Фаршированные кабачки и клубничный соус с чили

Фаршированные кабачки с мясом и клубничным соусом с чили На сегодняшний обед я приготовила фаршированные кабачки с говяжьим и свиным фаршем, приправленные шалфеем, чесноком, куркумой, тмином, чили и розовой водой. Я хотела использовать и несколько необычных ароматов, поэтому сделала клубничный соус с устричным соусом, карри и немного меда. Комбинация отличается от классических блюд с кабачками, но результат был очень хорошим. Я подала кабачки с золотыми молодыми картофелями. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; к этому добавляется время подготовки и примерно 40 минут запекания Время приготовления: не указано Время готовки: примерно 40 минут для кабачков; соус готовится отдельно до загустения Порции: количество рассчитано на один противень фаршированных кабачков; точное количество порций не указано Сложность: средняя Тип рецепта: обед или ужин, запеченное блюдо Ингредиенты Для фаршированных кабачков 1 кг мясного фарша, смесь говядины и свинины 6 кабачков 2 зубчика чеснока Листья шалфея 2 яйца 4 столовые ложки панировочных сухарей Соль Чили по вкусу Масло Пармезан Молотый тмин Куркума 2 столовые ложки розовой воды Для клубничного соуса с чили 8 крупных клубник Соль Устричный соус Кари паста Порошок цветков гибискуса для более интенсивного цвета 1 чайная ложка меда 1 столовая ложка масла Для подачи Золотые молодые картофели, приготовленные отдельно Способ приготовления 1. Вымойте кабачки и нарежьте каждый кабачок на три кусочка подходящего размера. С помощью ложки извлеките мякоть из каждого кусочка, не прокалывая дно и стенки кабачков. 2. Посыпьте немного соли на кусочки кабачков и смажьте их маслом. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. 3. Приготовьте начинку. Положите мясной фарш в миску и добавьте мелко нарезанный шалфей, нарезанный чеснок, куркуму, молотый тмин, соль, чили, розовую воду, два яйца и панировочные сухари. 4. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока смесь не станет однородной, а специи равномерно не распределятся. 5. Наполните каждый кусочек кабачка мясной смесью, используя ложку. Не нужно слишком плотно заполнять начинку, но кусочки должны быть хорошо наполнены. 6. Полейте или смажьте немного масла сверху на фаршированные кабачки и поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте примерно 40 минут. 7. За 10 минут до окончания запекания достаньте противень и посыпьте немного пармезана на каждый кабачок. Поставьте противень обратно и продолжайте запекать, пока мясо не будет готово, а пармезан не расплавится и слегка не подрумянится. 8. Для соуса разомните клубнику с помощью вилки и положите в маленькую кастрюлю на слабый огонь. 9. Добавьте соль, устричный соус, пасту карри, порошок цветков гибискуса и мед. Дайте смеси покипеть на слабом огне, пока соус не загустеет. 10. В конце, перед выключением огня, снова измельчите клубнику блендером, чтобы соус стал более однородным. 11. Добавьте столовую ложку масла и перемешайте до полного растворения. Масло также помогает загустить соус. 12. Подавайте фаршированные кабачки с клубничным соусом с чили и золотыми молодыми картофелями. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный вариант, когда я хочу приготовить кабачки в духовке, но не хочу использовать обычную начинку. Мясо получает вкус от шалфея, чеснока и теплых специй, а клубничный соус добавляет кисло-сладкую и слегка острую нотку. Блюдо сытное и может быть подано прямо на стол, вместе с картофелем. Советы и вариации Советы Кабачки должны быть нарезаны на кусочки достаточно высокой, чтобы их можно было фаршировать. Если вы извлечете мякоть слишком сильно, дно может стать хрупким, и начинка может выпасть. Хорошо перемешайте мясо с яйцами и панировочными сухарями, чтобы начинка связалась и осталась компактной во время запекания. Розовая вода имеет сильный аромат, поэтому важно использовать ее в указанном количестве. Она добавляется прямо в мясную смесь. Соус должен вариться на слабом огне. Клубника содержит воду и нуждается во времени, чтобы увариться и приобрести более густую консистенцию. Соус можно взбить в конце, после того как он загустеет. Таким образом, текстура станет более гладкой, чем в варианте, где клубника просто разомнута вилкой. Замены В оригинальном рецепте используется смесь говяжьего и свиного мяса. Точная пропорция между двумя видами мяса не указана, поэтому можно использовать доступную смесь. Если вы не хотите использовать порошок цветков гибискуса, его можно пропустить. В рецепте он служит для усиления цвета соуса, а не для придания ему густоты. Количество чили можно регулировать по вкусу. Он присутствует как в основном блюде, так и в названии соуса, но точное количество не указано. Вариации Кабачки можно подавать с клубничным соусом отдельно, чтобы каждый мог добавить нужное количество. Для другой презентации соус можно выложить на тарелку, а кусочки кабачка разместить сверху. Также можно подавать в маленькой миске рядом с кабачками. Если вы предпочитаете более грубую текстуру, оставьте соус только размятым вилкой и не взбивайте его. В варианте из рецепта соус проходит через блендер перед добавлением масла. Идеи для подачи Фаршированные кабачки подаются с клубничным соусом с чили и несколькими золотыми молодыми картофелями. Картофель не входит в шаги приготовления кабачков, поэтому готовится отдельно. Соус можно налить прямо на кабачки или подать в отдельной посуде. Его сладко-острый вкус хорошо сочетается с пряной начинкой и запеченным мясом. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать один вид мяса? Рецепт сделан с смесью говядины и свинины. Источник не указывает точную пропорцию и не рекомендует использовать только один вид мяса, поэтому оригинальная версия остается наиболее близкой к описанному блюду. Сколько времени запекаются кабачки? Фаршированные кабачки запекаются примерно 40 минут на среднем огне. За 10 минут до конца добавляется пармезан. Когда добавляется пармезан? Пармезан посыпается после того, как противень вынимается из духовки, за 10 минут до окончания запекания. Затем противень снова ставится в духовку. Можно ли приготовить соус без блендера? Да. Клубнику сначала разминают вилкой и могут оставить в этой форме. Блендер используется в конце для получения более однородного соуса. Зачем в соус добавляется масло? Масло добавляется в конце, чтобы сделать соус более гладким и помочь загустить его. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, поскольку не указаны количества масла, пармезана, устричного соуса, пасты карри и специй. Кроме того, содержание жира в мясе может варьироваться. Если блюдо разделить на 6 порций и рассчитывать без картофеля, подаваемого отдельно, одна порция может содержать примерно: 600 ккал 48 г белка 34 г жиров 18 г углеводов Эти значения ориентировочные и могут быть больше или меньше в зависимости от типа мяса, количества масла и количества использованного пармезана. Молодые картофели, добавленные к подаче, увеличивают общую калорийность и содержание углеводов. Хранение и разогрев Остатки кабачков хранятся в холодильнике в закрытом контейнере вместе с соусом или отдельно. Поскольку источник не указывает точный срок хранения, лучше употребить их как можно скорее. При разогреве кабачки можно нагреть до хорошей температуры внутри. Соус можно разогреть отдельно на слабом огне и перемешать перед подачей. Если хранить отдельно, соус лучше сохраняет свою текстуру.

Ингредиенты

Я использовал: 1 кг мясного фарша (говядина + свинина) 2 зубчика чеснока листья шалфея 2 яйца 4 столовые ложки панировочных сухарей соль
чили
масло
пармезан молотый кумин
куркума 2 столовые ложки розовой воды 6 кабачков Для соуса: 8 крупных клубники соль
устричный соус
паста карри порошок из цветков гибискуса (для более интенсивного цвета) 1 чайная ложка меда 1 столовая ложка масла

Фаршированные кабачки и клубничный соус с чили

Ингредиенты

Теги

Категории