भरे हुए तोरी और मिर्च के साथ स्ट्रॉबेरी सॉस

भरवां तोरी और मिर्च के साथ स्ट्रॉबेरी सॉस आज के दोपहर के भोजन के लिए मैंने गोमांस और सूअर के मांस से भरी तोरी बनाई है, जिसमें सेज, लहसुन, हल्दी, जीरा, मिर्च और गुलाब जल का मसाला डाला गया है। मैंने कुछ असामान्य सुगंधों का भी उपयोग करना चाहा, इसलिए मैंने एक स्ट्रॉबेरी सॉस बनाया जिसमें ऑयस्टर सॉस, करी पेस्ट और थोड़ा शहद मिला है। यह संयोजन पारंपरिक तोरी के व्यंजनों से अलग है, लेकिन परिणाम बहुत अच्छा था। मैंने तोरी को सुनहरे नए आलू के साथ परोसा। तेज़ जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें तैयारी का समय और लगभग 40 मिनट का बेकिंग समय शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 40 मिनट तोरी के लिए; सॉस को अलग से पकाया जाता है जब तक वह गाढ़ा न हो जाए परोशन: मात्रा एक भरवां तोरी की ट्रे के लिए है; सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, ओवन में पकाया गया सामग्री भरवां तोरी के लिए 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, गोमांस और सूअर का मांस का मिश्रण 6 तोरी 2 लहसुन की कलियाँ सेज की पत्तियाँ 2 अंडे 4 चम्मच ब्रेडक्रंब नमक मिर्च, स्वादानुसार तेल पार्मेज़ान पीसा हुआ जीरा हल्दी 2 चम्मच गुलाब जल मिर्च के साथ स्ट्रॉबेरी सॉस के लिए 8 बड़े स्ट्रॉबेरी नमक ऑयस्टर सॉस करी पेस्ट हिबिस्कस फूलों की पाउडर, अधिक गहरे रंग के लिए 1 चम्मच शहद 1 चम्मच मक्खन सेवा के लिए सुनहरे नए आलू, अलग से तैयार किए गए बनाने की विधि 1. तोरी को धो लें और प्रत्येक तोरी को तीन समान आकार के टुकड़ों में काट लें। एक चम्मच की मदद से, प्रत्येक टुकड़े से गूदा निकालें, बिना नीचे और दीवारों को छिद्रित किए। 2. तोरी के टुकड़ों पर थोड़ा नमक छिड़कें और उन्हें तेल से चिकना करें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 3. भरावन तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें और उसमें बारीक कटी हुई सेज, कटी हुई लहसुन, हल्दी, पीसा हुआ जीरा, नमक, मिर्च, गुलाब जल, दोनों अंडे और ब्रेडक्रंब डालें। 4. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए और मसाले समान रूप से वितरित न हो जाएं। 5. प्रत्येक तोरी के टुकड़े को मांस के मिश्रण से भरें, एक चम्मच का उपयोग करते हुए। भरावन को अधिक न दबाएं, लेकिन टुकड़े अच्छे से भरे होने चाहिए। 6. भरवां तोरी पर थोड़ा तेल डालें या ब्रश करें और ट्रे को ओवन में मध्यम आंच पर रखें। उन्हें लगभग 40 मिनट तक पकने दें। 7. ओवन बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, ट्रे निकालें और प्रत्येक तोरी पर थोड़ा पार्मेज़ान छिड़कें। ट्रे को वापस रखें और तब तक पकाएं जब तक मांस पक न जाए और पार्मेज़ान पिघलकर हल्का सुनहरा न हो जाए। 8. सॉस के लिए, स्ट्रॉबेरी को एक कांटे से मैश करें और उन्हें एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर रखें। 9. नमक, ऑयस्टर सॉस, करी पेस्ट, हिबिस्कस फूलों का पाउडर और शहद डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। 10. अंत में, आग बंद करने से पहले, स्ट्रॉबेरी को फिर से एक ब्लेंडर से ब्लेंड करें, ताकि सॉस अधिक चिकना हो जाए। 11. मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह मिल न जाए। मक्खन सॉस को गाढ़ा करने में भी मदद करता है। 12. भरवां तोरी को मिर्च के साथ स्ट्रॉबेरी सॉस और सुनहरे नए आलू के साथ परोसें। मैं यह नुस्खा बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी विकल्प है जब मैं ओवन में तोरी बनाना चाहता हूँ, लेकिन सामान्य भरावन का उपयोग नहीं करना चाहता। मांस को सेज, लहसुन और गर्म मसालों से स्वाद मिलता है, और स्ट्रॉबेरी का सॉस एक खट्टा, मीठा और हल्का तीखा स्वाद लाता है। व्यंजन भरपूर है और इसे सीधे मेज पर परोसा जा सकता है, आलू के साथ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स तोरी को भरने के लिए पर्याप्त ऊँचाई के टुकड़ों में काटना चाहिए। यदि आप अधिक गूदा निकालते हैं, तो नीचे कमजोर हो सकता है और भरावन गिर सकता है। मांस को अंडों और ब्रेडक्रंब के साथ अच्छे से मिलाएं, ताकि भरावन बंध जाए और बेकिंग के दौरान एकसार रहे। गुलाब जल की सुगंध बहुत मजबूत होती है, इसलिए इसे नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में ही प्रयोग करना महत्वपूर्ण है। इसे सीधे मांस के मिश्रण में डालें। सॉस को धीमी आंच पर उबालना चाहिए। स्ट्रॉबेरी में पानी होता है और उन्हें कम करने और गाढ़ा होने में समय लगता है। सॉस को अंत में ब्लेंड किया जा सकता है, जब वह गाढ़ा हो जाता है। इस तरह, बनावट अधिक चिकनी हो जाती है, बनिस्बत इसके कि स्ट्रॉबेरी को केवल कांटे से कुचला जाए। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खे में गोमांस और सूअर के मांस का मिश्रण होता है। दोनों प्रकार के मांस के बीच कोई सटीक अनुपात निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए उपलब्ध मिश्रण को बनाए रखा जा सकता है। यदि आप हिबिस्कस फूलों का पाउडर नहीं उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। इस नुस्खे में इसका उपयोग सॉस के रंग को गहरा करने के लिए किया गया है, न कि इसकी स्थिरता देने के लिए। मिर्च को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह मुख्य व्यंजन में और सॉस के नाम में दोनों में है, लेकिन मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। विविधताएँ तोरी को स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ अलग से परोसा जा सकता है, ताकि हर व्यक्ति अपनी पसंद के अनुसार मात्रा जोड़ सके। एक अलग प्रस्तुति के लिए, सॉस को प्लेट पर रखा जा सकता है, और तोरी के टुकड़े उसके ऊपर रखे जा सकते हैं। इसे छोटे बाउल में भी परोसा जा सकता है, तोरी के साथ। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो सॉस को केवल कांटे से कुचला हुआ रखें और ब्लेंड न करें। नुस्खे में, सॉस को मक्खन डालने से पहले ब्लेंड किया जाता है। सेवा के विचार भरवां तोरी को मिर्च के साथ स्ट्रॉबेरी सॉस और कुछ सुनहरे नए आलू के साथ परोसा जाता है। आलू तोरी के तैयारी के चरणों का हिस्सा नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें अलग से तैयार किया जाता है। सॉस को सीधे तोरी पर डाला जा सकता है या एक अलग बर्तन में परोसा जा सकता है। इसका मीठा-तीखा स्वाद मसालेदार भरावन और भुने हुए मांस के साथ मेल खाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या एक ही प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है? यह नुस्खा गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण के साथ बनाया गया है। स्रोत सटीक अनुपात निर्दिष्ट नहीं करता है और न ही एक ही प्रकार के मांस का उपयोग करने का संकेत देता है, इसलिए मूल संस्करण सबसे करीबी रहता है। तोरी कितनी देर तक पकती है? भरवां तोरी लगभग 40 मिनट तक पकती है, मध्यम आंच पर। लगभग 10 मिनट पहले पार्मेज़ान डाला जाता है। पार्मेज़ान कब डाला जाता है? पार्मेज़ान को ओवन से निकालने के बाद 10 मिनट पहले छिड़का जाता है। फिर ट्रे को फिर से ओवन में रखा जाता है। क्या मैं सॉस बिना ब्लेंडर के बना सकता हूँ? हाँ। स्ट्रॉबेरी को पहले कांटे से कुचला जाता है और इसे इसी रूप में रखा जा सकता है। ब्लेंडर का उपयोग अंत में एक अधिक चिकनी सॉस प्राप्त करने के लिए किया जाता है। सॉस में मक्खन क्यों डाला जाता है? मक्खन को अंत में डाला जाता है ताकि सॉस को अधिक चिकना बनाया जा सके और उसकी गाढ़ापन में योगदान दिया जा सके। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं, क्योंकि तेल, पार्मेज़ान, ऑयस्टर सॉस, करी पेस्ट और मसालों की मात्रा निर्दिष्ट नहीं हैं। इसके अलावा, मांस की वसा सामग्री भिन्न हो सकती है। यदि व्यंजन को 6 भागों में बांटा जाए और इसे अलग से परोसे गए आलू के बिना गणना की जाए, तो एक भाग में लगभग: 600 किलोकैलोरी 48 ग्राम प्रोटीन 34 ग्राम वसा 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट ये मान संकेतात्मक हैं और मांस के प्रकार, तेल की मात्रा और इस्तेमाल किए गए पार्मेज़ान की मात्रा के आधार पर अधिक या कम हो सकते हैं। परोसे गए नए आलू कुल कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाते हैं। संरक्षण और दोबारा गर्म करना बचे हुए तोरी को फ्रिज में, एक बंद कंटेनर में, सॉस के साथ या अलग से रखा जा सकता है। चूंकि स्रोत एक निश्चित संरक्षण अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर है। दोबारा गर्म करने पर, तोरी को तब तक गर्म किया जा सकता है जब तक वे अंदर से अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। सॉस को अलग से धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है और परोसने से पहले मिलाया जा सकता है। यदि इसे अलग रखा जाए, तो सॉस अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखता है।

सामग्री

मैंने उपयोग किया: 1 किलोग्राम कीमा मांस (गाय + सूअर) 2 लहसुन की कलियां सैल्विया की पत्तियां 2 अंडे 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब नमक
मिर्च
तेल
परमेसन पिसा हुआ जीरा
हल्दी 2 बड़े चम्मच गुलाब जल 6 ज़ुकीनी सॉस के लिए: 8 बड़े स्ट्रॉबेरी नमक
ऑयस्टर सॉस
करी पेस्ट हिबिस्कस फूल पाउडर (ज्यादा गहरे रंग के लिए) 1 चम्मच शहद 1 बड़ा चम्मच मक्खन