Фантазия с йогуртом и клубникой

Я сделал эту фантазию с йогуртом и клубникой, когда у меня было много свежей клубники, и я не хотел, чтобы она испортилась. Это один из тех рецептов, которые не выглядят сложными на первый взгляд, но требуют немного организации. Вам не нужна форма для торта, только кастрюля и пищевая пленка. Я заметил, что корж получается воздушным, а крем легким, но достаточно плотным, чтобы держать форму. Быстрая информация Общее время: около 4-5 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 45 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: фруктовый торт, холодный десерт Ингредиенты 1 литр жидких сливок (предпочтительно 30% жирности) 500 мл фруктового йогурта (клубничного) 500 г свежей клубники 100 мл клубничного сиропа 4 яйца 4 столовые ложки муки 4 столовые ложки сахара 1 пакетик разрыхлителя теста 2 пакетика желатина в гранулах (всего 20 г) 1 ванильный экстракт Способ приготовления 1. Начните с коржа. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром и ванильным экстрактом до жестких пиков. Добавьте желтки, предварительно взбитые с разрыхлителем, а затем аккуратно введите муку движениями снизу вверх. Вылейте смесь в форму, выстеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C в течение 25-30 минут, пока слегка не подрумянится и не пройдет тест на зубочистку. Дайте полностью остыть перед использованием. 2. Для крема взбейте 800 мл сливок (из общего объема 1 литра) до устойчивых пиков. Смешайте йогурт с взбитыми сливками, используя широкие движения сверху вниз, чтобы не потерять объем. 3. Гидратируйте желатин в небольшом количестве холодной воды согласно инструкциям на упаковке, затем растопите его на водяной бане, не позволяя закипеть. После того как он немного остынет (должен быть теплым, а не горячим), введите желатин в смесь сливок и йогурта. 4. Нарежьте часть клубники кубиками. Аккуратно введите их в йогуртовый крем. 5. Для сборки выстелите глубокую кастрюлю или круглую форму пищевой пленкой, оставляя края свисать. На дно формы положите ломтики клубники (используйте красивые клубники, нарезанные вдоль). Залейте сверху кремом с йогуртом и клубникой. 6. Нарежьте корж по размеру формы, чтобы он закрыл крем. Положите корж на крем и слегка надавите. Пропитайте корж клубничным сиропом, стараясь не сделать его слишком влажным. 7. Накройте все пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, или пока крем не застынет. 8. Аккуратно выньте торт из формы, переверните его на тарелку, снимите пленку и украсьте по желанию, либо оставшимися сливками, ломтиками клубники или по вдохновению. Почему я часто готовлю этот рецепт Это такой торт, который я могу приготовить, когда у меня есть гости или когда у меня остаются лишние клубники. Крем легкий и освежающий, его несложно есть даже после обильной трапезы. Он хорошо сохраняется в холодильнике, не требует много инструментов и не нуждается в сложном декоре. Советы и вариации Советы Если корж кажется слишком сухим, пропитайте его немного больше, но будьте осторожны, чтобы он не стал слишком мокрым. Желатин нужно растопить, не доводя до кипения, чтобы он сохранил свои желирующие свойства. Безопаснее собирать в круглой форме с гладкими стенками, чтобы облегчить извлечение. Нарезайте ломтики клубники для декора сразу перед подачей, чтобы они оставались свежими. Замены Вы можете использовать простой йогурт и добавить сахар и экстракт ванили, если у вас нет клубничного йогурта. Вместо жидких сливок можно использовать растительные сливки, но текстура будет другой. Желатин можно заменить агар-агар, но потребуются другие пропорции и техники. Вариации Вместо клубники можно использовать другие свежие фрукты: малину, чернику, персики. Йогурт с другими ароматами изменяет финальный вкус, но работает также хорошо. Можно добавить тонкий слой фруктового пюре между кремом и коржом. Идеи для подачи Лучше всего нарезать холодным, после как минимум 3-4 часов в холодильнике. Можно подавать с дополнительными свежими фруктами сверху или с небольшим количеством сиропа рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать уже взбитые сливки из тюбика? Не рекомендую. Жидкие сливки, взбитые дома, придают объем и плотность крему, а сливки из тюбика не имеют такой же текстуры или стабильности. 2. Сколько времени должно пройти в холодильнике, чтобы быть уверенным, что он застыл? Минимум 3-4 часа, но если у вас есть время, оставьте на ночь. Крем будет лучше резаться. 3. Если у меня нет клубничного йогурта, могу ли я использовать другой фруктовый йогурт? Да, можно использовать любой фруктовый йогурт, но финальный вкус изменится в зависимости от фруктов. 4. Как мне достать торт из кастрюли, не сломав его? Пусть пленка свисает за край формы. Осторожно потяните за пленку, переверните на тарелку и медленно снимите пленку с краев. 5. Мой корж прилип к бумаге для выпечки. Что делать? Дайте коржу полностью остыть, затем осторожно снимите бумагу. Если он все еще прилипает, слегка смочите бумагу со стороны коржа. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию (из 12): Калории: 320-350 ккал Белки: 5-6 г Жиры: 20-24 г Углеводы: 30-35 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа сливок и йогурта. Это не очень низкокалорийный рецепт, но он легче, чем классические торты с большим количеством масляного крема. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Лучше всего нарезать холодным. Разогревать не рекомендуется, так как это десерт с желатином и сливками. Замораживать не стоит, так как текстура крема меняется неприятным образом.