Dovlecei umpluti si sos de capsuni cu chilly

Dovlecei umpluți cu carne și sos de căpșuni cu chili Pentru prânzul de astăzi am pregătit dovlecei umpluți cu carne de vită și porc, condimentați cu salvie, usturoi, turmeric, chimen, chili și apă de trandafiri. Am vrut să folosesc și câteva arome mai puțin obișnuite, așa că am făcut alături un sos de căpșuni cu sos de stridii, pastă de curry și puțină miere. Combinația este diferită de preparatele clasice cu dovlecei, dar rezultatul a fost foarte bun. Am servit dovleceii cu cartofi noi aurii. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; la acesta se adaugă timpul de pregătire și aproximativ 40 de minute de coacere Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 40 de minute pentru dovlecei; sosul se gătește separat până se îngroașă Porții: cantitatea este pentru o tavă de dovlecei umpluți; numărul exact de porții nu este precizat Dificultate: medie Tipul rețetei: prânz sau cină, preparat la cuptor Ingrediente Pentru dovleceii umpluți 1 kg carne macinată, amestec de vită și porc 6 dovlecei 2 căței de usturoi Frunze de salvie 2 ouă 4 linguri de pesmet Sare Chili, după gust Ulei Parmezan Chimen măcinat Turmeric 2 linguri de apă de trandafiri Pentru sosul de căpșuni cu chili 8 căpșuni mari Sare Sos de stridii Pastă de curry Pudră de flori de hibiscus, pentru o culoare mai intensă 1 linguriță de miere 1 lingură de unt Pentru servire Cartofi noi aurii, pregătiți separat Mod de preparare 1. Spală dovleceii și taie fiecare dovlecel în trei bucăți de dimensiuni potrivite. Cu ajutorul unei linguri, scoate miezul din fiecare bucată, fără să perforezi baza și pereții dovleceilor. 2. Presară puțină sare peste bucățile de dovlecel și unge-le cu ulei. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 3. Pregătește umplutura. Pune carnea măcinată într-un bol și adaugă salvia tocată mărunt, usturoiul tocat, turmericul, chimenul măcinat, sarea, chiliul, apa de trandafiri, cele două ouă și pesmetul. 4. Amestecă bine toate ingredientele, până când compoziția devine omogenă și condimentele sunt distribuite uniform. 5. Umple fiecare bucată de dovlecel cu amestecul de carne, folosind o lingură. Nu este nevoie să îndeși umplutura excesiv, dar bucățile trebuie să fie bine umplute. 6. Toarnă sau unge puțin ulei peste dovleceii umpluți și pune tava în cuptor, la foc potrivit. Lasă-i la copt aproximativ 40 de minute. 7. Cu aproximativ 10 minute înainte de oprirea cuptorului, scoate tava și presară puțin parmezan peste fiecare dovlecel. Pune tava înapoi și continuă coacerea până când carnea este gătită, iar parmezanul s-a topit și s-a rumenit ușor. 8. Pentru sos, pasează căpșunile cu ajutorul unei furculițe și pune-le într-o crăticioară, la foc mic. 9. Adaugă sarea, sosul de stridii, pasta de curry, pudra de flori de hibiscus și mierea. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic, până când sosul se îngroașă. 10. La final, înainte de a opri focul, pasează din nou căpșunile cu un blender, pentru ca sosul să devină mai fin. 11. Adaugă lingura de unt și amestecă până când se încorporează. Untul ajută și la îngroșarea sosului. 12. Servește dovleceii umpluți cu sosul de căpșuni cu chili și cartofi noi aurii. De ce fac rețeta des Este o variantă utilă atunci când vreau să pregătesc dovlecei la cuptor, dar nu vreau să folosesc o umplutură obișnuită. Carnea primește gust de la salvie, usturoi și condimentele calde, iar sosul de căpșuni aduce o notă acrișoară, dulce și ușor picantă. Preparatul este consistent și poate fi pus direct pe masă, alături de cartofi. Sfaturi și variații Sfaturi Dovleceii trebuie tăiați în bucăți suficient de înalte pentru a putea fi umpluți. Dacă scoți miezul prea mult, baza poate deveni fragilă și umplutura poate cădea. Amestecă bine carnea cu ouăle și pesmetul, pentru ca umplutura să se lege și să rămână compactă în timpul coacerii. Apa de trandafiri are o aromă puternică, de aceea este important să fie folosită în cantitatea menționată în rețetă. Ea se adaugă direct în compoziția de carne. Sosul trebuie fiert la foc mic. Căpșunile conțin apă și au nevoie de timp pentru a se reduce și a căpăta o consistență mai groasă. Sosul poate fi blenduit la final, după ce s-a îngroșat. Astfel, textura devine mai fină decât în varianta în care căpșunile sunt doar zdrobite cu furculița. Înlocuiri În rețeta originală se folosește un amestec de carne de vită și porc. Nu este precizată o proporție exactă între cele două tipuri de carne, așa că se poate păstra amestecul disponibil. Dacă nu vrei să folosești pudră de flori de hibiscus, aceasta poate fi omisă. În rețetă are rolul de a intensifica nuanța sosului, nu de a-i da consistență. Chiliul poate fi ajustat după gust. Acesta apare atât la preparatul de bază, cât și în denumirea sosului, dar cantitatea nu este precizată. Variații Dovleceii pot fi serviți cu sosul de căpșuni separat, astfel încât fiecare persoană să își adauge cantitatea dorită. Pentru o prezentare diferită, sosul se poate pune pe farfurie, iar bucățile de dovlecel se așază deasupra. Se poate servi și într-un bol mic, alături de dovlecei. Dacă preferi o textură mai rustică, păstrează sosul doar zdrobit cu furculița și nu îl mai blenda. În varianta din rețetă, sosul este trecut prin blender înainte de adăugarea untului. Idei de servire Dovleceii umpluți se servesc cu sosul de căpșuni cu chili și câțiva cartofi noi aurii. Cartofii nu fac parte din pașii de preparare ai dovleceilor, așa că se pregătesc separat. Sosul poate fi pus direct peste dovlecei sau servit într-un vas separat. Gustul lui dulce-picant se potrivește cu umplutura condimentată și cu carnea coaptă. Întrebări frecvente Se poate folosi un singur tip de carne? Rețeta este făcută cu un amestec de carne de vită și porc. Sursa nu precizează o proporție exactă și nici nu indică folosirea unui singur tip de carne, așa că varianta originală rămâne cea mai apropiată de preparatul descris. Cât timp se coc dovleceii? Dovleceii umpluți se coc aproximativ 40 de minute, la foc potrivit. Cu aproximativ 10 minute înainte de final, se adaugă parmezanul. Când se adaugă parmezanul? Parmezanul se presară după ce tava este scoasă din cuptor, cu 10 minute înainte de încheierea coacerii. Tava se pune apoi din nou la cuptor. Pot pregăti sosul fără blender? Da. Căpșunile sunt mai întâi pasate cu furculița și pot rămâne în această formă. Blenderul este folosit la final pentru a obține un sos mai fin. De ce se pune unt în sos? Untul se adaugă la final pentru a face sosul mai fin și pentru a contribui la îngroșarea lui. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate cantitățile de ulei, parmezan, sos de stridii, pastă de curry și condimente. În plus, conținutul de grăsime al cărnii poate varia. Dacă preparatul este împărțit în 6 porții și este calculat fără cartofii serviți separat, o porție poate avea aproximativ: 600 kcal 48 g proteine 34 g grăsimi 18 g carbohidrați Aceste valori sunt orientative și pot fi mai mari sau mai mici în funcție de tipul cărnii, cantitatea de ulei și cantitatea de parmezan folosită. Cartofii noi adăugați la servire cresc aportul total de calorii și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Dovleceii rămași se păstrează la frigider, într-un recipient închis, împreună cu sosul sau separat. Pentru că sursa nu precizează un termen exact de păstrare, este mai bine să fie consumați cât mai curând. La reîncălzire, dovleceii pot fi încălziți până când sunt bine calzi în interior. Sosul se poate încălzi separat, la foc mic, și se amestecă înainte de servire. Dacă este păstrat separat, sosul își păstrează mai bine textura.

Ingrediente

Am folosit: 1 kg carne macinata (vita+porc) 2 catei de usturoi frunze de salvie 2 oua 4 linguri de pesmet sare
chilly
ulei
parmezan chimen macinat
turmenic 2 linguri apa de trandafiri 6 dovlecei Pentru sos: 8 capsuni mari sare
sos de stridii
pasta de curry pudra de flori de hibiscus (pentru o culoare mai intensa) 1 lingurita de miere 1 lingura unt

Etichete

dovlecei umpluti dovlecei cu legume

Categorie: Carne Autor: Draga H. Vizualizări: 255 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Dovlecei umpluti si sos de capsuni cu chilly de Draga H. - Rețete Recipia 1

Carne - Dovlecei umpluti si sos de capsuni cu chilly de Draga H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii