji jest potrzebnych. Pantofelki można zrobić większe lub mniejsze, a ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. Karmelizowane banany dobrze komponują się z cynamonem, a ciasto francuskie sprawia, że deser jest bardziej sycący niż zwykłe nadzienie owocowe. Dodatkowo są łatwe do podania, bez potrzeby porcjowania po upieczeniu. Porady Trzymaj ciasto zimne podczas składania. Jeśli zaczyna stawać się zbyt miękkie lub masło zaczyna wypływać, włóż je ponownie do lodówki przed kontynuowaniem. Rozwałkuj ciasto cienko, ale nie tak bardzo, aby się rozpadło, gdy dodasz nadzienie. Brzegi muszą pozostać czyste, aby mogły się skleić z białkiem. Nadzienie bananowe powinno być schłodzone przed użyciem. Gorące banany i karmelizowany syrop mogą sprawić, że ciasto stanie się miękkie i trudne do zamknięcia. Nie przeciążaj pantofelków zbyt dużą ilością nadzienia. Lepiej dodać trochę, aby można było dobrze skleić brzegi, niż żeby się otworzyły na blasze. Zamienniki Domowe ciasto francuskie można zastąpić kupionym ciastem francuskim. Jest to odpowiednia opcja, gdy chcesz skrócić czas przygotowania. Jeśli nie chcesz intensywnego smaku cynamonu, użyj łyżeczki płaskiej zamiast z górką. Przepis pozwala na tę regulację. Nie przewidziano zamiennika dla jajka w źródle przepisu. Jajko jest używane do sklejania brzegów i smarowania powierzchni przed pieczeniem. Wariacje Pantofelki mogą być szersze, w tradycyjnym kształcie, lub mniejsze, dla większej liczby porcji. Rozmiar wpływa również na ilość nadzienia potrzebną do każdego kawałka. Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, owinąć w folię spożywczą i zamrozić. Po użyciu stosuje się je po rozmrożeniu, nie zmieniając nadzienia ani kroków formowania. Ilość cynamonu można dostosować w zależności od tego, jak aromatyczny chcesz, aby był deser. Banany pozostają podstawą nadzienia, a cukier i masło to te, które tworzą karmel. Pomysły na podanie Bananowe pantofelki można podawać z mlekiem, herbatą, gorącą czekoladą lub kawą. Nadają się zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć kupionego ciasta? Tak. Kupione ciasto francuskie może zastąpić ciasto domowej roboty. Rozwałkowujesz je cienko i kontynuujesz bezpośrednio z karmelizowanym nadzieniem bananowym. Czy mogę zamrozić ciasto? Tak. Wyrobione i złożone ciasto można owinąć w folię spożywczą i zamrozić do późniejszego użycia. Przepis wskazuje, aby przechowywać je w ten sposób przed użyciem. Dlaczego dodaje się ocet do ciasta? Ocet jest zawarty w składzie ciasta francuskiego w tym przepisie, obok mąki, soli, masła i wody. Ilość jest mała i nie zmienia ostatecznego smaku deseru. Jak zapobiec wydostawaniu się nadzienia? Umieść małą ilość bananów na każdym kawałku ciasta i posmaruj brzegi białkiem przed złożeniem. Dociśnij brzegi po uformowaniu półokręgu, aby ciasto się skleiło. Kiedy są gotowe pantofelki? Są gotowe, gdy powierzchnia jest zarumieniona, a ciasto wygląda na upieczone. Dokładny czas nie jest podany i może się różnić w zależności od rozmiaru pantofelków i piekarnika. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całkowitej ilości składników, ponieważ ostateczna liczba pantofelków i rozmiar porcji nie są określone. Dla całego przepisu: około 3.500-3.700 kcal, 450-470 g węglowodanów, 190-210 g tłuszczu i 40-45 g białka. Szacowanie obejmuje mąkę, 250 g masła w cieście, masło użyte do bananów, cukier, banany i jajko. Wartość na sztukę można obliczyć tylko po ustaleniu, ile pantofelków uzyskasz. Na przykład, jeśli jest 12 sztuk, wartości dzieli się mniej więcej na 12, ale rozmiar porcji może zmienić wynik. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Upieczone pantofelki przechowuje się po ostudzeniu w przykrytym pojemniku. Ponieważ mają ciasto francuskie, tekstura jest lepsza w dniu pieczenia, gdy warstwy są jeszcze kruche. Jeśli zostaną na później, możesz je podgrzać, aż znów będą przyjemne do podania. Unikaj zostawiania ich odkrytych zbyt długo, ponieważ ciasto może wyschnąć. Nieużywane ciasto można owinąć w folię spożywczą i zamrozić, zgodnie z powyższymi krokami.

Składniki

Na nadzienie: 500 g bananów
1 kawałek masła (około 1 łyżki)
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu (lub starty
jeśli nie chcesz
aby był zbyt aromatyczny)
1 jajko do posmarowania. Na ciasto francuskie: 250 g mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka octu
250 g miękkiego masła
100 ml wody.

Kategoria: Pustynia Autor: Elisaveta D. Wyświetlenia: 1494 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Kapcie bananowe od Elisaveta D. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Kapcie bananowe od Elisaveta D. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie