Calabacines rellenos y salsa de fresa con chile

Calabacines rellenos de carne y salsa de fresas con chile Para el almuerzo de hoy he preparado calabacines rellenos de carne de res y cerdo, sazonados con salvia, ajo, cúrcuma, comino, chile y agua de rosas. Quería utilizar algunas especias menos comunes, así que preparé una salsa de fresas con salsa de ostras, pasta de curry y un poco de miel. La combinación es diferente de los platos clásicos con calabacines, pero el resultado fue muy bueno. Serví los calabacines con papas nuevas doradas. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; se suma el tiempo de preparación y aproximadamente 40 minutos de cocción Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos para los calabacines; la salsa se cocina por separado hasta que espese Porciones: la cantidad es para una bandeja de calabacines rellenos; el número exacto de porciones no está especificado Dificultad: media Tipo de receta: almuerzo o cena, preparado al horno Ingredientes Para los calabacines rellenos 1 kg de carne molida, mezcla de res y cerdo 6 calabacines 2 dientes de ajo Hojas de salvia 2 huevos 4 cucharadas de pan rallado Sal Chile, al gusto Aceite Parmesano Comino molido Cúrcuma 2 cucharadas de agua de rosas Para la salsa de fresas con chile 8 fresas grandes Sal Salsa de ostras Pasta de curry Polvo de flores de hibisco, para un color más intenso 1 cucharadita de miel 1 cucharada de mantequilla Para servir Papas nuevas doradas, preparadas por separado Modo de preparación 1. Lava los calabacines y corta cada calabacín en tres trozos de tamaño adecuado. Con ayuda de una cuchara, saca la pulpa de cada trozo, sin perforar la base y las paredes de los calabacines. 2. Espolvorea un poco de sal sobre los trozos de calabacín y úntalos con aceite. Colócalos en una bandeja forrada con papel para hornear. 3. Prepara el relleno. Coloca la carne molida en un bol y añade la salvia picada, el ajo picado, la cúrcuma, el comino molido, la sal, el chile, el agua de rosas, los dos huevos y el pan rallado. 4. Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la composición sea homogénea y las especias estén distribuidas uniformemente. 5. Rellena cada trozo de calabacín con la mezcla de carne, utilizando una cuchara. No es necesario compactar demasiado el relleno, pero los trozos deben estar bien llenos. 6. Vierte o unta un poco de aceite sobre los calabacines rellenos y coloca la bandeja en el horno a temperatura media. Déjalos hornear durante aproximadamente 40 minutos. 7. Aproximadamente 10 minutos antes de sacar el horno, retira la bandeja y espolvorea un poco de parmesano sobre cada calabacín. Vuelve a colocar la bandeja y continúa la cocción hasta que la carne esté cocida y el parmesano se haya derretido y dorado ligeramente. 8. Para la salsa, aplasta las fresas con un tenedor y colócalas en una cacerola a fuego bajo. 9. Añade la sal, la salsa de ostras, la pasta de curry, el polvo de flores de hibisco y la miel. Deja que la mezcla hierva a fuego bajo, hasta que la salsa espese. 10. Al final, antes de apagar el fuego, vuelve a triturar las fresas con una licuadora, para que la salsa quede más suave. 11. Agrega la cucharada de mantequilla y mezcla hasta que se incorpore. La mantequilla también ayuda a espesar la salsa. 12. Sirve los calabacines rellenos con la salsa de fresas con chile y papas nuevas doradas. Por qué hago la receta a menudo Es una opción útil cuando quiero preparar calabacines al horno, pero no quiero utilizar un relleno común. La carne adquiere sabor de la salvia, el ajo y las especias cálidas, mientras que la salsa de fresas aporta un toque ácido, dulce y ligeramente picante. El plato es sustancioso y se puede servir directamente en la mesa, junto a las papas. Consejos y variaciones Consejos Los calabacines deben cortarse en trozos lo suficientemente altos para poder ser rellenos. Si sacas la pulpa en exceso, la base puede volverse frágil y el relleno puede caerse. Mezcla bien la carne con los huevos y el pan rallado, para que el relleno se mantenga unido y compacto durante la cocción. El agua de rosas tiene un sabor fuerte, por lo que es importante usar la cantidad mencionada en la receta. Se añade directamente a la mezcla de carne. La salsa debe cocinarse a fuego bajo. Las fresas contienen agua y necesitan tiempo para reducirse y adquirir una consistencia más espesa. La salsa se puede licuar al final, después de que haya espesado. Así, la textura será más suave que si las fresas se aplastan solo con un tenedor. Sustituciones En la receta original se utiliza una mezcla de carne de res y cerdo. No se especifica una proporción exacta entre los dos tipos de carne, por lo que se puede mantener la mezcla disponible. Si no deseas usar polvo de flores de hibisco, se puede omitir. En la receta, su función es intensificar el color de la salsa, no darle consistencia. El chile se puede ajustar al gusto. Este aparece tanto en el plato base como en el nombre de la salsa, pero la cantidad no está especificada. Variaciones Los calabacines se pueden servir con la salsa de fresas por separado, de modo que cada persona pueda añadir la cantidad deseada. Para una presentación diferente, la salsa se puede colocar en el plato, y los trozos de calabacín se colocan encima. También se puede servir en un bol pequeño, junto a los calabacines. Si prefieres una textura más rústica, deja la salsa solo aplastada con un tenedor y no la licues. En la versión de la receta, la salsa se pasa por la licuadora antes de añadir la mantequilla. Ideas para servir Los calabacines rellenos se sirven con la salsa de fresas con chile y algunas papas nuevas doradas. Las papas no forman parte de los pasos de preparación de los calabacines, por lo que se preparan por separado. La salsa se puede poner directamente sobre los calabacines o servir en un recipiente aparte. Su sabor dulce-picante combina bien con el relleno sazonado y la carne asada. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar un solo tipo de carne? La receta se hace con una mezcla de carne de res y cerdo. La fuente no especifica una proporción exacta ni indica el uso de un solo tipo de carne, así que la versión original sigue siendo la más cercana al plato descrito. ¿Cuánto tiempo se hornean los calabacines? Los calabacines rellenos se hornean durante aproximadamente 40 minutos, a temperatura media. Aproximadamente 10 minutos antes de terminar, se añade el parmesano. ¿Cuándo se añade el parmesano? El parmesano se espolvorea después de que la bandeja es retirada del horno, 10 minutos antes de que termine la cocción. Luego, la bandeja se vuelve a colocar en el horno. ¿Puedo preparar la salsa sin licuadora? Sí. Las fresas se aplastan primero con un tenedor y pueden quedar en esta forma. La licuadora se utiliza al final para obtener una salsa más suave. ¿Por qué se añade mantequilla a la salsa? La mantequilla se añade al final para hacer la salsa más suave y para contribuir a su espesor. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifican las cantidades de aceite, parmesano, salsa de ostras, pasta de curry y especias. Además, el contenido de grasa de la carne puede variar. Si el plato se divide en 6 porciones y se calcula sin las papas servidas por separado, una porción puede tener aproximadamente: 600 kcal 48 g de proteínas 34 g de grasas 18 g de carbohidratos Estos valores son orientativos y pueden ser mayores o menores dependiendo del tipo de carne, la cantidad de aceite y la cantidad de parmesano utilizada. Las papas nuevas añadidas al servir aumentan la ingesta total de calorías y carbohidratos. Conservación y recalentamiento Los calabacines restantes se conservan en el refrigerador, en un recipiente cerrado, junto con la salsa o por separado. Dado que la fuente no especifica un tiempo exacto de conservación, es mejor consumirlos lo antes posible. Al recalentarlos, los calabacines se pueden calentar hasta que estén bien calientes por dentro. La salsa se puede calentar por separado, a fuego bajo, y se mezcla antes de servir. Si se conserva por separado, la salsa mantiene mejor su textura.

Ingredientes

• Usé: 1 kg de carne picada (res + cerdo) 2 dientes de ajo hojas de salvia 2 huevos 4 cucharadas de pan rallado sal
• chile
• aceite
• parmesano comino molido
• cúrcuma 2 cucharadas de agua de rosas 6 calabacines Para la salsa: 8 fresas grandes sal
• salsa de ostras
• pasta de curry polvo de flor de hibisco (para un color más intenso) 1 cucharadita de miel 1 cucharada de mantequilla

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