Bananenschuhe

Name: Bananenschuhe - Elisaveta D.
Ingredients: Für die Füllung: 500 g Bananen; 1 Stück Butter (ca. einen Esslöffel); 5 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt (oder gerieben; wenn Sie es nicht zu aromatisch mögen); 1 Ei zum Bestreichen. Für den Blätterteig: 250 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Essig; 250 g weiche Butter; 100 ml Wasser.

Wüste - Bananenschuhe von Elisaveta D. - Recipia Rezepte

Bananenschuhe sind kleine Gebäckstücke aus Blätterteig, gefüllt mit in Zucker, Butter und Zimt karamellisierten Bananen. Der Name stammt von ihrer Halbmondform, die an Schuhe erinnert. Sie werden normalerweise größer gemacht, aber ich habe sie kleiner gemacht, damit die Portionen der ganzen Familie dienen können. Sie können mit selbstgemachtem Teig oder einfacher mit gekauftem Teig zubereitet werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; der Teig benötigt mehrere Kühlphasen Vorbereitungszeit: umfasst das Kneten, Ausrollen des Teigs, Karamellisieren der Bananen und Formen der Schuhe Backzeit: bis sie goldbraun sind, bei 200°C Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Schuhe ab Schwierigkeit: mittel, vor allem wegen des Faltens des Teigs Rezeptart: Dessert mit Bananen, geeignet für Frühstück oder Snack Zutaten Für den Blätterteig: 250 g Mehl 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Essig 250 g weiche Butter 10 cl Wasser, d.h. 100 ml Für die Füllung: 500 g geschälte Bananen Ein kleines Stück Butter, etwa so groß wie ein Esslöffel 5 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel gehäufter Zimt Zum Bestreichen: 1 Ei Zubereitungsmethode 1. Teig vorbereiten Gib das Mehl in eine Schüssel und füge das Salz, den Essig und 50 g der gesamten Buttermenge hinzu. Gieße das Wasser nach und nach in einem dünnen Strahl hinzu, während du den Teig mit den Händen bearbeitest. Knete, bis du einen homogenen und nicht klebrigen Teig erhältst. Wenn du den Teig direkt in der Schüssel bearbeitest, versuche, alle Zutaten von den Rändern gut zusammenzubringen, damit die Butter gleichmäßig verteilt wird. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. 2. Teig Falten Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Nudelholz in runder Form aus. Er kann auch auf einem Blatt Backpapier ausgerollt werden, was die Handhabung erleichtert. Lege die restliche Butter in die Mitte des Blattes, bringe dann die Ränder des Teigs über die Butter, um einen Umschlag zu formen. Rolle erneut mit dem Nudelholz aus und falte den Teig. Lege ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser Phase wird der Ausroll- und Faltprozess fünf weitere Male wiederholt, und der Teig wird nach jedem Falten für 10 Minuten in den Kühlschrank gelegt. Diese Schritte bilden die Schichten des Teigs. Es ist wichtig, dass der Teig kalt bleibt und nicht zu lange am Stück bearbeitet wird, insbesondere wenn es warm in der Küche ist. Wenn du den Teig nicht sofort verwenden möchtest, kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln und für ein anderes Mal einfrieren. Gekaufter Blätterteig kann ebenfalls verwendet werden. 3. Zubereitung der Bananenfüllung Schäle die Bananen und schneide sie in Ringe. Gib sie zusammen mit dem Zucker, der Butter und dem Zimt in eine Pfanne. Schmore sie bei mittlerer Hitze, während du vorsichtig rührst, bis der Zucker und die Butter eine karamellisierte Mischung bilden und die Bananen weich werden. Rühre vorsichtig, damit die Ringe nicht vollständig zerfallen. Lass die Füllung abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst. Wenn sie zu heiß ist, kann sie das Blatt aufweichen und es wird schwieriger, die Schuhe zu formen. 4. Formen der Schuhe Rolle das dünne Blatt auf der Arbeitsfläche aus. Schneide Stücke Teig ab und lege auf jedes etwas von der karamellisierten Bananenfüllung. Setze nicht zu viel, da die Ränder gut haften müssen. Schneide den Teig mit einem gewellten Roller, sodass jedes Stück die Form eines Halbmondes hat. Wenn du keinen gewellten Roller hast, kann auch ein einfacher Ausstecher verwendet werden, aber die spezifische Form ist die eines Schuhs. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Bestreiche die Ränder des Teigs mit dem Eiweiß und falte jedes Stück, um einen Halbkreis zu formen. Drücke die Ränder leicht zusammen, damit sie haften. Schlage das Eigelb zusammen mit dem restlichen Eiweiß und bestreiche die Oberfläche jedes Schuhs. Diese Mischung hilft ihnen, beim Backen braun zu werden. 5. Backen Lege die Schuhe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C und backe, bis der Teig goldbraun ist. Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten an, da die Zeit von der Größe der Schuhe und dem Ofen abhängt. Überprüfe sie gegen Ende des Backens; sie sind fertig, wenn sie eine goldene Farbe haben und der Teig gut durchgebacken ist. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe das Rezept, weil es einfache Zutaten verwendet und leicht angepasst werden kann, je nachdem, wie viele Portionen benötigt werden. Die Schuhe können größer oder kleiner gemacht werden, und der Teig kann im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Die karamellisierten Bananen passen gut zur Zimt, und der Blätterteig macht das Dessert gehaltvoller als eine einfache Fruchtfüllung. Außerdem sind sie leicht zu servieren, ohne dass sie nach dem Backen portioniert werden müssen. Tipps Halte den Teig während des Faltens kalt. Wenn er sehr weich wird oder die Butter zu schmelzen beginnt, lege ihn wieder in den Kühlschrank, bevor du fortfährst. Rolle den Teig dünn aus, aber nicht so dünn, dass er bricht, wenn du die Füllung hinzufügst. Die Ränder sollten sauber bleiben, um mit dem Eiweiß zu haften. Die Bananenfüllung sollte vor der Verwendung abgekühlt sein. Warme Bananen und der karamellisierte Sirup können den Teig weich machen und das Schließen erschweren. Überlade die Schuhe nicht mit zu viel Füllung. Es ist besser, ein wenig zu setzen und die Ränder gut zu kleben, als dass sie im Blech aufgehen. Ersatzstoffe Hausgemachter Blätterteig kann durch gekauften Blätterteig ersetzt werden. Dies ist eine geeignete Option, wenn du die Vorbereitungszeit verkürzen möchtest. Wenn du keinen sehr intensiven Zimtgeschmack möchtest, verwende einen gestrichenen Teelöffel anstelle eines gehäuften. Das Rezept erlaubt diese Anpassung. Es wird kein Ersatz für das Ei in der Rezeptquelle angegeben. Das Ei wird zum Versiegeln der Ränder und zum Bestreichen der Oberfläche vor dem Backen verwendet. Variationen Die Schuhe können breiter in der traditionellen Form oder kleiner für mehr Portionen gemacht werden. Die Größe beeinflusst auch die Menge der Füllung, die für jedes Stück benötigt wird. Der Teig kann im Voraus zubereitet, in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren werden. Bei Verwendung wird er nach dem Auftauen verwendet, ohne die Füllung oder die Formschritte zu ändern. Die Menge an Zimt kann je nach gewünschtem Aroma des Desserts angepasst werden. Die Bananen bleiben die Basis der Füllung, und der Zucker und die Butter sind diejenigen, die das Karamell bilden. Servierideen Bananenschuhe können mit Milch, Tee, heißer Schokolade oder Kaffee serviert werden. Sie sind sowohl warm als auch nach dem Abkühlen geeignet. Häufig gestellte Fragen Kann ich gekauften Teig verwenden? Ja. Gekaufter Blätterteig kann den hausgemachten Teig ersetzen. Du rollst ihn dünn aus und fährst direkt mit der karamellisierten Bananenfüllung fort. Kann ich den Teig einfrieren? Ja. Der geknetete und gefaltete Teig kann in Frischhaltefolie gewickelt und für eine andere Verwendung eingefroren werden. Das Rezept gibt an, ihn auf diese Weise vor der Verwendung aufzubewahren. Warum wird Essig in den Teig gegeben? Essig ist in der Zusammensetzung des Blätterteigs in diesem Rezept enthalten, zusammen mit Mehl, Salz, Butter und Wasser. Die Menge ist gering und verändert nicht den endgültigen Geschmack des Desserts. Wie verhindere ich, dass die Füllung herausläuft? Gib eine kleine Menge Bananen auf jedes Stück Teig und bestreiche die Ränder mit Eiweiß, bevor du faltest. Drücke die Ränder zusammen, nachdem du den Halbkreis geformt hast, damit der Teig zusammenklebt. Wann sind die Schuhe fertig? Sie sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und der Teig gebacken aussieht. Die genaue Zeit wird nicht angegeben und kann je nach Größe der Schuhe und Ofen variieren. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Menge an Zutaten, da die endgültige Anzahl der Schuhe und die Portionsgrößen nicht angegeben sind. Für das gesamte Rezept: etwa 3.500-3.700 kcal, 450-470 g Kohlenhydrate, 190-210 g Fette und 40-45 g Proteine. Die Schätzung umfasst das Mehl, die 250 g Butter im Teig, die Butter, die für die Bananen verwendet wird, den Zucker, die Bananen und das Ei. Der Wert pro Stück kann nur berechnet werden, nachdem du festgestellt hast, wie viele Schuhe du erhältst. Wenn es beispielsweise 12 Stück gibt, werden die Werte ungefähr durch 12 geteilt, jedoch kann die Portionsgröße das Ergebnis ändern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gebackenen Schuhe sollten nach dem Abkühlen in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Da sie Blätterteig haben, ist die Textur am besten am Tag des Backens, wenn die Schichten noch zart und knusprig sind. Wenn sie für später übrig bleiben, kannst du sie wiedererwärmen, bis sie wieder angenehm zu servieren sind. Vermeide es, sie zu lange unbedeckt zu lassen, da der Teig austrocknen kann. Unbenutzter Teig kann in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren werden, gemäß den oben genannten Schritten.