Courgettes farcies et sauce aux fraises avec du piment

Courgettes farcies à la viande et sauce aux fraises avec piment Pour le déjeuner d'aujourd'hui, j'ai préparé des courgettes farcies avec un mélange de viande de boeuf et de porc, assaisonnées de sauge, d'ail, de curcuma, de cumin, de piment et d'eau de rose. J'ai voulu utiliser quelques saveurs moins courantes, alors j'ai préparé à côté une sauce aux fraises avec de la sauce aux huîtres, de la pâte de curry et un peu de miel. La combinaison est différente des plats classiques à base de courgettes, mais le résultat a été très bon. J'ai servi les courgettes avec des pommes de terre nouvelles dorées. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale ; à cela s'ajoute le temps de préparation et environ 40 minutes de cuisson Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 40 minutes pour les courgettes ; la sauce se prépare séparément jusqu'à épaississement Portions : la quantité est pour un plat de courgettes farcies ; le nombre exact de portions n'est pas précisé Difficulté : moyenne Type de recette : déjeuner ou dîner, plat au four Ingrédients Pour les courgettes farcies 1 kg de viande hachée, mélange de boeuf et de porc 6 courgettes 2 gousses d'ail Feuilles de sauge 2 œufs 4 cuillères à soupe de chapelure Sel Piment, au goût Huile Parmesan Cumin moulu Curcuma 2 cuillères à soupe d'eau de rose Pour la sauce aux fraises avec piment 8 grandes fraises Sel Sauce aux huîtres Pâte de curry Poudre de fleurs d'hibiscus, pour une couleur plus intense 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de beurre Pour servir Pommes de terre nouvelles dorées, préparées séparément Mode de préparation 1. Lavez les courgettes et coupez chaque courgette en trois morceaux de taille appropriée. À l'aide d'une cuillère, retirez la chair de chaque morceau, sans percer le fond et les parois des courgettes. 2. Saupoudrez un peu de sel sur les morceaux de courgette et badigeonnez-les d'huile. Disposez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé. 3. Préparez la farce. Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez la sauge finement hachée, l'ail haché, le curcuma, le cumin moulu, le sel, le piment, l'eau de rose, les deux œufs et la chapelure. 4. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène et que les épices soient uniformément réparties. 5. Remplissez chaque morceau de courgette avec le mélange de viande à l'aide d'une cuillère. Il n'est pas nécessaire de tasser la farce, mais les morceaux doivent être bien remplis. 6. Versez ou badigeonnez légèrement d'huile sur les courgettes farcies et mettez le plat au four à température modérée. Laissez cuire environ 40 minutes. 7. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez le plat et saupoudrez un peu de parmesan sur chaque courgette. Remettez le plat au four et continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite et que le parmesan soit fondu et légèrement doré. 8. Pour la sauce, écrasez les fraises à l'aide d'une fourchette et mettez-les dans une petite casserole à feu doux. 9. Ajoutez le sel, la sauce aux huîtres, la pâte de curry, la poudre de fleurs d'hibiscus et le miel. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. 10. À la fin, avant d'éteindre le feu, mixez à nouveau les fraises avec un mixeur pour obtenir une sauce plus lisse. 11. Ajoutez la cuillère de beurre et mélangez jusqu'à incorporation. Le beurre aide également à épaissir la sauce. 12. Servez les courgettes farcies avec la sauce aux fraises avec piment et des pommes de terre nouvelles dorées. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option pratique lorsque je veux préparer des courgettes au four, mais que je ne veux pas utiliser une farce ordinaire. La viande prend du goût grâce à la sauge, à l'ail et aux épices chaudes, tandis que la sauce aux fraises apporte une note acidulée, sucrée et légèrement épicée. Le plat est consistant et peut être servi directement à table, accompagné de pommes de terre. Conseils et variations Conseils Les courgettes doivent être coupées en morceaux suffisamment hauts pour pouvoir être farcis. Si vous retirez trop de chair, le fond peut devenir fragile et la farce peut tomber. Mélangez bien la viande avec les œufs et la chapelure, afin que la farce se lie et reste compacte pendant la cuisson. L'eau de rose a un arôme fort, il est donc important de l'utiliser en quantité mentionnée dans la recette. Elle est ajoutée directement dans la composition de viande. La sauce doit mijoter à feu doux. Les fraises contiennent de l'eau et ont besoin de temps pour réduire et obtenir une consistance plus épaisse. La sauce peut être mixée à la fin, après épaississement. Ainsi, la texture devient plus fine que si les fraises sont simplement écrasées à la fourchette. Substitutions Dans la recette originale, un mélange de viande de boeuf et de porc est utilisé. Aucune proportion exacte entre les deux types de viande n'est précisée, donc vous pouvez conserver le mélange disponible. Si vous ne souhaitez pas utiliser de poudre de fleurs d'hibiscus, vous pouvez l'omettre. Dans la recette, elle a pour rôle d'intensifier la couleur de la sauce, non de lui donner de la consistance. Le piment peut être ajusté selon le goût. Il apparaît à la fois dans le plat principal et dans le nom de la sauce, mais la quantité n'est pas précisée. Variations Les courgettes peuvent être servies avec la sauce aux fraises séparément, afin que chacun puisse ajouter la quantité désirée. Pour une présentation différente, la sauce peut être mise dans l'assiette, et les morceaux de courgette peuvent être placés par-dessus. Elle peut également être servie dans un petit bol, à côté des courgettes. Si vous préférez une texture plus rustique, conservez la sauce simplement écrasée à la fourchette et ne la mixez pas. Dans la recette, la sauce est passée au mixeur avant l'ajout du beurre. Idées de service Les courgettes farcies se servent avec la sauce aux fraises avec piment et quelques pommes de terre nouvelles dorées. Les pommes de terre ne font pas partie des étapes de préparation des courgettes, elles sont donc préparées séparément. La sauce peut être versée directement sur les courgettes ou servie dans un plat séparé. Son goût sucré-épicé se marie bien avec la farce épicée et la viande rôtie. Questions fréquentes Peut-on utiliser un seul type de viande ? La recette est faite avec un mélange de viande de boeuf et de porc. La source ne précise pas de proportion exacte et n'indique pas non plus l'utilisation d'un seul type de viande, donc la version originale reste la plus proche du plat décrit. Combien de temps cuisent les courgettes ? Les courgettes farcies cuisent environ 40 minutes, à feu modéré. Environ 10 minutes avant la fin, le parmesan est ajouté. Quand ajoute-t-on le parmesan ? Le parmesan est saupoudré après que le plat a été sorti du four, 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le plat est ensuite remis au four. Puis-je préparer la sauce sans mixeur ? Oui. Les fraises sont d'abord écrasées à la fourchette et peuvent rester sous cette forme. Le mixeur est utilisé à la fin pour obtenir une sauce plus lisse. Pourquoi met-on du beurre dans la sauce ? Le beurre est ajouté à la fin pour rendre la sauce plus lisse et pour aider à l'épaissir. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car les quantités d'huile, de parmesan, de sauce aux huîtres, de pâte de curry et d'épices ne sont pas précisées. De plus, la teneur en graisse de la viande peut varier. Si le plat est divisé en 6 portions et calculé sans les pommes de terre servies séparément, une portion peut contenir environ : 600 kcal 48 g de protéines 34 g de graisses 18 g de glucides Ces valeurs sont indicatives et peuvent être plus élevées ou plus basses selon le type de viande, la quantité d'huile et celle de parmesan utilisée. Les pommes de terre nouvelles ajoutées au service augmentent l'apport total en calories et en glucides. Conservation et réchauffage Les courgettes restantes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, avec ou sans sauce. Comme la source ne précise pas de délai exact de conservation, il est préférable de les consommer dès que possible. Lors du réchauffage, les courgettes peuvent être chauffées jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à l'intérieur. La sauce peut être réchauffée séparément, à feu doux, et mélangée avant le service. Si elle est conservée séparément, la sauce conserve mieux sa texture.

Ingrédients

• Jai utilisé : 1 kg de viande hachée (bœuf + porc) 2 gousses dail feuilles de sauge 2 œufs 4 cuillères à soupe de chapelure sel
• piment
• huile
• parmesan cumin moulu
• curcuma 2 cuillères à soupe deau de rose 6 courgettes Pour la sauce : 8 grandes fraises sel
• sauce aux huîtres
• pâte de curry poudre de fleurs dhibiscus (pour une couleur plus intense) 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de beurre

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