Abobrinhas recheadas e molho de morango com pimenta

Abobrinhas recheadas com carne e molho de morango com pimenta Para o almoço de hoje, preparei abobrinhas recheadas com carne de boi e porco, temperadas com sálvia, alho, cúrcuma, cominho, pimenta e água de rosas. Quis usar também alguns sabores menos comuns, então preparei um molho de morango com molho de ostra, pasta de curry e um pouco de mel. A combinação é diferente dos pratos clássicos com abobrinha, mas o resultado foi muito bom. Servi as abobrinhas com batatas novas douradas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; a isso se acrescenta o tempo de preparo e aproximadamente 40 minutos de assar Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 40 minutos para as abobrinhas; o molho é cozido separadamente até engrossar Porções: a quantidade é para uma assadeira de abobrinhas recheadas; o número exato de porções não é especificado Dificuldade: média Tipo de receita: almoço ou jantar, assado Ingredientes Para as abobrinhas recheadas 1 kg de carne moída, mistura de boi e porco 6 abobrinhas 2 dentes de alho Folhas de sálvia 2 ovos 4 colheres de sopa de farinha de rosca Sal Pimenta, a gosto Óleo Parmesão Cominho em pó Cúrcuma 2 colheres de sopa de água de rosas Para o molho de morango com pimenta 8 morangos grandes Sal Molho de ostra Pasta de curry Pó de flores de hibisco, para uma cor mais intensa 1 colher de chá de mel 1 colher de sopa de manteiga Para servir Batatas novas douradas, preparadas separadamente Modo de preparo 1. Lave as abobrinhas e corte cada uma em três pedaços de tamanho adequado. Com a ajuda de uma colher, retire o miolo de cada pedaço, sem perfurar a base e as paredes das abobrinhas. 2. Polvilhe um pouco de sal sobre os pedaços de abobrinha e unte-os com óleo. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. 3. Prepare o recheio. Coloque a carne moída em uma tigela e adicione a sálvia picada, o alho picado, a cúrcuma, o cominho em pó, o sal, a pimenta, a água de rosas, os dois ovos e a farinha de rosca. 4. Misture bem todos os ingredientes, até que a mistura fique homogênea e os temperos estejam distribuídos uniformemente. 5. Recheie cada pedaço de abobrinha com a mistura de carne, usando uma colher. Não é necessário pressionar o recheio excessivamente, mas os pedaços devem estar bem recheados. 6. Regue ou unte um pouco de óleo sobre as abobrinhas recheadas e coloque a assadeira no forno, em temperatura média. Deixe assar por aproximadamente 40 minutos. 7. Com cerca de 10 minutos antes de desligar o forno, retire a assadeira e polvilhe um pouco de parmesão sobre cada abobrinha. Coloque a assadeira de volta e continue assando até que a carne esteja cozida e o parmesão tenha derretido e dourado levemente. 8. Para o molho, amasse os morangos com um garfo e coloque-os em uma panelinha, em fogo baixo. 9. Adicione o sal, o molho de ostra, a pasta de curry, o pó de flores de hibisco e o mel. Deixe a mistura ferver em fogo baixo, até que o molho engrosse. 10. No final, antes de desligar o fogo, bata os morangos novamente com um liquidificador, para que o molho fique mais liso. 11. Adicione a colher de manteiga e misture até incorporar. A manteiga também ajuda a engrossar o molho. 12. Sirva as abobrinhas recheadas com o molho de morango com pimenta e batatas novas douradas. Por que faço essa receita com frequência É uma opção útil quando quero preparar abobrinhas assadas, mas não quero usar um recheio comum. A carne recebe sabor da sálvia, do alho e das especiarias quentes, enquanto o molho de morango traz uma nota azeda, doce e levemente picante. O prato é substancial e pode ser colocado diretamente à mesa, ao lado das batatas. Dicas e variações Dicas As abobrinhas devem ser cortadas em pedaços altos o suficiente para serem recheados. Se você retirar o miolo demais, a base pode ficar frágil e o recheio pode cair. Misture bem a carne com os ovos e a farinha de rosca, para que o recheio se una e permaneça compacto durante o cozimento. A água de rosas tem um sabor forte, por isso é importante usá-la na quantidade mencionada na receita. Ela é adicionada diretamente à mistura de carne. O molho deve ser cozido em fogo baixo. Os morangos contêm água e precisam de tempo para reduzir e adquirir uma consistência mais espessa. O molho pode ser batido no final, após ter engrossado. Assim, a textura fica mais suave do que na versão em que os morangos são apenas amassados com o garfo. Substituições Na receita original, é usada uma mistura de carne de boi e porco. Não é especificada uma proporção exata entre os dois tipos de carne, então você pode manter a mistura disponível. Se você não quiser usar o pó de flores de hibisco, ele pode ser omitido. Na receita, ele serve para intensificar a cor do molho, não para dar consistência. A pimenta pode ser ajustada a gosto. Ela aparece tanto no prato principal quanto no nome do molho, mas a quantidade não é especificada. Variações As abobrinhas podem ser servidas com o molho de morango separadamente, para que cada pessoa adicione a quantidade desejada. Para uma apresentação diferente, o molho pode ser colocado no prato, e os pedaços de abobrinha dispostos por cima. Também pode ser servido em uma tigela pequena, ao lado das abobrinhas. Se você preferir uma textura mais rústica, mantenha o molho apenas amassado com o garfo e não bata. Na versão da receita, o molho é passado pelo liquidificador antes da adição da manteiga. Ideias de serviço As abobrinhas recheadas são servidas com o molho de morango com pimenta e algumas batatas novas douradas. As batatas não fazem parte dos passos de preparo das abobrinhas, então são preparadas separadamente. O molho pode ser colocado diretamente sobre as abobrinhas ou servido em um recipiente separado. Seu sabor doce-picante combina com o recheio temperado e a carne assada. Perguntas frequentes Posso usar apenas um tipo de carne? A receita é feita com uma mistura de carne de boi e porco. A fonte não especifica uma proporção exata e nem indica o uso de um único tipo de carne, então a versão original permanece a mais próxima do prato descrito. Quanto tempo as abobrinhas assam? As abobrinhas recheadas assam por aproximadamente 40 minutos, em temperatura média. Cerca de 10 minutos antes do final, o parmesão é adicionado. Quando o parmesão é adicionado? O parmesão é polvilhado depois que a assadeira é retirada do forno, 10 minutos antes do término do cozimento. A assadeira é colocada novamente no forno. Posso preparar o molho sem liquidificador? Sim. Os morangos são primeiro amassados com um garfo e podem permanecer nessa forma. O liquidificador é usado no final para obter um molho mais liso. Por que a manteiga é adicionada ao molho? A manteiga é adicionada no final para deixar o molho mais liso e ajudar a engrossá-lo. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não são especificadas as quantidades de óleo, parmesão, molho de ostra, pasta de curry e temperos. Além disso, o teor de gordura da carne pode variar. Se o prato for dividido em 6 porções e calculado sem as batatas servidas separadamente, uma porção pode ter aproximadamente: 600 kcal 48 g de proteínas 34 g de gorduras 18 g de carboidratos Esses valores são orientativos e podem ser maiores ou menores dependendo do tipo de carne, da quantidade de óleo e da quantidade de parmesão utilizada. As batatas novas adicionadas ao servir aumentam a ingestão total de calorias e carboidratos. Armazenamento e reaquecimento As abobrinhas restantes devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, junto com o molho ou separadamente. Como a fonte não especifica um prazo exato de armazenamento, é melhor consumi-las o mais rápido possível. Ao reaquecer, as abobrinhas podem ser aquecidas até ficarem bem quentes por dentro. O molho pode ser aquecido separadamente, em fogo baixo, e deve ser mexido antes de servir. Se armazenado separadamente, o molho mantém melhor a textura.

Ingredientes

Usei: 1 kg de carne moída (carne bovina + suína) 2 dentes de alho folhas de sálvia 2 ovos 4 colheres de sopa de farinha de rosca sal
pimenta
óleo
parmesão cominho em pó
açafrão 2 colheres de sopa de água de rosas 6 abobrinhas Para o molho: 8 morangos grandes sal
molho de ostra
pasta de curry pó de flores de hibisco (para uma cor mais intensa) 1 colher de chá de mel 1 colher de sopa de manteiga

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