Dolgulu kabak ve acılı çilek sosu

Kıyma ve acı biber soslu kabak dolması Bugünkü öğle yemeği için, adaçayı, sarımsak, zerdeçal, kimyon, acı biber ve gül suyu ile baharatlandırılmış dana ve domuz eti kıymasıyla doldurulmuş kabaklar hazırladım. Ayrıca, daha alışılmadık bazı aromalar kullanmak istedim, bu yüzden yanına istiridye sosu, köri ezmesi ve biraz bal ile yapılan bir çilek sosu hazırladım. Bu kombinasyon, klasik kabak yemeklerinden farklı, ancak sonuç çok lezzetli oldu. Kabakları altın rengi yeni patateslerle birlikte servis ettim. Hızlı bilgiler Toplam süre: tarifte belirtilmemiştir; hazırlama süresi ve yaklaşık 40 dakika pişirme süresi eklenir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: kabaklar için yaklaşık 40 dakika; sos ayrı pişirilir, kıvam alana kadar Porsiyon: miktar bir tepsi dolusu kabak içindir; tam porsiyon sayısı belirtilmemiştir Zorluk: orta Tarif türü: öğle veya akşam yemeği, fırında pişirilen Malzemeler Kabak dolması için 1 kg kıyma, dana ve domuz karışımı 6 kabak 2 diş sarımsak Adaçayı yaprakları 2 yumurta 4 yemek kaşığı galeta unu Tuz Acı biber, isteğe göre Yağ Parmesan peyniri Kimyon Zerdeçal 2 yemek kaşığı gül suyu Acı biber soslu çilek sosu için 8 büyük çilek Tuz İstiridye sosu Köri ezmesi Hibisküs çiçeği tozu, daha yoğun bir renk için 1 tatlı kaşığı bal 1 yemek kaşığı tereyağı Servis için Ayrı hazırlanan altın rengi yeni patatesler Hazırlanışı 1. Kabakları yıka ve her birini uygun boyutlarda üç parçaya kes. Bir kaşık yardımıyla, her parçanın içini çıkar, tabanı ve kabakların duvarlarını delmeden. 2. Kabak parçalarının üzerine biraz tuz serpiştir ve yağ ile yağla. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştir. 3. Harcı hazırlayın. Kıyma bir kaba koyun ve ince doğranmış adaçayı, doğranmış sarımsak, zerdeçal, kimyon, tuz, acı biber, gül suyu, iki yumurta ve galeta ununu ekleyin. 4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, karışım homojen hale gelene kadar ve baharatlar eşit şekilde dağılsın. 5. Her kabak parçasını bir kaşıkla et karışımı ile doldurun. Harcı fazla sıkıştırmanıza gerek yok, ancak parçaların iyice doldurulması gerekiyor. 6. Doldurulmuş kabakların üzerine biraz yağ dökün veya sürün ve tepsiyi orta ateşte fırına koyun. Yaklaşık 40 dakika pişirin. 7. Fırının kapanmasına yaklaşık 10 dakika kala tepsiyi çıkarın ve her kabak üzerine biraz parmesan serpin. Tepsiyi geri koyun ve et pişene kadar ve parmesan hafifçe eriyip kızarana kadar pişirmeye devam edin. 8. Sos için, çilekleri bir çatal yardımıyla ezip küçük bir tencereye koyun, kısık ateşte ısıtın. 9. Tuz, istiridye sosu, köri ezmesi, hibisküs çiçeği tozu ve balı ekleyin. Karışımın kısık ateşte kaynamasına izin verin, sos kıvam alana kadar. 10. Son olarak, ateşi kapatmadan önce, sosun daha ince olması için çilekleri bir blender ile tekrar ezin. 11. Tereyağını ekleyin ve karışana kadar karıştırın. Tereyağı, sosun kıvam almasına da yardımcı olur. 12. Doldurulmuş kabakları acı biber soslu çilek sosu ve altın rengi yeni patateslerle birlikte servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırında kabak hazırlamak istediğimde ama sıradan bir harç kullanmak istemediğimde pratik bir seçenek. Et, adaçayı, sarımsak ve sıcak baharatlardan lezzet alıyor, çilek sosu ise ekşi, tatlı ve hafif acı bir nota katıyor. Yemek doyurucu ve doğrudan masaya konulabilir, yanında patateslerle. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kabaklar, doldurulabilecek kadar yüksek parçalar halinde kesilmelidir. İçini fazla çıkarırsanız, tabanı zayıf hale gelebilir ve harç düşebilir. Kıymayı yumurtalar ve galeta unu ile iyice karıştırın, böylece harç pişirme sırasında bir arada kalır. Gül suyu güçlü bir aromaya sahiptir, bu nedenle tarifte belirtilen miktarda kullanılması önemlidir. Doğrudan et karışımına eklenir. Sos kısık ateşte kaynatılmalıdır. Çilekler su içerir ve kıvam almak için zamana ihtiyaç duyar. Sos, sonunda, kalınlaştıktan sonra blendere konulabilir. Böylece doku, çileklerin sadece çatal ile ezildiği versiyondan daha ince olur. Yerine geçme Orijinal tarifte dana ve domuz eti karışımı kullanılır. İki et türü arasında tam bir oran belirtilmediğinden, mevcut karışımı koruyabilirsiniz. Hibisküs çiçeği tozu kullanmak istemiyorsanız, bu atlanabilir. Tarifin içinde sosun rengini yoğunlaştırmak için yer alır, kıvam vermek için değil. Acı biber isteğe göre ayarlanabilir. Hem ana yemekte hem de sosun adında yer alır, ancak miktarı belirtilmemiştir. Varyasyonlar Kabaklar, çilek sosu ayrı servis edilerek sunulabilir, böylece her kişi istediği kadar ekleyebilir. Farklı bir sunum için sos tabakta yer alabilir ve kabak parçaları üzerine yerleştirilebilir. Ayrıca küçük bir kapta, kabakların yanında da servis edilebilir. Daha rustik bir doku tercih ediyorsanız, sosu sadece çatal ile ezilmiş olarak bırakın ve blendere koymayın. Tarifin versiyonunda sos, tereyağı eklenmeden önce blendere konulmuştur. Servis fikirleri Doldurulmuş kabaklar, acı biber soslu çilek sosu ve birkaç altın rengi yeni patates ile servis edilir. Patatesler, kabakların hazırlama adımlarında yer almadığı için ayrı hazırlanır. Sos doğrudan kabakların üzerine konabilir veya ayrı bir kapta servis edilebilir. Tatlı-acı tadı, baharatlı harç ve pişirilmiş etle uyum sağlar. Sıkça Sorulan Sorular Tek bir et türü kullanılabilir mi? Tarif, dana ve domuz eti karışımı ile yapılmıştır. Kaynak, tam bir oran belirtmemiştir ve tek bir et türü kullanılması gerektiğini de belirtmemiştir, bu nedenle orijinal versiyon en yakın olanıdır. Kabaklar ne kadar süre pişirilir? Doldurulmuş kabaklar, yaklaşık 40 dakika, orta ateşte pişirilir. Tamamlanmadan yaklaşık 10 dakika önce parmesan eklenir. Parmesan ne zaman eklenir? Parmesan, fırın tepsisi çıkarıldıktan sonra, pişirme süresinin bitiminden 10 dakika önce serpilir. Tepsi tekrar fırına konur. Sosu blender olmadan hazırlayabilir miyim? Evet. Çilekler önce çatal ile ezilir ve bu şekilde kalabilir. Blender, sosun daha ince olmasını sağlamak için sonunda kullanılır. Sosda neden tereyağı eklenir? Tereyağı, sosu daha ince hale getirmek ve kıvam almasına yardımcı olmak için son aşamada eklenir. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü yağ, parmesan, istiridye sosu, köri ezmesi ve baharatların miktarları belirtilmemiştir. Ayrıca, etin yağ içeriği değişiklik gösterebilir. Eğer yemek 6 porsiyona bölünürse ve ayrı servis edilen patatesler hariç tutulursa, bir porsiyon yaklaşık olarak: 600 kcal 48 g protein 34 g yağ 18 g karbonhidrat Bu değerler, et türüne, yağ miktarına ve kullanılan parmesan miktarına bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Serviste eklenen yeni patatesler, toplam kalori ve karbonhidrat alımını artırır. Saklama ve yeniden ısıtma Kalan kabaklar, sos ile veya ayrı olarak kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Kaynak kesin bir saklama süresi belirtmediği için, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi daha iyidir. Yeniden ısıtıldığında, kabaklar içi iyice sıcak olana kadar ısıtılabilir. Sos ayrı olarak, kısık ateşte ısıtılır ve servis edilmeden önce karıştırılır. Eğer ayrı saklanırsa, sos dokusunu daha iyi korur.

Malzemeler

• Kullandım: 1 kg kıyma (sığır + domuz) 2 diş sarımsak adaçayı yaprakları 2 yumurta 4 yemek kaşığı galeta unu tuz
• acı biber
• yağ
• parmesan toz kimyon
• zerdeçal 2 yemek kaşığı gül suyu 6 kabak Sos için: 8 büyük çilek tuz
• istiridye sosu
• köri ezmesi hibisküs çiçeği tozu (daha yoğun bir renk için) 1 tatlı kaşığı bal 1 yemek kaşığı tereyağı

Etiketler

dolma kabaksebzeli kabak

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan